צלי בקר עם פטריות חן במטבח
דמיינו לרגע את השהייה שלכם במטבח, כשבאוויר נישא ריח של צלי בקר מחושק, שחתיכות בשר רכות נמסות בפה בתוספת של פטריות חן שמשדרגות כל ביס. כן, זה בהחלט עושה לכם חשק, נכון? אז יש לי מתכון מדהים עבורכם, כזה שיגרום לכל מי שיזכה לטעום אותו להרגיש כאילו נמצא במסעדת פאר. מדובר במנה שהיא לא רק ממכרת, אלא גם כל כך קלה להכנה עד שאתם תוהים איך זה יכול להיות כל כך מושלם. גם אם אתם חדשים במטבח, אתם תצליחו בקלות להכין את המתכון הזה, להפתיע את האורחים שלכם ולהעניק להם חוויה קולינרית משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות מספיק המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מינונים: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה המושלמת הזאת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אך איכותיים. נדגיש – איכות החומרים משפיעה על תוצאה הסופית, ולכן מומלץ לבחור ברכיבים הטריים והטובים ביותר!
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (כחול, צלי או קולורבי)
- 300 גרם פטריות חן (מומלץ לשטוף ולפרוס)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כוסות ציר בקר (או מים עם אבקת בישול)
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- חצי כוס יין אדום (אופציונלי, אבל מומלץ!)
- תיבול: תימין, רוזמרין וברת כורדית בעונה
רעיון להכנה חלופית
למי שמעוניין לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבקר בטופו או חלבון צמחי אחר. את ציר הבקר ניתן להחליף במים או בציר ירקות עשיר. מהנסיון שלי, זה עדיין יוצא מעולה!
שלבי ההכנה
זה הזמן לעבור לחלק הכיפי: ההכנה! אחרי שמילאתם את המקרר ברכיבים המדהימים הללו, הגיע הזמן לראות איך הכל מתאגד למנה האגדי הזה.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים במשך כ-5-7 דקות.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים כ-2 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות.
- יוצרים מקום לסירוף היין במחבת, יוצקים אותו ומבשלים כ-2-3 דקות, עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים, מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 2 שעות.
- לאחר השעתיים, מוסיפים את פטריות החן ומבשלים עוד 30 דקות.
- מגישים עם תוספת של פירה, כופתאות, או אפילו עם לחם פריזאי סופר טרי.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להעניק למנה שלכם נגיעה אישית, אפשר להוסיף לקבלת טעם חדש ומשגע. למשל, תוספת של קפה טחון או שוקולד מריר קצוץ תיתן למנה טוויסט מעניין ואפילו עשיר יותר. אל תשכחו על עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שעועית ירוקה מתובלת להגשה, הכל הולך!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבשר יצא יבש?
חשוב לשמור על זמן הבישול ולא לבשל יותר מדי. אם הבשר יוצא יבש, אפשר להשרות אותו בשמנת או רוטב על בסיס עגבניות.
האם אפשר להכין את המנה ביום לפני?
בהחלט! צלי בקר נשמר מצוין במקרר ואפילו מתקבל טעים יותר לאחר יום.
מה הכוונה בחיים שלי? למה לא להשתמש בתיבול מוכן?
אחד הסודות הגדולים במתכון הוא החופש שלך לערבב תבלינים וכל מה שאוהבים. לפעמים תיבול מוכן לא נותן את עוצמת הטעמים האמיתית.
יש לי ילדים, הם לא אוהבים פטריות. אפשר לפסול אותן?
בהחלט! אפשר לא להוסיף אותן בכלל או להמיר בפיסות גזר או קישואים חתוכים דק.
מה לעשות עם שאריות הבשר?
שאריות עשויות להיות מצוינות למעורב בשר, שניצלים או כמלית לפשטידות.
האם ניתן להקפיא את המנה?
אכן! תנו לצלי להתקרר לגמרי, ואז העבירו אותו לקופסה אטומה להקפאה.
נראה לי שהמנה מתאימה לשולחן חג. איך לקשט אותה?
הגשה על מסגרת של ירקות צלויים ומעט רוטב עלים טריים, מוסיף הרבה צבע ונפלאות!
באיזה סוג יין מומלץ להשתמש?
בחרו ביין אדום יבש ואיכותי, שיתגבר על טעמי הבשר.
מה מתאים להגשה? מתכונים נוספים?
תוספות כמו פירה, אורז, או ירקות קלויים ישלימו את החוויה!
האם אני יכול להוסיף חלבונים צמחיים כדי להעשיר את המנה?
בטח! כמו שאמרנו, ניתן להכין טופו בשיטת הבישול הזו, התוצאה לעיתים קרובות היא מדהימה!
המתכון הזה הוא בהחלט לא פשוט, אבל אין כמו הנאה לראות את האורחים מתענג על הביסים המושלמים! חולמים על עיני ההערצה סביב השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כי מי לא רוצה ללקק את האצבעות ולהתענג על ממלכה כזו קולינרית!
