בצק פיצה התפחה 24 שעות: המדריך המושלם לחלום האיטלקי שלכם
כאשר אנחנו מדברים על אוכל, אין ספק שבצק פיצה שישב והתפח במשך 24 שעות הוא אחד הנושאים הכי מרגשים ואהובים. הריחות שעולים מהתנור, הקרום הפריך והטעמים המדהימים – כל אלו יגרמו לכם לרצות להכין פיצה בכל יום! אז אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לבצק פיצה, הגעתם למקום הנכון. הכינו את עצמכם למסע קולינרי מלא בטעמים ובממכר שאין כמותו. פיצה עם בצק שהותפח במשך 24 שעות היא פשוט אגדה של טעם, ואתם הולכים לגלות איך להכין את המנה המושלמת הזו, שתשאיר לכם ולחברים את פה מלא ברוטב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספק
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחות)
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לתמצגת של החומרים הנדרשים להכנת הבצק המופלא הזה. הם עשויים להיראות פשוטים, אך הכוח האמיתי טמון בתהליך ההתפחה ובתשומת הלב שתשקיעו בהם. שימו לב – כל מרכיב מביא עימו ניחוח ייחודי ואופי משלו שמשדרג את הבצק למדרגה חדשה של טעם!
- 500 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח סגול)
- 350 מ"ל מים
- 10 גרם מלח
- 1 גרם שמרים יבשים
- 20 מ"ל שמן זית איכותי
ובהחלט ניתן למצוא וריאציות שונות של מתכון זה. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, אך התוצאה עשויה להיות שונה במעט.
שלבי ההכנה
כעת, נבצע את ההכנות לצעד אחר צעד. הנה המתכון הנפלא שיביא את הפיצה שלכם לרמה הבאה. אל תשכחו: תהליך ההכנה כולל לא רק את המרכיבים, אלא גם את האהבה שאתם מכניסים לתוך הבצק!
- נמיסו את השמרים במים חמימים.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים מעין חור במרכז הקמח ומוסיפים את מים עם השמרים ואת השמן זית.
- מעבירים את החומרים לתערובת רכה ומלכלכת (וזה בסדר, כך זה צריך להיות).
- לושים את הבצק על משטח קמח לפחות 10 דקות, עד שהבצק הופך גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים במקום חם לתפיחה של שעתיים.
- לאחר התפיחה, לשים שוב את הבצק מספר פעמים והניחו לו להתפיח שוב, אך הפעם למשך 24 שעות במקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו ל-4 ומכינים אותו למשמש להכנת פיצות.
- הפיצה מוכנה – עכשיו הגיע הזמן לאפות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אנחנו בהחלט לא רוצים להפסיק כאן! יש כל כך הרבה תוספות ושדרוגים שיכולים להקפיץ את הפיצה שלכם לגבהים חדשים:
- אפשר להוסיף גבינת מוצרלה, פרוסות פפרוני, ירקות קלויים כמו קישואים וחצילים.
- אם אתם רוצים להתנסות בטעמים לא שגרתיים, גרסה עם אגסים בושלו וברי יכולה להיות מפתיעה.
- מי שאוהב את הרגשות החזקות יוכל לפזר צ'ילי טחון או חריף חם.
- שדרוגים עם רטבים – רוטב פסטו או רוטב בולונז יכולים להוסיף טעמים נפלאים!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח עוגות?
קמח לחם מכיל אחוז אחוז גבוה יותר של גלוטן, מה שתורם ליכולת התפיחה של הבצק. קמח עוגות לרוב יהיה פריך יותר וכך גם כל מתכון שמבוסס עליו.
האם אפשר להשאיר את הבצק במקרר יותר מ-24 שעות?
בהחלט, 48 שעות גם בסדר, אך ודאו שהקמח שיעטוף את הבצק יהיה קמח כדי למנוע ייבוש.
האם אפשר להשתמש בשימריים טריים?
בהחלט! אם יש לכם שמרים טריים בבית, החישוב הוא על פי יחס של 3 גרם שמרים טריים לכל 1 גרם שמרים יבשים.
כמה זמן אופה את הפיצה?
אופים פיצה בתנור שחומם מראש ל-250-300 מעלות במשך 8-12 דקות, תלוי בעובי הבצק ובתוספות.
מה הסוד לבצק אוורירי במיוחד?
התפחת הבצק לאור זמן הארוך היא בהחלט הסוד החשוב. הקפיצים השקופים שיצרתם הזמן חשובים מאוד!
האם צריך לשטח את הבצק ביד?
ההמלצה היא לא ללוש את הבצק עם הידיים, אלא להשתמש במערוך כדי לשמור את תכולת האוויר, שמניבה פיצה אוורירית יותר.
אפשר להכין את הבצק ולשמור במקפיא?
כן, לאחר התפיחה הראשונה, ניתן לחלק לגושים ולשמר במקפיא. כשזמן הפיצה מגיע, פשוט להפשיר במקרר למשך כל הלילה.
מה לקשר עם הפיצה?
אפשר ללוות את הפיצה עם סלט ירוק רענן או אפילו עם יין אדום קל – קינוח עונג של טעמים.
האם אפשר להכין פיצה על מחבת ולא בתנור?
כן! במידת הצורך ניתן כמובן להכין פיצה במחבת עם מכסה, להיות מעט יותר יצירתיים!
מה המנה המושלמת לגרסה סגנונית?
לפרספקטיבה שונות, באפשרותכם להכין פיצה עם רוטב עגבניות, גבינת פרמזן ופרוסות זיתים, קלאסי ומעלף.
אם הצלחתם והפקתם את הפיצה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם! כך, יחד, נוכל להביא את מה שמוצלח ואגדי למטבח של כל אחד ואחת. בתיאבון!
