בצק פריך מקמח שקדים ללא סוכר
בואו נדמיין רגע את הסיטואציה: אתם נכנסים למטבח, עוטפים את עצמכם באוויר השוקולדי וממלאים את הבית בניחוחות של בצק פריך, מקמח שקדים, ללא סוכר. נשמע כמו חלום? ובכן, זה מציאותי במיוחד! בצק זה הוא לא רק מדהים, אלא גם מושלם עבור מי שמעוניין לשמור על הבריאות, ועדיין רוצה ליהנות מקינוח ממכר ואוורירי. הוא משגע, אגדי ואפשר לשלב איתו שלל מילויים כדי להפוך אותו למיוחד עוד יותר. אז גללו את דף המתכון ותכינו את עצמכם לקסם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
נחזור לבצק עצמו. מדובר בבצק פריך מקמח שקדים – שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד! קמח השקדים מכיל שומנים בריאים וחלבון, והוא תחליף מצוין לקמח חיטה. אתם תראו כמה קל ומענג להכין אותו. הרכיבים הנחוצים לכם הם:
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם חמאה ללא מלח, רכה
- 1 ביצה גדולה
- 3 כפות סוכר קוקוס (או תחליף סוכר אחר שאתם אוהבים)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס, והביצה בטחנה של פשתן (1 כף פשתן טחון עם 3 כפות מים, שנותנים לה לשבת לכמה דקות עד שהיא מסמיכה). בדרך זו גם האנשים הרגישים לגלוטן יוכלו ליהנות מהבצק המעלף הזה!
שלבי ההכנה
ואיי, המסע שלנו לכדי הכנת הבצק מתחיל כאן! אחרי שציינו את המרכיבים, הגיע הזמן לראות איך נוגע כל אחד מהם ביחד לכדי תוצאה שלא תשאיר אף אחד אדיש. אוח, הביטו בתהליך:
- מניחים את חמאת הקקאו בקערה גדולה ומעדנים אותה בעזרת מקציף או מזלג עד שהיא רכה.
- מוסיפים את הסוכר קוקוס לתוך הקערה ומערבבים היטב עד שהסוכר מתמזג לחלוטין עם החמאה.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל, ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את קמח השקדים ואת המלח, ומערבבים בעדינות עם כף עץ או כף שעשויה גומי עד שהבצק מתגבש.
- יוצרים עיגול מהבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
- לאחר שהבצק התקרר היטב, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מקמחים משטח עבודה, ומניחים עליו את הבצק. מרדדים אותו לעובי של כחצי ס"מ.
- חותכים את הבצק לעיגולים או למשולשים, לפי הצורך שלכם, ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים לתנור למשך 10-12 דקות או עד שהבצק מזהיב.
- יוצרים יחידות של קינוח מושלם על ידי מילוי עם ריבות או קרמים שאתם אוהבים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האמת היא, שאפשר לשדרג את הבצק הזה בצורה נהדרת! לדוגמה, אם אתם מתוחכמים, הוסיפו טחינה גולמית לתערובת כדי להעשיר את התTaste והמרקם.
אפשר גם להוסיף שוקולד מריר קצוץ לתוך התערובת. השוקולד המומס יוצר תוצאה עוצרת נשימה. ואם אתם חובבי ניחוחות, אגוזי לוז קלויים קצוצים בפנים יוסיפו קראנץ' מעלף.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הבצק לאחר ההכנה?
את הבצק אפשר לשמור במקרר במשך עד שבוע או להקפיא למשך כחודש. פשוט עטפו בניילון נצמד!
אם אני רוצה להכין את הבצק ללא חלב? יש אלטרנטיבה?
כן! אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה, והבצק יצא טעים בדיוק כמו המקורי.
אפשר להוסיף קקאו לבצק?
בהחלט! הוספת 2-3 כפות קקאו תוסיף טעם שוקולדי מושלם.
למה לבחור בקמח שקדים?
קמח שקדים מכיל פחות פחמימות ומספק יותר חלבון, מה שהופך אותו לאופציה בריאה ומזינה יותר.
אילו שיטות אפייה אני יכול להשתמש?
אפשר לאפות בתנור קונבנציונלי או במכונת אפייה קבוצתית. תהליך האפייה נשאר אחיד.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
ברור! הבצק מחזיק מצוין במקרר או בהקפאה, ותוכלו להשתמש בו מתי שמתחשק לכם.
האם הבצק הזה מתאים להכנת פאי?
ודאי! הוא משגע עם מגוון מילויים ויוצר פאי טעים במיוחד.
אפשר להחליף את הסוכר בסוכר שמן?
בהחלט, סוכר שמן הוא אלטרנטיבה מצוינת ואפשרי בהחלט.
מה אפשר למלא בתוך הבצק?
מילויים רצויים כוללים ריבת פירות, קרמים, או פשוט חלה. הכל הולך!
על מה חשוב להקפיד בזמן ההכנה?
חשוב לא לערבב יותר מדי את הבצק, כדי לשמור על מרקם אוורירי ומנפח.
אז טיפ טיפה לסיום! קל מאוד להכין את הבצק הזה, ומידע על איך לפצות על מצב בלי סוכר מחושב בדיוק! שחררו את היצירתיות שלכם, והכינו קינוחים שיעשו פלאים על השולחן שלכם. אחרי שהכנתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהקסם!
