צלי כתף עם ירקות שורש ויין שמתמוסס בפה

צלי כתף עם ירקות שורש ויין – המנה שתכבוש את ליבכם!

דמיינו את השפתיים שלכם מתוגות על כל ביס של צלי כתף עסיסי, שנספג ביין אדום איכותי. החוויה המדהימה הזאת מתחילה במטבח שלכם ומביאה עמה ניחוחות שמעוררים זכרונות של סבתא, שהכינה את המנה המושלמת בכל חג. זהו מתכון ממכר, מדובר בטעמים של בית, שבאמת נמסים בפה. לא רק שזה קל לפיקניק, אלא גם זה משגע לשולחן החג!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזאת, עלינו לאסוף כמה מרכיבים מגוונים. אל תדאגו, מדובר במתכון פשוט ולא מסובך. כך ניצור ארוחה מדהימה:

• 1 ק"ג כתף בקר, חתוכה לנתחים גדולים
• 2 בצלים קצוצים גס
• 3 גזרים, חצויים לאורכם וחתוכים לאורכים של 5 ס"מ
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום קלופות, פרוסות
• 1 כוס יין אדום איכותי (וודאו שזה מה שאתם אוהבים לשתות!)
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• זילוף של שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים נוספים כמו עלי דפנה, רוזמרין או טימין (לפי הטעם)

אפשרויות חלופיות

למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסטייקים של טופו או חלבון צמחי אחר. תוכלו גם להשתמש בבצלים סגולים ומגוון ירקות נוספים כמו ברוקולי או קישוא, כדי להעשיר את המנה. תוספת זו מביאה עמה ערכים תזונתיים בריאים, וזכרו, כל שינוי הוא הזדמנות להיות קריאטיביים במטבח!

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שצברנו את המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל לעבוד. המתכון הזה ידרוש מעט סבלנות, אך התוצאה הסופית היא אגדה של טעמים!

1. מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומתכתי על חום בינוני.
2. מטגנים את נתחי הבשר עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ושמים בצד.
4. מוסיפים לסיר את הבצל וקליות עד שהם רכים.
5. מוסיפים את השום והגזר ומערבבים למשך 2 דקות נוספות.
6. מחזירים את נתחי הבשר לסיר.
7. יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את הציר ואת התבלינים.
9. מכסים, ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות.
10. כשהבשר רך, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 30 דקות.
11. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
12. מניחים למנוחה למשך 10 דקות לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הבסיס להצלחה, ניתן להוסיף טאצ' אישי עם כמה תוספות ושדרוגים! אפשר לשדרג עם עלי דפנה ותבלינים נוספים כדי לשדר את המנה לכדי גרסה חורפית יותר. אם אתם רוצים קרמיות, הוסיפו כף חומוס או טחינה לתבשיל בסוף הבישול. ואם אתם מעוניינים לקשט? פזרו עלים ירוקים טריים מעל רגע לפני ההגשה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבשר יוצא קשה?
אם הבשר נשאר קשה, פשוט תנו לו עוד זמן על חום נמוך. הבישול האיטי ישנה את המרקם שלו ויהפוך אותו לרך יותר.

כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
הצלי יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים, רק ודאו שהוא מכוסה היטב כדי למנוע ריח לא נעים.

האם ניתן להכין את המנה עם בשר אחר?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בחזה בקר, טלה, או אפילו רצועות דגים. לכל בשר טעם וייחוד משלו!

האם קיימת גרסה כשרה של המתכון?
כמובן, במידה ויש רכיבים לא כשרים, פשוט החליפו אותם ברכיבים שהתאימו לדרישות.

איזה יין מומלץ להשתמש?
בעדיפות ליין אדום מלא כמו קברנה סוביניון או מרלו, אך אם אתם מעדיפים יין רך יותר, גם פינו נואר יכול לשמש.

ניתן להגיש את הצלי עם מה?
מומלץ להגיש אותו עם פירה תפוחי אדמה, אורז או אפילו עם קוסקוס – כל אלו ילוו את הטעמים המדהימים של הצלי.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את הצלי. רק וודאו שהוא קפוא בנפרד כדי לשמור על הטעמים.

מה אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
תשקלו להחליף את תפוחי האדמה בקלחית כרובית, זה יעשה את העבודה!

האם צריך להניח למנה להתקרר לפני ששמים במקרר?
מומלץ להניח לה להתקרר על השיש לפני שמניחים אותה במקרר כדי למנוע חום ולחות במקרר.

איך אני יכול להוסיף חום למנה?
מומלץ להוסיף מעט פפריקה חריפה או פלפלים חריפים בשלב התיבול. זה יוסיף פיקנטיות עשירה!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! מגיע למתכון המדהים הזה להפיץ את האהבה!