צלי בקר בתנור עם פטריות שכבש את הלבבות

צלי בקר מדהים בתנור עם פטריות

כשהמחשבה על ארוחת ערב מושלמת עולה, הצלי בקר בתנור עם פטריות תופס מקום של כבוד. מדובר כאן במנה שהיא יותר מאוכל – היא רעיון, חוויה, זיכרון מתוק מסבתא שבישלה באהבה. יש משהו נעים ומחמם בלחם כוסמין טרי שמטפטף עליו רוטב אדום ריחני, או סלט קצוץ ירוק בצד שיותר מרענן מכל ערסל קיץ. חבוי במתכון הזה טעמים בשרים מרגשים, פטריות מדהימות, ושורש, והכל יחד יוצר תוצאה שמשגעת וכמובן, מעלפת! תהיו מוכנים לקצור מחמאות.

זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול בתנור: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | לכמה דיים: 6-8 מנות

• 20 דקות הכנה
• 2 שעות בישול
• רמת קושי: בינונית
• 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

מובא בפניכם רשימה של רכיבים שפשוט אי אפשר לוותר עליהם! אם אתם מתכננים לארח או כשתרצו לפנק את עצמכם, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים.

• 1.5 ק"ג צלי בקר (חלק צוואר, אם אפשר)
• 400 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
• 3 בצלים בינוניים קצוצים
• 5 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס מרק בקר או מים
• 1 כוס רוטב סויה
• 1 כף תבלין פרי הדוגמא (או תבלין שבחרתם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצה לציפוי

זו לא סתם רשימה – כל רכיב מביא עמו סיפור, טעם, ופראות. הצלי הבקר הוא נהדר כשכשאתם נותנים לו לספוג את כל הטעמים המופלאים, והפטריות מוסיפות לעונג של המנה עם המרקם הספוגי שלהן.

שלבי ההכנה

עכשיו, נעבור למעגל האקשן! השלב החשוב הוא שתקפידו לשמור על סבלנות, כי(expectedly) ההמתנה כל כך שווה את זה! הניחו את הרדיו או המוזיקה האהובה עליכם, כי זה הזמן שלכם להבריק במטבח.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ומטגנים את הבצלים עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
3. מניחים את צלי הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום.
4. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 5 דקות.
5. יוצקים את רוטב הסויה ומוסיפים את מרק הבקר או מים כך שהצלי יהיה מכוסה בחלקו.
6. מתבלים במלח, פלפל ותבלין פרי הדוגמא מערבבים בזהירות, ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2 שעות עד שהבשר נימוח.
7. במהלך הבישול, עליכם לבדוק ולאבטח שהנוזלים לא מתייבשים, אפשר להוסיף מים כשצריך.
8. בסוף הבישול, מגישים את הצלי עם אבוקדו קצוץ מעליהם ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

אפשרויות חלופיות

יש לכם אורחים טבעוניים? תחליפו את הבקר בתחליף בשר עשוי סויה או טופו. טיילנו בדמיוננו? נסו להוסיף עצי קינמון או עלי דפנה לרוטב למשדר חוויה מרתקת של טעמים.

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים להוסיף קצת חיות למנה, שדרגו עם כוס ברוקולי מבושלת לצד, שתיים סלטי ירקות רעננים שניתן להכין תוך כדי הזמן שהבקר בתנור. השדרוג יכול להיות גם פשוט כמו לעטוף את הבשר בבצק פילו לפני הכניסה לתנור לקבלת טקסטורה מעניינת ואוורירית. הרי הכל הולך!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לבחור בשר צלי? בחרו בבשר שיצא מתוך איזור משרוצה אקלים טוב וגם בריאותי. ככל שהבשר מגיע ממקורות בני מגדל ואמין יותר, כך הוא מהאיכותי יותר.

מדוע חשוב לחמם את הסיר היטב לפני הוספת הבשר? חימום הסיר חשוב כדי להקנות לצלי צבע קראנצ'י, שאומר שהוא סופג טעמים טובים יותר.

האם ניתן להכין את הצלי יום מראש? בהחלט! הצלי ייהנה מטעמים נוספים לאחר שהבשר שוהה בלילה. פשוט חימום לפני ההגשה.

מה לעשות אם הבשר יצא יבש? אם הבשר יבש, אפשר לחמם אותו ברוטב נוסף, ולתתי כל מעדן מחדש במרק.

מה לעשות אם אינו מתבשל לסוף? ניתן להמשיך לבשל את הבשר עוד זמן אך זו בהחלט יכולה להיעשות גם תוך הוספה של עוד ליטר של מים.

האם אפשר להשתמש בפטריות קפואות? אפשר בהחלט, אך יש להקפיד על קיצוץ הדק שלהן והוספתן בשלב המתאים.

למה כדאי להגיש עם רוטב לעשייה סלמונלה? הרוטב נותן מעט מרקם שמוגדר ככה. גמרו מבושלים מאוד מגולפים.

למה להוסיף כמה חבילות ללוביה? שדרוג טעים מאוד שמוסיף צבע ווידוי.

האם ניתן להשתמש במחבת במקום סיר? לא מומצע להשתמש במחבת, כדאי להשתמש בסיר כושר כדי שלא ייש burnt.

עכשיו אחרי שהמגש ברוך מוכן, כמה מחמאות תודה ואהבה יחתכו את ממשיך הבישולים שלכם. אל תחששו לשתף את המתכון עם כולם, זה האגדי הזה שמחכה שנזכיר אותו בכל פינה. רוב הסיכויים რომ אתם תמצאו את עצמכם טועמים קרוב מאוד מידי בתהליך – לא נורא, זאת המהות! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות והניחו לכולם לטעום את הפלא המושלם הזה!