בשר צוואר מתכון שיסחוף אתכם לעולם הטעמים

מתכון בשר צוואר אגדי עם ירקות שורש

יש רגעים שמהם מתחילים סיפורים, כמו זה שיגרום לכם ללחוץ על הכפתור של להכין מנה בלתי נשכחת! בשר צוואר, שמו שמעיד על פשטות, מגיע אל הצלחת שלנו בדרכים שיכולות להפוך אותו למושלם, משגע ומעלף, אפילו מעבר לכל דמיון. סטודנט שגילה את סוד הבישול של סבתא, קיבל את מתכון החיים שלו. האם אתם מוכנים לגלות איך להפוך את הבשר למשגע? תהיו בטוחים שיכולים להיות לכם זכרונות מתוקים אחרי כל ביס!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

מרכיבים דרושים

כעת הגיע הזמן לשלב במתכון שלנו את המרכיבים שיביאו את המנה אל השיא:

• 1 ק"ג בשר צוואר, חתוך לקוביות בגודל של 5 ס"מ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזר, קלוף וחתוך לטבעות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 לפת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות מרק עוף או ירקות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף תבלין שום יבש (אופציונלי)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

נראה שיש לנו הכל, אבל אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בבצל ירוק ופטריות בשימוש תיבול דומה. בשיטה זו נקבל מנה צבעונית בריאה וגם טעימה!

שלבי ההכנה

ועכשיו לשלב המהנה ביותר – הבישול!

1. מחממים שמן זית בסיר כבד מעל חום גבוה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למספר דקות נוספות, עד שהתערובת מתחילה לרכך את הלב.
5. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים טוב.
6. יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והלפת. מערבבים היטב.
8. יוצקים מרק עוף או ירקות, מוסיפים מלח ופלפל.
9. מבשלים על חום נמוך עם מכסה סגור לשעתיים לפחות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
10. מדי פעם מוודאים שהנוזלים לא מתייבשים, ומוסיפים מים אם צריך.
11. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

והנה הגיע השלב שבו המנה מוכנה להגשה! את המנה הזאת כדאי להגיש עם פירה או לחם איכותי, שיזמין אתכם ללקק את האצבעות. איזה צוות מושלם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

בבישול יש הרבה מקום ליצירתיות! מישהו יכול להחליט להוסיף פטריות שמפיניון בסוף הבישול, או תבלינים כמו קימל או כורכום. אם בא לכם לעורר טעמים נוספים, קצת צ'ילי תבל את המנה להביא לה פיקנטיות מדהימה. וכמובן, אין כמו להוסיף טחינה מעל, אשר הופכת כל מנה לעוד יותר חווייתית!

שאלות ותשובות

כיצד אפשר לדעת אם הבשר מבושל כראוי?

כבישול ארוך של בשר צוואר, הבשר הופך רך ובשילוב עם ירקות, הטריות הופכת אותו לטעים יותר מאי פעם! ודאו בנוגע לרכות של הבשר – אם הוא מתפרק בקלות, אתם בדרך למושלם!

האם אפשר להכין את המנה מראש?

בהחלט! ניתן לבשל ולהגיש ליום המחרת. הריחות יתאחדו יותר והמנה אפילו תהיה יותר טעימה לאחר שהטעמים יתמזגו.

האם יש הגבלות על סוגי הירקות?

כמובן! ניתן לשים כל ירק ששמים לב. למשל, דלעת, קישוא או בטטה עושים עבודה מצוינת כאן.

איך אני יודע שהיין שהשתמשתי בו טוב לאוכל?

לרוב, היין הוא טוב לבישול בניו של משתלבים, אך יש לבחור יין שהייתם שותים גם כשתיית פינוק! לא שמים מהפים כאילו לשם בישול בלבד.

האם אפשר לגרסה דלת פחמימות?

בהחלט. ניתן להחליף את תפוחי האדמה בירקות שונים כמו ברוקולי או קישואים, להקטין את הפחמימות!

מה אם בא לי שיהיה חריף?

לגוונים חריפים, הוסיפו קצת צ'ילי קצוץ או כמון. אתם יכולים להרגיש את הבעירה המענגת!

האם אפשר להוקיר את הבשר אחר כך?

הבשר הזה מצוין גם כשהוא מעובד למקומות שונים – כמו סלט בשר או לשים אותו באורז, דהיינו! נכון, במטבח יש מקום לכל אחד!

מה צריך לעשות אם יש לי שאריות?

אין בעיה! ניתן להקפיא את השאריות במשך כחודש. השימוש מחדש נהדר לשילוב בפשטידות או מאפים.

האם אפשר להשתמש בבשר חדר אחר?

אם אתם מחפשים שינוי טעים, בשר בקר עליון או נתחי עוף יכולים להיות אלטרנטיבות מצוינות. טעמי התיבול יימשכו!

יש דרך להכין בראנץ' בשרי עם המתכון הזה?

אדכן את המתכון לגרסה קטנה ומקומית, ותוך כדי טיגון בבוקר אפשר לשלב אותו עם ביצים עלומות או כרובית כוסמת. המנה תהפוך ליותר נפלאה!

שמעתם כבר על כך? בואו שתפו את המתכון והעמודים במתכון שאתם הולכים להכין, כדי לשמח את החברים שלכם עם טעם מדהים!