צלי כתף בתנור עם חרדל – מתכון שלא תפספסו

מתכון לצלי כתף בתנור עם חרדל – המנה שלא תשכחו!

לא פעם אנחנו מחפשים מתכון שיביא את טעמים של הילדות, כזה שיגרום לנו להרגיש בבית. צלי כתף בתנור עם חרדל הוא בדיוק המנה הזו! מדובר במנה מדהימה שהריחות שלה ממלאים את כל הבית, והטעמים שלה פשוט ממכרים. ברגע אחד תוכלו להרגיש כמו בבית סבתא, כשהיא מגישה לכם את המנה האגדית שלה, וחבר'ה, אתם לא רוצים לפספס את זה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשאנחנו כבר מרגישים את הריחות באוויר, הגיע הזמן לדבר על מה שצריך להכין! זאת ההזדמנות שלכם לשדרג את הארוחה עם כל הטעמים המדהימים. הכינו את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר עם עצם
• 4 כפות חרדל דיז'ון (המושלם ביותר)
• 2 כפות דבש
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כוס מים
• 3 גזר בינוניים חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לפרוסות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים: רוזמרין, טימין ואורגנו (כמו שהסבתא אהבה)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגרום למנה להיות בריאה יותר, אפשר להשתמש בכתף עוף חלופית במידה ואתם מעדיפים לאכול בשר יותר רזה. בנוסף, למי שרוצה לשדרג את החוויה, אפשר להוסיף ירקות משתנים כמו קישוא או פטריות, רק שימו לב לא להעמיס יותר מדי!

שלבי ההכנה

אז עכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבצע את הקסם! אל תדאגו, התהליך פשוט והטעמים גרנדיוזיים.

1. בחירה: בוחרים בשר כתף באיכות גבוהה, כזה שימס בפה.
2. מערבבים את החרדל עם הדבש, שום קצוץ, ותבלינים לפי הטעם ומכינים טחינה.
3. מורחים את הטחינה שיצרנו על הבשר מכל הצדדים.
4. מחממים שמן זית במחבת חמה ומטגנים את הבשר במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהוא מקבל צבע זהוב.
5. מעבירים את הבשר לתבנית ואוספים את הכתמים שהתבייתו במחבת לרוטב.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לתבנית סביב הבשר.
7. יוצרים רוטב עם מים ושאריות הטיגון ומוזגים מעל.
8. מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 160 מעלות במשך 3 שעות.
9. כשהבשר מוכן, מסירים את הכיסוי ומאפשרים לו להזהיב עוד 15 דקות.
10. מעבירים את העשבים הטריים ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אני אציין כאן תוספות שאתם פשוט לא רוצים לפספס! אם אתם מעוניינים לתת למנה עוד בוסט של טעמים, הוסיפו שבבי פטריות פריזאי לקראת השעה השנייה של הבישול. הם יוסיפו טעמים משגעים למנה!

טיפ נוסף הוא לתבל את הירקות במעט שום אבקה (או טרי) לפני הכנסת לתנור, זה פשוט אגדי! והכי טעים, אם אתם רוצים להעניק למנה שלכם נגיעה מתוקה, תוכלו לקשט אותה באגסים או שזיפים קלויים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש גם בכתף עוף או אפילו בשר טחון. רק שימו לב לזמן הבישול.

איך אני יכול להגיש את המנה כדי שתיראה מושלמת?
נסו להניח את הבשר על מצע של ירקות, ולהניח סביב את תפוחי האדמה המזוגגים. לסיים עם חתיכת פטרוזיליה לקישוט.

האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט, אפשר להכין את המנה יום מראש, לשמור במקרר ולאחר מכן לחמם בתנור.

מה אם אני רוצה להכין גרסה צמחונית?
אפשר להכין את המנה עם טופו או סייטן, רק לשים לב להתאים את זמני הבישול.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
לחם טרי עם חמאה הוא הבחירה הקלאסית או סלט ירוק מרענן.

איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן?
צריך לבדוק אותו עם מזלג, אם הוא נמתח בקלות, הוא מוכן. אחרת, תנו לו עוד זמן.

מתי כדאי להניח את הירקות בתבנית?
אפשר להניחם על הבשר לאחר 15 דקות של אפייה – כך הם יספגו את הטעמים.

מה לעשות אם הבשר שואב יותר מדי נוזלים?
מומלץ לשים אותו על רשת שידפוק זרימת אוויר ותאפה אותו בלי נוזלים עוד כמה דקות.

מה לעשות אם אני לא אוהב חרדל?
אם אתם לא חובבים חרדל, אפשר להחליפו ברוטב סויה בכמויות דומות.

איך להפתיע את האורחים עם המנה הזו?
הוסף ליד הבשר רוטב דן ומתוק, כמו רוטב קיץ רימונים או סווידי!

וזהו, חברים! מתכון מושלם שיגרום לכולם לבקש עוד! אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, כי אם כבר מתכון אגדי, אז שכולם ידעו על זה!