מתכון עלי גפן ממולאים באורז, כל מה שצריך לדעת!
באמת, אין כמו המגע של עלי הגפן הממולאים באורז. המילוי הטרי, הנתיב המושלם של התיבול והכישרון שנדרש כדי להשיג את הטקסטורה הנכונה – כל אלה יוצרים מנה מדהימה וממכרת שלא ניתן לעמוד בפניה! המילוי המתועש לגמרי בצל קלוי, עשבי תיבול ותבלינים ייחודיים, יחד עם הענפונים הירוקים של העלים, יוצרים חוויה קולינרית שאין להמות ממנה! אני מתעניין במנות בסגנון מסיבות משפחתיות, כשסבתא יוצאת למלא את המנה בכמובן! בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות; רמת קושי: בינוני; מספר מנות: כ-4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמה: בינונית
- מספיק ל-4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם עלי גפן משומרים או קפואים
- 200 גרם אורז באורך בינוני
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (אם אוהבים)
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן נענע (אופציונלי)
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 3-4 כוסות מים לצלייה
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגירסה טבעונית, ניתן להמיר את האורז באורז דל פחמימות באיכות גבוהה או בפול. כמו כן, אפשר להוסיף קישואים קצוצים דק למילוי! ואם יש קהל רגיש לגלוטן, פשוט השתמשו באורז ללא גלוטן – ויצא מתכון אגדי לכולם!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת המחשבה!
- במים רותחים, נשרה את עלי הגפן למשך 10 דקות עד שהרכות הופכת לעדינה.
- בסיר, נבשל את האורז עם בצל קצוץ, מלח וכמון. נוסיף מים על פי הצורך וניתן לאורז לשאוב את כל הטעמים.
- נשטוף את הפטרוזיליה והנענע, ונקצוץ דק, כל שעלינו לעשות זה לערבב עם המילוי.
- ניקח עלה גפן, נשים כמזון בסוף העלה, ונעטוף בתנועה נגמרת.
- ממשיכים לעטוף את יתר העלים באותה הדרך, עד שנשארו בלי עלים.
- ממלאים סיר עם מים, מוסיפים מלח ומיץ לימון, מניחים את עלי הגפן הממולאים בעדינות מבידוד, ובשכבות.
- מסייעים להשאיר את העלים במצב אנכי בעזרת צלחת, ומבשלים על חום נמוך במשך 60 דקות.
- המנה מוכנה! אפשר להגיש על צלחת עם כמה טיפות מיץ לימון מעל.
תוספות ושדרוגים
כדי לקחת את המנה לשלב הבא, ניתן לשדרג עם:
- להוסיף קישואים או חצילים קלויים לתוך המילוי.
- לזרוק תוך כדי בישול כמה דרות של אגוזים טחונים – פשוט אגדי!
- להגיש עם יוגורט מהצומח, כדי לגוון את החוויה.
- לאלו שאוהבים חריף – לקשט את המנה עם פלפל חריף קצוץ.
שאלות ותשובות
איך שומר עלי הגפן עליהם טריים?
כדאי לשמור את העלים במים קרים – רעיון מושלם להזכיר את טעם הטריות!
מה הכי טעים להגיש לצד המנה?
אני ממליץ על סלט ירוק מרענן עם לסיה, עגבניות ורטבים קלים. זה מוסיף משהו מאוד מדליק למנה.
איפה ניתן לקנות עלי גפן?
ברוב הסופרמרקטים מחזיקים עלי גפן משומרים או קפואים – הכל תלוי באיזו איכות אתם רוצים להשיג!
אילו תבלינים אחרים ניתן להוסיף?
דמיינו: רבע כפית של קינמון על מנת לאזן קצת את הצבע – זה משגע!
האם ניתן להכין את המילוי מראש?
בהחלט! אם אתם רוצים לקצר זמנים, הכינו את המילוי ערב קודם, והכינו רק את ההנחה ביום המנה.
כמה זמן אפשר לשמור אצלי את המנה?
במקפיא היא נשארת כדבר שלחודשיים, במקרר – בין 3-4 ימים.
במה אפשר להגיש כשתהיה לי אורז פתאום?
בצורה של כמויות מולאבות – עם דגנים נוספים, שמן זית ובלתי עלים.
איך יודעים מתי המנה מוכנה?
כשהמים רותחים, עלי הגפן מקבלים גוון אולטרה-ירוק ורך – סימן שהיא מוכנה!
מה יכולה להיות עונת במעב כאשר אני רוצה להסיק מיקום?
מומלץ לאכול את המנה הזו בפסח – זה קלאסי!
האם יש רוטב מומלץ גם לאורז?
אבקת גרגרים או רוטב טחינה נוספים יכולים להיות משגעים ליחד עם המנה!
הישארו מוכנים לליקוק האצבעות! המנה הזו מדהימה בטעם, ושווה לחלוק עם כל החברים והמשפחה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, ודאתי שהכל יגיע לכולם, כי זו הגישה המושלמת!
