מתכון לפריקסה שלא סופג שמן
בואו נדבר רגע על השדרוג המשגע של עולם הפלאים הקולינריים – פריקסה! מהו פריקסה, אתם שואלים? מדובר בלחמנייה קטנה ומאורכת שעשויה מבצק רך ומאפה בתנור, ובדרך כלל, כאשר אנחנו מדמיינים את הטעם שלו, עולה במחשבה תמונה של פריקסה טעים, פריך מבחוץ ומפנק מבפנים. אבל מה אם הייתי אומר לכם שיש מתכון מדהים לפריקסה שלא סופג שמן? סביר להניח שאפילו הסבתות שלנו לא ידעו על כך. מוכנים? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהתחלתי להתעסק במתכון הזה, לפני כמה חודשים, לא יכולתי לדמיין כמה זה יהיה מושלם. הרגע שבו נוגעים בבצק, מרגישים את הרכות והגמישות, זה תהליך שמלא באהבה.
- 500 גרם קמח לבן (אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח מצה)
- 20 גרם שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה (ובגרסה הטבעונית אפשר ויעיל להשאיר אותה בחוץ, הבצק עדיין ייצא מדהים)
- שומשום לפיזור מעל
- קמצוץ של כמון (זה לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי!)
חשוב לדעת: השמירה על הפריקסה מבריק ופריך מתחילה כבר בשלב הבצק. הקמח והמים צריכים להיות באיזון הנכון כדי לייצר את הבצק הנכון – רך, אלסטי ולא דביק!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם. אני מתחיל עם ההכנה במצב הרוח הנכון – מוזיקה טובה ותוכן נחמד. אז בואו נתחיל!
- מניחים את השמרים בכוס מים פושרים עם הסוכר ומחכים 10 דקות עד שהשמרים תססו ונראו כמו קצפת קטנה ומבושלת.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח, מוסיפים את השמרים והמ воды החמים.
- לשים את הבצק במשך 10-15 דקות עד שהוא נעשה אלסטי וגמיש.
- מוסיפים את השמן בזמן הלישה.
- מכסים את הקערה במגבת ומשאירים לתפיחה במקום חמים במשך 1 שעה.
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור טניס.
- בעזרת הידיים, פותחים כל כדור לקצת יותר מ-1 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים שומשום וכמון, אם רוצים, ומניחים להם לתפוס עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות, עד שהן מזהיבות ופריכות.
ברגע שהפריקסה יוצא מהתנור, אפשר להרגיש את הריחות שממלאים את הבית. זה הזמן להתרגש – הוא כבר מוכן ואתם מתקרבים לנגיעה בטעם הנפלא שלו. חשוב להזכיר כאן שהפריקסה הזה משגע ומעלף, ויוצא פריך במיוחד!
גוונים נוספים – שדרוגים אפשריים
בא לכם לרגש את החיך שלכם? יש המון דרכים לשדרג את הפריקסה. מומלץ למלא אותו בגבינות שונות, או להוסיף רוטב טחינה עם טוויסט של פיקנטיות. ואם כבר בקיץ, נכון להוסיף ירקות קצוצים דק בשביל טעם מרענן? אפילו שעועית שחורה או חומוס זה רעיון מצוין! פשוט לדחוף פנימה אלו חלקיקים מפתיעים ולא נשאר עד שתגמרו את כל המנה.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין פריקסה חצי מתוק? אם אתם רוצים לתת טעם מתוק, פשוט הוסיפו כף סוכר לבן או חום לבצק. זה יישאר רך, אך עם טוויסט מעניין.
האם אפשר להכין אותם מראש? בהחלט! אפשר להכין את הבצק, לחלק לכדורים ולמקפיא. כשאתם רוצים לאפות, פשוט הוציאו והניחו להם לתפוס.
האם ניתן להשתמש בקמח אחר? כן! קמח חצי חצי, קמח חיטה מלאה או תפו״א. השמים הם הגבול!
מה הזמן המומלץ לאפות את הפריקסה? 15-20 דקות בהחלט מספקים תוצאה מעלפת. כדאי לעקוב אחרי התהליך!
האם כדאי להשתמש בשמן זית? בהחלט. זה מוסיף טעם אגדי שגם נשאר כאשר הוא מתבשל.
מה אם אין לי שקית שמרים? ניתן להמיר את השמרים בדבש מסוים – תחליף קלאסי!
האם הפריקסה הזה בריא? בהשוואה לפריקסה המסורתי, המתכון הזה מכיל פחות שמן, שמהווה יתרון משמעותי.
איך ניתן לדעת אם הבצק נכון? בצק נכון צריך להיות רך ולח, גמיש ולא דביק. אם הוא נורא דביק, הוסיפו מעט קמח נוסף.
כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר? במקרה כזה, רצוי לא יותר מ-2-3 ימים, במטען גזים – טעם פריך מפעיל חיים חדשים.
האם קיימת גרסה טבעונית? כן, כבר הזכרנו! פשוט ניתן לוותר על הביצה.
מחפשים לשפר אוכל עם פריקסה? שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ותוודאו שאתם מקבלים את הסוד המופלא הזה גם למישהו אחר! המנה הזו מדהימה, והחלק הכי טוב – להכין את הפריקסה הזה, זו דרך מצוינת להתחבר אל הקולינריה, למשפחה ואפילו להזכיר ימים עברו של אמא או סבתא.
