הפיתה העיראקית המדהימה: טעם מסורתי ופשטות מושלמת
תארו לעצמכם עולם שבו כל ביס שאתם לוקחים בפיתה העיראקית מתפוצץ בטעמים, מתמזג עם ניחוחות של תבלינים ועם טקסטורות מרקמות נתפסות! פיתה עיראקית היא לא סתם לחם – היא עוגיה שמתקיימת מסביב לשולחן, משמחת את הלבבות ומעוררת זיכרונות מתוקים מילדות. אם גם אתם רוצים לשחזר את החוויה המופלאה הזאת אצלכם בבית, הגעתם למקום הנכון. מתכון זה לא רק טעים, אלא גם מהיר וקל להכנה. תיכף נתחיל, אז הכינו את קקלום, והיו מוכנים להתרגש!
זמן הכנה: 90 דקות • רמת קושי: קלה • מנות: 8 פיתות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן תפיחה: 60 דקות
- זמן אפייה: 10 דקות
הרכיבים הדרושים
הפיתה העיראקית שזכאית לכינוי "מושלמת" אינה דורשת מרכיבים יקרים או מסובכים. להלן המרכיבים הדרושים שיעזרו לכם ליצור פיתה גבוהה, אוורירית ומעלפת:
- 500 גרם קמח לחם (הכי טוב קמח עם גלוטן גבוה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
*ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לגרסה נטולת גלוטן.
*לגרסה טבעונית, יש לוותר על השמן או להשתמש בשמן קוקוס.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את המרכיבים, עכשיו מגיע השלב המעניין ביותר, הכנת הפיתה העיראקית. זה בהחלט לא מסובך, ובזמן שידיכם בעשייה, תגלו את הסוד המנחם של המסורת.
- בקערה גדולה, אנו מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפשטו באופן אחיד בקמח.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ושווים את המים הפושרים ואת שמן הזית לתוכה.
- מערבבים עם כף עץ עד שהקמח מתחיל להתאחד לגוש.
- מעבירים את התערובת למשטח עבודה ומתחילים ללוש בידיים במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה כשעה במקום חמים.
- לאחר שהתפיח, לשים שוב את הבצק ולאחר מכן חותכים אותו ל-8 כיכרות שוות בגודלם.
- מניחים את הכיכרות על משטח מקומח, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומשתמשים באבן אפייה או בתבנית שטוחה.
- מ flatten את הכיכרות ליצירת פיתות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על האבן החמה או בתבנית.
- אופים במשך 5-10 דקות או עד שהפיתות מתנפחות ונותרות זהובות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כאן נמצא המקום להפעיל את הדמיון שלכם! אפשר להוסיף לפיתה עיראקית שלכם סגנונות וטעמים שונים:
- למנות בשר טחון עם תבלינים, פילאף עם ירקות או חלבי עם גבינות שונות.
- להשתמש בפיתה כבסיס לסנדוויצ'ים מפנקים עם חומוס, אבוקדו וירקות טריים.
- כדי לשדרג את במימד הבריאותי, ניתן להוסיף גרגרי חומוס או טחינה בטוח על הפיתה לאחר האפייה.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הטריות של הפיתות לאחר האפייה?
מרגע שהפיתות יצאו מהתנור, חשוב לשמור על טריותן. מומלץ לאחסן את הפיתות במיכל אטום או בשקית ניילון כדי לשמור על לחותן.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים לפני השימוש. תוספת של חצי כפית סוכר יכולה לעזור לשמרים להתעורר.
למה להשתמש באבן אפייה?
אבן אפייה מסייעת להשגת טמפרטורה אחידה וגבוהה, כך שהפיתות יתפחו ותהיינה אווריריות.
האם ניתן להקפיא את הפיתות?
בהחלט! ניתן להקפיא את הפיתות לאחר שהן התקררו. פשוט יהפכו אותן לשקית ניילון אטומה. כשאתם רוצים, תוכלו לשים אותן בתנור חם למשך מספר דקות.
מה ניתן לשים בפיתה בתור מלווה?
מומלץ לשים בפיתה טחינה, זהב סלט ירקות, חריף או כל מה שאתם אוהבים!
האם ניתן להכין פיתה בתנור רגיל?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בתבנית רגילה לאפיית הפיתות. פשוט חשבו על טמפרטורה גבוהה ואפו אותן עד שהן מגיעות למצב הרצוי.
מה אורך החיים של הפיתות?
אם שומרים בצורה נכונה, הפיתות יכולות להחזיק מעמד עד שבוע במיכל אטום ועד חודש במקפיא.
האם יש טעמים שונים שאפשר להוסיף לבצק?
בהחלט! אפשר להוסיף לחימה מזוקה, כמון, או קמצץ של פפריקה לפן הייחודי בפיתה.
למה חשוב להשתמש בשמרים יבשים?
שמרים יבשים הם קלים יותר לשימוש, עמידים ומאפשרים לכם לשמור על תהליך ההתפחות המרשים של הבצק.
מתי שווה להכין פיתות בבית?
הפיתות בבית הן חוויה מתוקה ומומלצת לכל אירוע משפחתי, חג או סתם סיבה ללעוס על משהו טעים!
אם ניסיתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את התוצאות עם חברים ובני משפחה! ייתכן שתגרמו למישהו אחר להתרגש כמו שאתם התרגשתם. אז אל תתעכבו, התחילו לאפות, ללקק את האצבעות וליהנות מהפיתות המושלמות שלכם!
