אוסובוקו מתכון קל שיכניס טעמים חדשים למטבח שלך

אוסובוקו מדהים, ממכר וקל להכנה

עכשיו, נדבר על מנה שהיא אמנות! אוסובוקו, שהיא למעשה נתח בשר בקר, מבושל ברוטב עשיר ודשן, היא מנה שהוכיחה את עצמה במשך דורות. כל ביס ממנו נמס בפה, והשילוב של הטעמים גורם לנו לרצות עוד ועוד. כשאתם מתכננים להכין את המנה הזו, אתם מתחילים מסע של טעמים שלא תשכחו זמן רב. בין אם אתם מארחים חברים, חוגגים יום הולדת, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם, המתכון שלנו יביא את האנרגיה המושלמת למטבח. מדובר במתכון ברמה של סבתא, קלאסי ועם טוויסט של פעם.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, נצלול לעולם המרכיבים. כדי להכין את האוסובוקו המדהים הזה, אנחנו צריכים מספר מרכיבים חיוניים שיגרמו למנה למרקם עשיר ולטעם משגע. כל רכיב תורם את חלקו ליצירת המנה המושלמת הזו.

• 4 נתחי אוסובוקו (מכובדים, של בקר)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 גזר גדול חתוך לקוביות
• 1 סלרי קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1 כף אורגנו יבש
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לגרסה טבעונית: ניתן להמיר את נתחי הבשר בחומוס מבושל נטול מלח

שלבי ההכנה

אחרי שאספנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל בהכנה. התהליך עצמו פשוט למדי וכשאתם נפנים לכך, אתם בהחלט עשויים לגלות שהתוצאה סוחפת ומשגעת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומשחימים אותם מכל הצדדים.
3. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים את הנתח לצלחת.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתרכך.
5. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים מספר דקות נוספות.
6. כשהירקות מתרככים, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
7. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך ערבוב, עד שהאלכוהול מתאדה.
8. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר ואורגנו.
9. מוסיפים את עלה הדפנה, מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים.
10. טועמים ומתקנים את התיבול, ואז מכסים ומבשלים עוד חצי שעה, או עד שהבשר מתפרק בקלות מהמפרק.

איך לשדרג את המתכון?

לפעמים, אנחנו רוצים להוסיף עוד קצת קסם למנה. אז איך אפשר לשדרג את האוסובוקו שלנו? יש כמה רעיונות שיכולים לשדרג את הטעמים:

• תוספת של זיתים קצוצים או פרוסות של לימון במרינדה תוסיף חמצמצות מדהימה.
• ניתן להחליף את היין הלבן ביין אדום שמשדרג את הטעם.
• אם אוהבים תבלינים, האל תשכחו לגרר קצת מוסקט מעל.
• להוסיף פטריות טריות לסיר להכנת רוטב עשיר יותר.
• לקשט את המנה עם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה לתוספת צבעונית ומרעננת.

שאלות ותשובות

כיצד אני יכול להכין אוסובוקו ללא גלוטן?
יש לוודא שכל המרכיבים שאנו משתמשים בהם, כולל הציר והיינות, הם ללא גלוטן. במקום יין, ניתן להשתמש במים עם תיבול נוסף.

איך שומרים על אוסובוקו במקרר?
אחרי שהמנה התקררה, מכניסים לאחסון במיכלים אטומים. היא יכולה להחזיק מספר ימים במקרר, ואם אתם רוצים, גם להקפיא למשך חודש.

מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו?
צדדים כמו פירה, אורז, וירקות קלויים יכולים להוות תוספות מצוינות ושילוב טעמים מדהים.

האם יש אפשרות לשדרג את עונת הסתו?
במהלך החורף הקר, הוספת ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או בטטה יכול להוסיף טעמים גזעיים ועמוקים למנה.

איך אני יודע מתי האוסובוקו מוכן?
כאשר הבשר מתפרק בקלות מהעצמות ואתם מריחים את ריח המנה, אתם יודעים שהמנה מוכנה.

האם ניתן להכין אוסובוקו בתנור?
בהחלט! הכניסו את הסיר לתנור בחום נמוך (180 מעלות) למשך 2.5 שעות, זה ישמור על עסיסיות הבשר.

האם אפשר להשתמש בנתח אחר מלבד אוסובוקו?
כמובן! אפשר להשתמש בנתח בשר בקר אחר כמו שוק טלה או נתח כתף, אבל יש לזכור שהזמן התבשלות יכול להשתנות.

מה אם אין לי עגבניות מרוסקות בצנצנת?
במצבים כאלה, ניתן להשתמש בעגבניות טריות חתוכות עם תוספת של מעט סוכר לסיוע בהפחתת החמיצות.

האם יש צורך לטגן את הבשר לפני הבישול?
כן, הטיגון מקנה ביסים עם טעם מתקתק ויכולת לשמור על עסיסיות הנתח.

אפשר להכין את המנה יום מראש?
ודאי! הכנת אוסובוקו יום לפני מעלה את הטעמים, וזה לדעתי אידיאלי.

שתפו את המתכון!

אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. האוסובוקו המדהים הזה הוא מנה שהולמת כל ארוחה ויכולה להעניק חוויה קולינרית משגעת בחיק המשפחה!