צלעות בקר בתנור עם תפוחי אדמה
רבים מאיתנו זוכרים את הרגעים הנפלאים שהתרחשו סביב שולחן האוכל, כאשר ניחוחות הבישולים של סבתא או אמא מילאו את הבית. המנה המדהימה הזו, צלעות בקר בתנור עם תפוחי אדמה, היא אחד מאותם מתכונים מעלפים שממכרים כל מי שטועם מהם. אין כמו צלעות בקר שנצלו היטב, עם תיבול שמחמיא לבשר, ותפוחי אדמה רכים שמסופקים כאילו נמסים בפה. מוכנים לצלול לעולם מלא בטעמים עשירים וניחוחות מגרדים?
זמן הכנת המתכון: 2 שעות רמת קושי: בינוני מספיק ל- 4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול בתנור: 90 דקות
- קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, אני רוצה לשתף אתכם ברשימה המושלמת של הרכיבים שתצטרכו כדי ליצור את המנה המושלמת הזו:
- 1 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לבחור חלק עם שומן כדי שהבשר יהיה עסיסי)
- 800 גרם תפוחי אדמה (אפשר להשתמש בתפוחי אדמה צעירים או אדומים)
- 3-4 כפות שמן זית (למרקם מושלם ולניחוח מדהים)
- 2 כפות תבלין גריל (או תבלינים שאוהבים, כמו פפריקה, כמון, מלח ופלפל)
- 2-3 שיני שום (כתושות או קצוצות דק, בהתאם להעדפה שלכם)
- 1 כוס מרק בקר (אם יש, ושקשק את זה טוב לפני השימוש)
- מיץ מלימון אחד (למגע חומצי שיתקן את המתיקות)
- סלט ירוק בצד (כדי להוסיף רעננות למנה)
עוד פלוס גדול הוא שאפשר לשנות את המתכון וליצור גרסה טבעונית על ידי החלפת הצלעות עם טופו או פטריות. כל אחד יכול למצוא את האפשרות שמתאימה לו!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכנו את כל הרכיבים ונרגשים להתחיל, נתחיל בתהליך ההכנה המיוחד:
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הצלעות בקערה ומניחים את שמן הזית, תבלינים, שיני השום ומיץ הלימון. מערבבים היטב.
- מעבירים את הצלעות לתבנית אפייה ומשאירים להתבשל בחום של התנור במשך 30 דקות.
- במהלך הזמן הזה, חותכים את תפוחי האדמה לחצאים ומוסיפים לתבנית עם הצלעות.
- יוצקים מעל את המרק ומוודאים שהתפוחי אדמה יישבו בחלקו התחתון.
- מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות צלזיוס ומשאירים את תבנית האפייה בתנור למשך 60 דקות נוספות.
- לאחר מכן, פותחים את התנור, שמים קמצוץ מלח ופלפל על תפוחי האדמה, ומערבבים מעט.
- אם אפשר, לא לשכוח גם לסובב את הצלעות כדי שיתפשטו את הטעמים כנדרש.
- אחרי שעה, מוודאים שהבשר רך והצבעים הגוונים הזהובים יצאו מהמקסימום.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כמה דקות לפני המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמעט כמו כל מתכון קלאסי, גם כאן ישנן אינספור אפשרויות לשדרוג. ניתן להוסיף לתבשיל גזר או בצל קלוי שיביאו את עצמם לידי ביטוי בניחוחות ובטעמים. שדרוג נוסף יכול להיות הוספת הר דבש על מנת לתבל את המנה במעט מתיקות, או לנסות כמה תבלינים שונים כמו רוזמרין או טימין לצלול לתוך הבשר.
למי שמחפש גרסה דלת פחמימות, הבה נזכיר שניתן לחתוך את תפוחי האדמה ולהחליף עם קישואים או ארטישוק ירושלמי שיעניקו אפשרות לא פחות מעניינת.
שאלות ותשובות
לאיזה זמן זה שומר במקרר?
שימור במקרר הוא של 3-4 ימים, אז בשו הזדמנות לאכול מהמנה המדהימה הזו בכל פעם שמתחשק.
אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
כמובן! תוכלו להשתמש בעוף או טלה. אך זכרו להתאים את זמני הבישול בהתאם לסוג הבשר.
מה עושים אם אין לי תבלין גריל?
אפשר להשתמש בציר תיבול אחר כמו פפריקה מעושנת, כמון, סויה ושום למילוי טעמים עמוקים.
האם אפשר להכין את הצלעות מראש?
בהחלט! הבישול מראש מאפשר לבשר לספוג את כל התיבול. מספיק לחמם לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש עם זה?
ניתן להגיש עם סלט ירק רענן, חסה או סלט טחינה. יש גם שמנת חמוצה כחומר מקשר מעניין.
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
השתמשו במדחום בישול. הצלעות מוכנות כאשר הטמפרטורה היא 75 מעלות צלזיוס.
מדוע חשוב לא להוציא את הבשר מיד מהתנור?
אם ההגשה תהיה מיידית, הבשר יאבד את כל הנוזלים ויתייבש. מומלץ לנוח 10-15 דקות.
האם ניתן להקפיא?
כן, אבל לזכור לתת לכך קודם להפשיר במקרר לפני הבישול.
האם טעמים שונים משפיעים על המהות של המנה?
בהחלט! כל חלופה שהנכם בוחרים תשפיע על התוצאה הסופית. אל תיגרמו להפסקת הניסוי!
איך לשדרג את הטעמים?
אפשר לשלב כל מיני תיבולים – גבינת פרמזן מעל, פירות יער או חמאת צילומים.
בואו לא נשכח, בתור מתכון שיגרום לכל אחד להתחיל מחדש, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ובני משפחה. מי לא רוצה לראות את השולחן מלא בניחוחות ובטעמים האלה? שתפו והפיצו לכל מי שחשוב לכם!
