"`html
מתכון מדהים לקורנביף של סבתא
מי לא אוהב את הטעם המיוחד של קורנביף? זהו מתכון של סבתא שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו! הקורנביף הזה, עם התיבול המדויק והבישול הממושך, יגרום לכם ללקק את האצבעות. זהו מתכון ממכר, משגע, אגדי – כל ביס ירגיש כמו חגיגה לחיך. לפניכם המדריך המלא להכנת קורנביף מעולה שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- מספיק ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הקורנביף המושלם, עלינו לאסוף את המרכיבים המיוחדים הללו. כל אחד מהם תורם לפלא הזה, והשילוב ביניהם הוא ההצלחה:
- 1 ק"ג של גוש בשר שקדי (גולש)
- 4 כוסות מים
- 1/2 כוס מלחאדום גס
- 1/2 כוס סוכר חום כהה
- 1 כף גרגרי פלפל אנגלי
- 1 כף שום קצוץ
- 1/2 כף קימל (במידה ואוהבים)
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 סלרי קצוצים
- 1 בצל קלוף וחתוך לשניים
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למתכון הזה, ניתן להחליף את הבשר בלבבות סויה, הם מעניקים טעם עשיר ומאוד משביע. כמו כן, שימו לב שאם מישהו במעגל שלכם רגיש לגלוטן, ניתן להכין את המתכון עם תיבול טבעי ללא דגנים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לשיא המתכון. חילקנו את השלבים כך שיהיה נוח לעקוב אחרי תהליך ההכנה:
- נמלא קופסה גדולה במים, נוסיף את המלחהדום והסוכר ונסחוט לתוכן את יתר חומרי התיבול: פלפל אנגלי, שום, וקימל. נבשל את התערובת על להבה גבוהה עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
- נניח את גוש הבשר בעזרת מלקחיים לתוך הנוזלים החמים. נצמצם את הלהבה לנמוכה ונבשל כשלוש שעות או עד שהבשר רך.
- נוסיף את הירקות החתוכים לאחר שעתיים – הגזר, הסלרי ובצל, וניתן להם לבעבע יחד עם הבשר.
- כשהבשר רך מאד, יוצאים מהסיר ומניחים על צלחת לחצי שעה להתקרר לפני חיתוך.
- חותכים לפרוסות דקות ומניחים על צלחת להגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
פנקו את עצמכם עם כמה תוספות מפתיעות! אפשר להוסיף שיפודי ירקות לצד הקורנביף, כך שיתקבל מנה מעורבת! או שתכינו רוטב חרדל עז שילווה את הבשר. כדאי גם לנסות להוסיף אחד ממיני ירקות שורש שונים כמו תרד לזניה קטנה או סלק – זה משדרג את המנה בצורה מרהיבה!
שאלות ותשובות
מה ההיסטוריה של קורנביף?
קורנביף הוא בשר מעושן, שמקורו במאה ה-18 במדינה איראנית. עם השנים התפשט והתפתח למתכונים שונים, ונהיה פופולרי במיוחד בקרב יהודי מזרח אירופה.
האם ניתן לשמור את הקורנביף ליותר מיום?
בהחלט! אפשר לאחסן את הקורנביף במקרר עד 3-4 ימים. אם אתם רוצים לשמור אותו יותר, כדאי להקפיא אותו.
האם יש כשרות לקורנביף?
ישנם מתכונים שהכנתם נעשית עם פיקוח כשרות. יש לבדוק את מקור הבשר ולהסביר את התהליך לכל סועד שחשוב לו העניין.
מהו הסוד למרקם רך כך של הבשר?
עמידה על טמפרטורה נמוכה מאוד היא המפתח. קצב הבישול בעדינות יבטיח שאתם מקבלים בשר רך שנמס בפה!
איך לפנק את הילדים עם מנות נוספות?
פשטידות ירק או שניצלונים בציפוי קראנצ'י עם הציפוי האהוב עליהם הם רק חלק מהאפשרויות!
איזה רוטב מתאים ללוות את הקורנביף?
רוטב חרדל, ירקרק או רוטב עגבניות עשוי להוסיף לכם עוד טעמים שיצרבו על לשון הסועדים.
איזה כיבוד מעניין ניתן להכין עבור חגיגה?
דאגו להיות יצירתיים! ניצלו בבצקים מתוקים להכנת כריכי קורנביף, מתוגנים בשומשום. זו רעיון מצוין!
האם ניתן להכין את הקורנביף בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! פשוט הוציאו את הירקות העמילניים מהמתכון ושמרו על הגזר והסלרי.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם קורנביף?
שיפור טעם ניתן להשיג על ידי חשיפה עם גריל נעים או על ידי חימום סביר במחבת כך שיתממשו כל הטעמים.
האם יש צורת הגשה מיוחדת לקורנביף?
אפשר להגיש אותו עם מגוון תוספות, הוסיפו מיני ירק קצוצים מסביב, זה פשוט יפה!
אז הגיע הזמן שלכם לקחת את המתכון הזה, להיכנס למטבח, ושיהיה בטוח שתספרו לאחרים על המתכון המדהים הזה! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תעניקו חברים לכם ולידידיכם מנה גורמה שלא תשכחו במהרה!
"`
