קציצות עם תפוחי אדמה – חן במטבח
שזה מגיע למטבח של סבתא, כמעט תמיד ישנם מתכונים שלוקחים אותנו הישר למקום החם והנעים של ילדותנו. קציצות תפוחי אדמה של סבתא הן בדיוק מה שאנחנו זקוקים לו – מתכון שלא רק משביע את התיאבון אלא גם מפיץ ניחוחות שיגרמו לכם להתגעגע לחלל המטבח של הבית. התמונה המושלמת היא של קציצות זהובות ופריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים, אלו שיגרמו לכם להרגיש את הביס בכל אחד מהחושים. אז בואו נכין יחד את המנה המדהימה הזו!
זמן הכנת המתכון
- כמות מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת הקציצות, נתחיל לרכז את כל המרכיבים הדרושים כדי שיהיה לנו תהליך פשוט וקסום:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה מזן אדמה)
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או שילוב של שניהם)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- שן שום כתוש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
- שמן לטיגון (טובלת כשחם)
חשוב לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית! פשוט תחליפו את הבשר בטופו מרוסק ותוסיפו כמה תוספות אהובות כמו גזר מגורר או קישואים. אתם תגלו כמה זה פשוט וטעים!
שלבי ההכנה
כעת כשהכל מוכן וחתוך, הגיע הזמן להתחיל את מהלך ההכנה המרגש:
- מקולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים רותחים עד שהם רכים.
- מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם היטב בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד שמתקבל פירה חלק.
- מוסיפים לתפוחי האדמה המועכים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הביצים, פירורי הלחם, השום הכתוש, מלח, פלפל ופטרוזיליה ומערבבים היטב עם ידיים (לא לפחד להתלכלך!).
- מניחים את התערובת במקרר למשך 15 דקות כדי שתתייצב.
- מחממים שמן במחבת עמוקה על חום בינוני.
- בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים אותן בעדינות בשמן החם.
- מטגנים עד שהקציצות משחימות והופכות פריכות מכל הצדדים (כ-5-7 דקות). חשוב להפוך אותן בעדינות כדי שהן לא יתפרקו.
- מניחים את הקציצות המוכנות על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
- מגישים חם עם רוטב טעים, סלט טרי או לצד ירקות בגריל.
והנה יש לכם קציצות משגעות, פשוטות וטעימות שמגיעות ישר מהלב!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, שניתן להוסיף שדרוגים ככה שיתאימו לכל טעם:
- חמאת שום – לשדרוג התפוחים עם חמאת שום מתובלת עושות עבודה נהדרת.
- שקדים קלויים – לפזר מעל הקציצות לפני ההגשה להוספת קראנצ'יות.
- רוטב פיקנטי – רוטב חריף, או טחינה – מוסיפים טוויסט טעים.
- סלט קיץ מרענן – תוספת בריאה ומרעננת שמלווה את הקציצות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הקציצות מתפרקות בטיגון?
אם הקציצות מתפרקות, יש לוודא שהן מאוחסנות במקרר לפני הטיגון. זה עוזר לתערובת להתייצב. כדאי גם להימנע מלטגן אותן יותר מדי באותו זמן, על מנת לאפשר להן להתבשל בצורה אחידה.
מה אפשר להחליף בבשר הטחון?
ניתן להשתמש בטופו, בכל סוגי הבשר, עוף או דגים. אם רוצים להשאיר את המתכון טבעוני, אפשר לשלב ירקות מגוררים כמו קישואים או גזר בתערובת.
איך יודעים אם הקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כאשר הן זהובות ופריכות מבחוץ. מומלץ לבדוק אחת מהן על ידי חיתוך כדי לוודא שבתוך ישנה רכות נכונה.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת יום קודם ולהשאיר במקרר. מתכון זה מצוין לאירועים משפחתיים כאשר צריך לאכול גם טוב וגם מהר.
איך ניתן להקפיא קציצות מוכנות?
כשרוצים להקפיא, משאירים אותן לצינון בטמפ' החדר ומניחים בשקית ואקום או קופסה אטומה במקפיא. הן נשמרות למשך כחודש-חודשיים.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הקציצות חמות?
הכי טוב להשתמש במגבת חמה מעל קופסה עם קציצות או לשים בסירים על להבה נמוכה.
איזה רטבים מתאימים לקציצות הללו?
רטבי עגבניות, טחינה, או רוטב פסטו ישתלבו בצורה מושלמת, בטעמים משגעים.
עד כמה ניתן להוסיף תיבול?
כמובן, עזרים כמו סומאק, כמון או צ'ילי יכולים לשדרג את הטעם לכל מי שאוהב עוצמת טעמים.
איזה סלטים מתאימים ליד?
כל סלט מרענן, כמו סלט ירקות קיץ, סלט טאבולה או סלט תפוחי אדמה יושלם בצורה נהדרת את המנה.
מה הסוד לקציצות רכות ונימוחות?
باستخدام תפוחי אדמה במרקם נימוח ומערבבים עם תשומת לב, כך שיתגלגלו לקציצות עסיסיות בגדלים אחידים.
אז סיימתם להכין את הקציצות המדהימות הללו! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות, ולהפוך בעצם לחלק משיחות גסטרונומיות בטעם אגדי. בתיאבון!
