"`html
כתף טלה בתנור עם ירקות שורש
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריח של בשר טלה טובל ברוטב מבעבע ומסביבו ירקות שורש רכים. הכתף טלה יחמם את הלבבות ויביא למפגש משפחתי מדהים. המנה הזו היא לא רק ארוחה – היא חווית חיים. אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם או פשוט לפנק את עצמכם, המתכון הזה הוא אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רבות מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: בינוני
הרכיבים הדרושים
עכשיו נעבור לחלק המעניין באמת – המרכיבים! המנה הזאת מלאה בכל טוב ואנחנו נזדקק למגוון צבעים וטעמים כדי להכין אותה כמו שצריך.
- 1.5 ק"ג כתף טלה, חתוכה לנתחים גדולים
- 1.5 כוסות מים או ציר מירקות (לרוטב משגע)
- 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 סלרי חתוך לקוביות (לא חובה, אך מוסיף הרבה טעם)
- 2 בצל קצוצים
- 6-8 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 חבילת תבלינים: מלח, פלפל, כמון, פפריקה חריפה
- 3 גבעולי רוזמרין (טרי, זה נותן ניחוח מעלף!)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף טוויסט מדהים)
מרכיבים חלופיים
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בקטניות מבושלות כמו חומוס או עגבניות מרוסקות שמוסיפות עושר ועומק. תוכלו גם להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים, דלעת או פטריות. תרגישו חופשי לשחק עם המרכיבים בהתאם למה שיש לכם בבית!
שלבי ההכנה
ועכשיו – השלב המרגש! זה הזמן להתחיל עם שלבי ההכנה המתסכלים? לא כאשר מדובר במתכון המדהים הזה! פשוט עקבו אחרי הצעדים הבאים ותיהנו מניחוחות שימלאו את הבית שלכם.
- לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לערבב את הבשר עם כמויות נכונות של מלח, פלפל צדדי, כמון ופפריקה חריפה.
- בחמאת שמן זית, לאדות את הבשר בחום גבוה עד שצבעו נעשה זהוב.
- להעביר את הבשר לתבנית אפייה צורמת.
- בתוך אותו סיר, לאדות את הבצל והשום עד שיזהיבו.
- להוסיף את הירקות החתוכים (תפוחי אדמה, גזרים וסלרי) ולהמשיך לבשל כ-5 דקות נוספות.
- להוציא מהכיריים ולמזוג על הבשר בתבנית.
- למזוג את היין והמים (או הציר) מעל לתבשיל.
- להוסיף את הרוזמרין לשדרוג הטעמים.
- לכסות בנייר אלומיניום ולאפות במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, להסיר את הכיסוי ולאפות עוד כשעה, על מנת שהבשר יקבל צבע חום משגע.
- לראות את כל החומרים מתמזגים ולהגיד "וואו! נימוח בטעם לפתן"
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם להוסיף עוד טעמים מעניינים למתכון, תוכלו לשדרג עם ירקות נוספים כמו פטריות או בורגול מבושל לצד המנה. אפשר גם להוסיף סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון או את הכוסברה האהובה עליכם לקישוט.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום היין?
יין מוסיף טעמים עמוקים, אבל אם אתם רוצים לוותר עליו, גם מים או ציר ירקות יעשו את העבודה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את כל השלבים עד הכניסה לתנור, ואז לשמור במקרר ולבשל ביום המיועד.
מה לעשות אם מדובר בבשר קפוא?
אם השתמשתם בבשר קפוא, חשוב להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול. שימו אותו במקרר בערב הקודם.
כיצד לדעת מתי הבשר מוכן?
אין כמו להשתמש במקצועי! בדקו את הבשר עם מזלג, אם הוא מתפורר בקלות, זה אומר שהגיע הזמן להוציאו.
למה כדאי לשים רוזמרין?
רוזמרין מעניק טעם משגע שלא תמצאו בשום תבלין אחר, תנו לו הזדמנות!
מה ניתן להגיש לצד המנה?
אז נכון שהמנה כזו היא מושלמת בפני עצמה, אך אפשר להוסיף פירה, סלט ירוק או חלה טרייה.
אילו סוגי בשר אפשר להשתמש בהם?
מעבר לכתף טלה, ניתן גם להשתמש בבשר בקר או בשר עוף – כל אחד יביא את הטעמים המיוחדים שלו.
האם אפשר לסמן את הבשר במתכון הזה?
אפשר! בגזרה יותר מיוחדת יכול להתייצב ברווז או אפילו חזיר, תלוי בטעמכם.
מה עושים עם המיצים בתבנית?
המיצים שיצאו במהלך הבישול הם מצרך יקר! ניתן למזוג אותם מעל הבשר בהגשה או לשמור לסלטים.
כמה זמן שארית יכולה להחזיק במקרר?
השאריות יכולות להחזיק בקלות 3-4 ימים בהקפאה או זריל בפריזר.
אז קדימה, צאו לדרך! כנסו למטבח, הכינו את הכתף טלה המושלמת הזו וספרו לנו כיצד היה! אל תשכחו לשתף את המתכון הקסום הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – מתכונים מדהימים צריכים להגיע לכולם!
"`
