בורקס טורקי עם תרד וגבינה – מתכון מנצח
חושבים על מנה שיכולה להחיות את כל הארוחה? בורקס טורקי עם תרד וגבינה בהחלט יכול להיות התשובה. מדובר במאפה מדהים, ממכר, שמתחיל בקרב טעמים וריחות ומסתיים בליקוק האצבעות. הרעיון של לקחת בצק דק ולמלא אותו בתערובת של תרד וגבינות אהובות, יש בו אלמנט של חזרה לילדות, לימים נטולי דאגות, כשסבתא הכינה את המאפים האגדיים שלה. כאשר אנחנו נוגסים בבורקס הזה, מחכה לנו הפתעה עם כל ביס – האיכות הלחות של התרד והגבינה הנשפכת. אל תפספסו את המתכון הזה, שיביא שמחה לשולחן שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 12 יחידות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הבורקס הטורקי המושלם, נצטרך לבחור ברכיבים איכותיים. זה לא צריך להיות מתכון יקר, אבל איכות הגבינות והתרד תהיה קריטית לחוויית הטעם הסופית. לכן, מניחים כאן את הרכיבים שיגרמו לכם להתמכר:
- 500 גרם בצק פילו (כמובן שאפשר להכין לבד אם אתם מתאבדים)
- 300 גרם תרד טרי, שטוף וחתוך
- 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 150 גרם גבינת מוצרלה, גרוסה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח, פלפל שחור ולימון לפי הטעם
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
בשבילכם הצמחונים, יש אפשרות להכין את הבורקס בוותר על הביצים ולהשתמש ב'ביצה' צמחית שמסמנת את החיבור בין החומרים. נוכל גם לגוון ולהשתמש בגבינות אחרות, כמו גבינת ריקוטה או גבינת קוטג'. אם תרצו להכין את המתכון כך שיהיה גם ללא גלוטן, פשוט ניתן לשפר את הבצק עם תוספת קמח תפו”א או תערובות מיוחדות ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
לאחר שהתארגנו עם רכיבים איכותיים וכאשר הבטן שלכם כבר מקרקרת, הנה השלבים להכנת הבורקס המושלם:
1. נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בשקית נפרדת, נכניס את התרד עם חצי כוס מים ונבשל על חום נמוך עד שהתרד מתרכך.
3. נסנן את התרד משאריות הנוזלים ונניח אותו בקערה גדולה.
4. נוסיף לתרד את גבינת הפטה, גבינת המוצרלה והביצים. נטבל במלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.
5. נחתוך את דפי הבצק בעובי של 1-2 ס"מ ונמרח שמן זית.
6. נשים כף מהמלית של התרד על כל ריבוע בצק, נכסים פנימה ונגלגל לכדי רולדה.
7. נניח את הבורקסים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונמרח שמן זית על פני כל בורקס.
8. נזרוק מעל את השומשום ונכניס לתנור.
9. נאפה את הבורקסים כ-25 דקות, עד שהמאפה הזה משגע הזהב שיתפוס את עיניכם.
הבורקס שתכינו יוצא אוורירי, נימוח ומדיף ריח משפחתי שלא ניתן לעמוד בפניו. קדימה, נותנים לבצק לעבוד והכנתם כמעט הסתיימה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להכניס עוד קצת עניין למנה, אפשר לפזר מעל קימל או תבלינים כמו אורגנו וזעתר. גם טחינה ליד יכולה לשדרג את חוויית הטעמים, או סלט ירקות מרענן בצד. ילדים אוהבים אם נבצע אותם עם סוכר טיפה במאפיינים, אפשר לפזר קורך סוכר לקבלת טוויסט מתקתק.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי תרד?
ניתן להשתמש בכל סוגי הירקות הירוקים הקיימים, כמו מנגולד או עלי בייבי. אפשר גם לשלב ירקות ירוקים אחרים שתהיה להם עמידות ביצירתיות מתכון.
האם מתאים להכין את הבורקסים מראש?
כמובן! אפשר להכין את הבורקסים, להקפיא אותם ולהתנהג לקראת אירועים. חממים בתנור לפני ההגשה.
מה ההבדל בין גבינת פטה למוצרלה?
גבינת פטה היא גבינה מלוחה וחריפה יותר, בעוד שמוצרלה היא גבינה רכה, מתוקה יותר שהוספתה יכולה להבטיח עסיסיות רבה.
האם אפשר להכין עם תבלינים שונים?
בהחלט! ניתן להוסיף צ'ילי חריף או תבלינים כמו כמון או קימל לקבלת טעמים נוספים.
האם ניתן לשדרגו לתוך טעמים רחבי אופקים?
כן! ניתן להוסיף בצל קצוץ והקפיצה שלו בשמן זית לפני הוספת התרד לחוות טעמים מגוונים.
מה הזמנים עד לתום ההכנה?
שעתיים בין ההכנות, ככל הנראה אם תכינו אותם לראשונה – לא לדאוג, עם הזמן אתם תשתפרו גם בנושא הזמן.
איך עוטפים את הבצק בצורה הכי יפה?
כשהכנתם את הבצק, יש למרוח שמן זית ולעטוף היטב אחר כך ברולדה, ולחסוך שטח ואוויר שעשוי להכביד על הבצק.
מה נכון לעשות אם אני רוצה מסתובב עם מאכלים גורים?
לא תאמינו, אבל הבצק מאוד משתדרג אם אתם מוסיפים חכות, רוקט, פריזים או אפילו רצועות גזר – קחו את הגזרים הקטנים לידיים.
כמה שעות הם מחזיקים במקרר?
לאחר הכנה, ניתן לשמור אותם במקרר עד 3 ימים. למרות שסביר להניח, לא יישאר אפילו בורקס אחד!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! ניפגש במתכונים הבאים, שיהיה בתיאבון!
