איך לבחור את הבשר הכי רך לבישול מושלם

איזה בשר הכי רך לבישול? הבה נחשוף את הסוד

לפעמים זה קורה לנו במטבח, אנחנו רוצים להכין מנה פשוטה וטעימה, אבל הבשר יוצא קשה ולא מזמין. אז מה עושים? כאן ניכנס לעובי הקורה ונסביר לכם על הבשרים הרכים ביותר שיקפיצו את המנה שלכם ויהפכו אותה למגע יד של אֱלֹהִים. נדבר על בשרים כמו כתף, צלעות ואפילו נגיע לבשרים פחות ידועים שיעשו לכם טוב על הלב ועל הכן. אז שימו את הסינרים, הכינו את התבלינים וצאו איתנו להרפתקה קלילה אך נעימה בעיר הבשרים!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להבין איזה בשר הוא הרך ביותר לבישול, הנה רשימה של הבשרים שיעשו לכם את העבודה. כל אחד מהם מציע טעמים, מרקמים ואפשרויות בישול מגוונות:

• כתף בקר – בשר מדהים שמספק רכות ונימחות.
• צלעות – מצטיינות ביוצא דופן, נמסות בפה.
• שייטל – אוהבות בישול איטי שמתפרק לרכות מקסימלית.
• סינטה – בשר איכותי ומעלף, מצוין על האש או בצלייה.
• בשר עגל – פריט חביב במיוחד. כשמכינים אותו נכון, הוא נהיה בריא וטעים מאוד.

חשוב לזכור: בשרים אלו הם לא רק טעמים נהדרים, אלא גם מתאימים למדינות שונות במגוון שיטות. הם יפרצו את גבולות הטעמים שלכם וישדרגו כל ארוחה.

שלבי ההכנה

זהו הזמן להתחיל לשוחח על דרכי הבישול של הבשרים השונים. כל בשר מצריך טכניקת בישול שונה, ולכן כדאי לדעת בדיוק איך להוציא מהם את המרקם המושלם.

1. בחרו את סוג הבשר הרצוי – כתף, צלעות או אחד אחר.
2. הכינו תיבול שמורכב ממלח, כמון ופפריקה מתוקה.
3. חממים שמן זית בסיר כבד ונעים.
4. מטגנים את הבשר מכל הצדדים – היזהרו שלא לייבש!
5. לאחר שצבעו כהה, הוסיפו ירקות כמו גזר, בצל וסלרי.
6. מוסיפים מים לבישול איטי במשך שעה לפחות, עד שהבשר מתפרק.
7. בסוף הבישול, טועמים ומוסיפים מלח או תיבול לפי הצורך.

אחרי השלב הזה, טעים במרקם ובניחוח המדהים שיתפשט ברחבי הבית.

סוגי בשר חלופיים

למי מכם המחפש מבחר רחב יותר, יש אפשרויות רבות. לדוגמה:

• לגרסה ללא בשר, ניתן להשתמש בעגבניות או קטניות כמו עדשים ששומרות על רכות.
• לגרסה טבעונית, שניצל סויה או טופו יעשו את העבודה הנפלאה אך דל פחמימיות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הבשרים הרכים הללו יכולים לקבל שדרוגים מצוינים עם תוספות. רוצים להפוך את המנה לטיפה יותר אגדי? הנה כמה רעיונות:

• תפוחי אדמה – אפויים בתנור או מבושלים.
• רוטב שמנת יוצא דופן או רוטב אדום עשיר.
• קצת פטרוזיליה קצוצה על מנת להוסיף צבע וטעם.
• לחם כפרי אדמתי שיהפוך כל кусок לביס מושלם.

כל תוספת תשדרג את המנה. לא כדאי לפספס!

שאלות ותשובות

איזה בשר הוא הכי רך לבישול?
כתף בקר, צלעות ושייטל הם הבשרים הרכים והטעימים ביותר לבישול.

מה ההבדל בין בישול לסו וויד ואיך הוא משפיע על הרכות?
בשיטת סו וויד הבשר מתבשל לאט בטמפרטורה נמוכה, דבר שמרכך אותו ומדגיש את הטעמים.

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בעזרת מזלג, כשמרגישים שהבשר נמס בפה, זו הוכחה שהוא מוכן.

מה אפשר לעשות אם הבשר יצא קשה?
אין בעיה! אתם יכולים להחזיר אותו לבישול ארוך טווח יותר עם כמה מים וירקות.

האם אפשר להכין את המנה במיקרוגל?
בישול במיקרוגל חשוב להיות זהירים, לרוב הבשר לא יוצא רך במיקרוגל כמו בבישול איטי על הכיריים.

האם הבשר יכול להיות בריא?
בהחלט, אם תבחרו בבשרים רזים ותממשו תיבול נכון, תוכלו ליהנות מהמנה בריאה, דל פחמימיות וטעימה.

איזה תיבול מומלץ לבשר?
מלח, פלפל, כמון ופפריקה מתוקה. שילוב של תיבולים הדולים כל טעם אחר.

אילו בקשות מיוחדות ניתן לכלול במתכון?
אפשר להפוך את המתכון לוידאו ולשתף ברשתות החברתיות כדי לעורר עידוד בריא למתכון.

למה כדאי להכין את המתכון הזה?
כי הוא מקנה לכם יכולת להכין כזאת מנה מדהימה, שמאוד קשה להפסיק לאכול!\

האם יש מגוון בשרים שאני יכול לנסות?
כמובן, ישנם בקרים רבים בשוק, וכל אחד מהם מציע מרקם שונה וטעמים שונים. חקרו על כך, ואל תתביישו לנסות!

נסכם, עם כל המידע הזה, אין ספק שתוכלו להכין דגים רכים, על המקרר ומוכנים לשרת אתכם במשך כל השבוע. שתפו את המתכון הזה עם חברים יכול להיות נותן רעיונות והשראה למאכלים רבים! אושרו, שתפו והפיצו!