פרגיות על האש כמו במסעדה
דמיינו את הרגע שבו אתם מתיישבים לארוחה במסעדה אהובה, הסכין והמפית מוכנים, ומעל השולחן מונחות פרגיות עסיסיות, מתובלות בעשבי תיבול, עם ניחוחות שגורמים ללשון לרטוט. רגע זה לא חייב להישאר חלום! אנחנו עומדים להוביל אתכם למטבח, שם תגלו איך להכין פרגיות על האש באותה רמה – ואפילו יותר!
זמן הכנת המתכון רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
בשביל לחוות את החוויה המדהימה של פרגיות על האש כמו במסעדה, אנחנו צריכים להתמקד במרכיבים. אל תשכחו, כל מרכיב שייך לתהליך וכשהם מתמזגים יחד, הם יוצרים טעמים אגדי. בואו נתחיל!
- 1.5 ק"ג פרגיות (חלקים שלם, ככה תפנקו את עצמכם!)
- 1/4 כוס שמן זית איכותי (כי מי לא אוהב לשמן את האש בסגנון ים תיכוני?)
- 4 שיני שום קצוצות (שיהיה טעם מדהים!)
- מיץ מ-2 לימונים (שייתן חמצמצות מרעננת)
- 3 כפות דבש (למתיקות שעושה את הפרגיות ממכרות)
- כפית פפריקה מתוקה (לקצת צבע וארומה משגעת)
- כפית כמון (שיעניק לעוף טעמים מזרחיים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (הטעם האישי שלכם חשוב!)
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לתוספת רעננה לקישוט)
- 1/2 כוס יוגורט טבעי (אפשר מקרטון, לנו זה לא משנה)
- מלח הימלאיה (אם אתם רוצים להוסיף טעמים משוגעים)
מרכיבים חלופיים
כמובן! עבור גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הפרגיות בחתיכות טופו, ובעזרת תיבול נכון אפשר להשיג תוצאה מרשימה. הכנה ללא גלוטן אפשרית עם תיבול טהור, אבל אנחנו ממליצים לוודא שהמוצרים שברשותכם אינם מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
אחרי שהכל מוכן, הגיע הזמן להתמקד בשלבים המרגשים של ההכנה. ככל שנמתין זה יהיה יותר מאתגר לאכול כלום, אז בואו נתחיל!
- ניקח את הפרגיות ונשטוף היטב, לאחר מכן נקצוץ אותן לחתיכות בגודל בינוני.
- בקערה גדולה, נערבב את השום הקצוץ, שמן הזית, מיץ לימון, דבש, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- נכניס את הפרגיות לתוך הקערה, ונדאג שכולן יהיו מכוסות בתערובת.
- נכס את כל התערובת לכיסוי פלסטי ונשאיר במקרר לשעה לפחות (עדיף כמה שעות כדי לקבל טעמים מעלפים).
- בזמן שהפרגיות מתמזגות עם התיבול, נוכל להתחמם לקראת הצלייה. בתוך גריל או מחבת על אש גבוהה, ניקח את הזמן לוודא שהכל מוכן כך שהמגע בין הבשר לאש ייצור את הצלילים המדהימים.
- נניח את הפרגיות על האש, ונצלה אותן מכל הצדדים עד שהן מזהיבות ועסיסיות (בערך 15-20 דקות).
- כשהפרגיות מוכנות, נשאיר אותן לנוח כ-5 דקות על צלחת כדי שהעסיסים יתחלקו באחידות.
- בערך 5 דקות לפני ההגשה, ניתן להציב את היוגורט на שולחן עבור הטבילה.
- בסיום, נגיש את הפרגיות על צלחת מרשימה, ונפזר את הכוסברה הקצוצה כדי להפתיע את האורחים.
תוספות או שדרוגים
האם אתם אוהבים להפתיע עם תוספות? תוכלו להוסיף לתוך הצלחת סלט ירוק מרענן עם ירקות קצוצים, חומוס מסודר, או אפילו טחינה לצד – זה פשוט מושלם! בנוסף, ניתן לשדרג את המנה עם פשטידות של ירקות, או תוספות חריפות למי שאוהב יטעון את השיפוט שלו.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהפרגיות מוכנות?
נראה שהן מבושלות היטב ושחומות נכון, כך אפשר גם לחתוך חתיכה ולראות אם נוזלים אטומים.
מה אפשר להגיש לצד הפרגיות?
סלטים, פיתות חמות, תוספות פחמימות כמו תפוחי אדמה או אורז, הכל תלוי באווירה ובמה שאוהבים.
האם אפשר להכין את המתכון עם חזה עוף?
אכן, אפשר, אך חשוב לוודא שהחזה לא יתייבש, ולכן מומלץ לצלות אותו על אש נמוכה יותר.
כמה זמן אפשר לשמור פרגיות לאחר הבישול?
לא כדאי יותר מ-3-4 ימים במקרר, אחרת הן עלולות לאבד את הטריות שלהן.
מה אפשר לעשות עם שאריות פרגיות?
אפשר להכין סלט סלט עם הפרגיות, טורטיות עם ירקות, או פשוט להוסיף אותן לתוך פסטה.
איזה תבלינים מומלצים?
תלוי בטעם האישי, אתם יכולים להוסיף תבלינים כמו בזיליקום, רוזמרין, או אפילו קרם חריף.
האם ניתן להקפיא את הפרגיות?
כן, אך כדאי לשים לב שהן ייתכן שהן יאבדו מעט מהעסיסיות שלהן.
איך יודעים את זמן הבישול המומלץ?
הזמן תלוי בגובה של הלהבה ואפילו בגובה של הפרגיות.
כיצד להמנע מהתייבשות פרגיות?
כך ששימו לב עם טמפרטורה גבוהה מדי ותנו להן לנוח לאחר הבישול.
מה אם אני מעדיף יותר מתיקות?
אפשר להוסיף עוד דבש, או להמיר ללימון נוסף – הכל בהתאם להעדפתכם האישית!
עכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם לפרגיות על האש, הגיע הזמן לקחת אותו לניסיון במטבח? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ואל תשכחו להפיץ אותו לחברים, כי מהלכים כאלה לא משתפים רק בשבילכם!
