גפילטע פיש מסורתי שלא תוכל להתנגד לו

מתכון לגפילטע פיש מסורתי

ניסינו לדמיין רגע את השולחן של סבתא בשישי, עם ניחוחות של בישול מסורתי ואהבה שנשפכת מכל צלחת. תמונה נאמנה של גפילטע פיש ריחני, מלווה בחרוסת ושאר תוספות, היא לא רק אוכל – היא זיכרון. גפילטע פיש הוא לא רק מנה אלא מסורת, שמגולמת בכל ביס שמזכיר לנו את העבר. אז בואו ניכנס למטבח ונגלה את הסודות והטעמים שמזמינים אותנו להכנה יחד!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• דרגת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

מדי פעם, כשאנחנו מתיישבים להכין גפילטע פיש, אנחנו לא רק מכינים מנה, אנחנו מכינים זיכרונות. זה הזמן לחשוף בפניכם את המרכיבים המדהימים שיגרמו למנה להיות מעלפת ומושלמת:

• 1 ק"ג דג (מקרל, סלמון או דג לבן)
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פירורי לחם (אפשר לשים גם קמח תפו\"ח לגרסה ללא גלוטן)
• 1/4 כוס מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון (מוסיף טעם אגדי)
• 2 ליטר מים לבישול
• 1 כפית סוכר (נגמר השוקולד קנינו חבילת סוכר, הא?!)
• גזר אחד, פרוס לעיגולים (לשדרוג המראה)
• 2-3 עלי דפנה

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בממרח שעועית פיטריות במקום הדג. והשפתיים שלנו ילטפו את המתכון הבריא הזה. בהחלט נשמע מעניין ומדבר אל ליבות שוחרי הבריאות שביניכם.

שלבי ההכנה

עכשיו מגיעה השעה לצלול לתהליך הכנה של הגפילטע פיש המושלם. בעיני, זה החלק הכי מסקרן, מכיוון שכל שלב מוביל אותנו לניחוחות המטריפים של הבית. בואו נתחיל!

1. נשטוף את הדג היטב, ונחתוך אותו לחתיכות.
2. כדי להפוך את הפיש לאוורירי, נרדוף את הדג עם קוצץ או בלנדר.
3. בקערה גדולה, נערבב את הדג הקצוץ עם הבצל הקצוץ, ביצים, פירורי לחם, מלח, פפריקה וכמון.
4. נוסיף את המים בהדרגה, עד שהתערובת תהיה אחידה ונעימה.
5. נכין קציצות מהתערובת, בגובה של 2 ס"מ.
6. בסיר גדול, נרתיח את המים ואחריהם נוסיף את עלי הדפנה והגזר.
7. מנמיכים את הלהבה ומניחים בעדינות את הקציצות לתוך הסיר.
8. מבשלים על חום נמוך למשך 1.5-2 שעות, עד שהקציצות מתייצבות.
9. מוציאים מהסיר ומניחים להן להתקרר לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

במהלך השנים המצאנו אין ספור תוספות שיכולות להוסיף הרבה טעמים ומרקמים למנה המדהימה הזו. אפשר להוסיף לתבשיל כמה שמנים זית או שמן שומשום, לטעם עדין יותר. אפשר גם למרוח מעט רסק עגבניות על הקציצות לפני הבישול, מה שיגרום להן ליפול בפה בכל ביס.

וגם לא לשכוח את החרוסת – היא טובה בכל חג, ולא רק בפסח! הכנה שלה היא חווייה בפני עצמה.

שאלות ותשובות

מה זה גפילטע פיש?

גפילטע פיש הוא מנה יהודית מסורתית, המורכבת מקציצות דג בדרך כלל, שמבושלות במים מתובלים. המנה היא חלק מהמטבח האשכנזי והיא מקושרת למסורת של יום שישי וחג.

האם יש גרסה ללא דגים?

בהחלט! אפשר להכין גפילטע פיש מגרסה טבעונית באמצעות חלבון צמחי כמו שעועית או טופו, שמתווספים לתערובת נזידה.

איך יודעים שהקציצות מוכנות?

זמן הבישול המומלץ הוא 1.5-2 שעות. כאשר התערובת מתייצבת והקציצות משמיעות צליל "קטשופ" פעמיים, זה הסימן שהן מוכנות.

מה התוספות המומלצות להכנת הגפילטע פיש?

חוץ מהחרוסת? גזר פרוס, וואספ, שמן זית, או סלט ירקות מרענן בהחלט יכולים לשדרג את הארוחה.

האם ניתן להקפיא גפילטע פיש?

כן, אפשר להקפיא את הקציצות לאחר שהן התקררו – זה מחזיק מעמד מספר שבועות בהקפאה.

מה המנה המלווה לגפילטע פיש?

בשולחן החג, המנה הקלאסית היא חרוסת, סלט סלק או לחם שיפון. זה משגע!

איך כדאי לשמור גפילטע פיש?

יש לשמור במקרר בתוך קופסה אטומה עד שלושה ימים.

האם אפשר להכין גפילטע פיש על גז או בתנור?

מתכון הזה מיועד לבישול בסיר, כי זה ייתן את הטעמים המדהימים שאנו אוהבים.

מה כדאי לשים במרינדה?

נענע, לימון, ומלח עושים את העבודה. הרטבה הזו מדהימה!

האם ניתן לשלב תבלינים אחרים?

בהחלט! אפשר לשים שניצל או פפריקה מתוקה, שיגרמו לאוכל להיות אגדי!

המתכון הזה לגפילטע פיש הוא לא רק מנה; זה פסיפס של זיכרונות וחוויות. אנחנו רוצים לשתף את המתכון המיוחד הזה עם כל מי שמסביבכם. תנו להם לטעום מהשולחן שלכם, מהאהבה שלכם. תשתפו ברשתות החברתיות עם כל החברים והמשפחה. כל ביס הוא מסורת, כל טעימה היא סיפור.