קציצות בשר ברוטב עגבניות שישגעו אתכם!

קציצות בשר ברוטב עגבניות – מתכון אגדי

דמיינו את השלב שבו אתם פותחים את הדלת, ותוך שניות אתם מוצפים בריח של קציצות בשר מתבשלות ברוטב עגבניות סמיך ועשיר. זה לא סתם מתכון, זה מתכון שיוצר זיכרונות, מחמם את הלב ומזכיר לנו את הארוחות המשפחתיות סביב השולחן. קציצות בשר ברוטב עגבניות הן בעצם הקלאסיקה של סבתא, והן שילוב מדהים של טעמים ומרקמים שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות אחריהן!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וערכות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה צריך להצטייד כדי לרגש את החיך שלכם? בואו נצא לדרך עם רשימת הקניות המרגשת:

• 500 גרם בשר טחון (עגל, פרה או תערובת)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיניים שום מעוכות
• 1 ביצה גדולה
• 100 גרם פנקו או לחם מפורר
• 1/2 כוס פרסלין קצוץ (או פטרוזיליה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1 קופסה של רסק עגבניות (400 גרם)
• 1 קופסה של עגבניות חתוכות במיץ שלהן (400 גרם)
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר (בשביל לאזן את החמיצות)
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית צ'ילי (אופציונלי)

אם אתם מעדיפים גירסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו מקורר, ומומלץ גם להוסיף קישואים קצוצים או פטריות לטקסטורה. בלי גלוטן? ייתכן להשתמש בקמח תפו”ע במקום בפנקו, או להשאיר את הקציצות ללא ציפוי.

שלבי ההכנה

עכשיו, גילינו מה אנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל את התהליך הקסום של הכנת הקציצות:

1. בצל קצוץ ודק מחממים במחבת עם שמן זית עד שהוא הופך לזהוב רך.
2. ברצף, מוסיפים שום מעוך ומערבבים במשך כ-30 שניות.
3. מערבבים בקערה גדולה בשר טחון עם בצל מבושל, ביצה, פנקו, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
4. לשים היטב את התערובת עד שנוצרת עיסה אחידה.
5. מכינים קציצות בגודל של כדור טניס.
6. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הקציצות עד להשחמה מכל הצדדים.
7. מעבירים את הקציצות לצלחת ומכסים.
8. במחבת שבה טיגנתם את הקציצות, מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות חתוכות, מים, סוכר, אורגנו, בזיליקום וצ'ילי.
9. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את הקציצות המחוממות לתוך הרוטב.
10. מבשלים על חום נמוך למשך כ-45 דקות עד שהקציצות מתבשלות לחלוטין.
11. מסננים את הרוטב אם נותרו מספיק נוזלים, אך כדאי להשאיר קצת כדי לספוג עם לחם.
12. מגישים חם עם פסטה, אורז או אפילו עם חלה טרייה.

קציצות בשר ברוטב עגבניות הן לא סתם ארוחה; הן מסע של טעמים שמפגישות את המשפחה יחד מחדש. הרוטב העשיר מדהים כל כך, שאם תוסיפו לחם טרי בצד, אתם עשויים לגלות שאתם אוכלים את הרוטב ישר מהקערה – והאמת, אין בכך שום דבר רע.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אף פעם לא מזיק לשדרג! כך תוכלו לשדרג את המתכון הזה בצורה שתשמח את באי הבית.

• תוספת של ירקות כמו קישואים, גזר או פטריות לתוך הקציצות בעיצוב אישי.
• רוטב פיקנטי נוסף עם צ'ילי חריף למי שאוהב טעמים עזים.
• גישות שונות לצורת ההגשה: סלט ירקות טריים לצד קציצות לקבלת מנה משגעת.
• להגיש עם חומוס או טחינה בצד – זוהי מנה מושלמת שאף פעם לא תשתעממו ממנה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
כן, אפשר להכין את הקציצות יום קודם ולהשאיר במקרר. כאשר תבשלו את הרוטב, פשוט הוסיפו את הקציצות הקפואות, והן יתבשלו תוך זמן קצר.

האם אפשר לעשות את המתכון ללא רוטב עגבניות?
בהחלט! ניתן להכין את הקציצות בתנור, או אפילו על הגריל – תוצאה מעלפת.

איך שומרים על קציצות רכות ולא סיבית?
שימוש בבשר עסיסי, הוספת ביצה ורסק עגבניות לתערובת יעזרו לשמור על הרכות.

האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בוודאי! קציצות בשר מתקבלות טובות מאוד לאחר הקפאה. ניתן להקפיא קציצות ממולאות ברוטב עגבניות מוכנות למאכל.

איך ניתן לדעת שהקציצות מוכנות?
כדי לבדוק, פשוט חותכים אחת מהן – אם היא לא ורודה בפנים, הן מוכנות.

מה הקטע עם השום בבצק?
לשום יש טעם חזק; הוא בעל יתרונות בריאותיים ויש לו את היכולת להוסיף טעם בצורה משגעת.

מה טווח הזמן המומלץ לבישול הקציצות?
בישול של חצי שעה גם דיי מספיק, אך זה תלוי בגובה הקציצות – ככל שהן גבוהות יותר, כך יידרש זמן נוסף.

האם אפשר להכין קציצות גם עם עוף?
בהחלט! קציצות עוף הן לא פחות טובות, ולמעשה גם בריאות יותר.

מה עושים אם דלף מכל הקציצות?
זה תלוי בכיצד הכנתם את הקציצות. אם הן ספגו נוזלים בזמן הבישול, פשוט תבשלו טיפה יותר על חום גבוה עד שיצטמצם הנוזל.

איך ניתן לתאם טעמים במתכון?
שימוש בתבלינים כמו כמון, קינמון או פפריקה יכולים להוסיף טעמים ייחודיים ומרגשים למתכון.

אז, מה שווה המתכון הזה אם לא תשקלו לשתף אותו עם חברים? קדימה, תשתפו ותפיצו את המתכון בבשורה הזאת, אוכלים טוב וחיים טוב!