רוסטביף אנטריקוט מושלם לכל חגיגה משפחתית

רוסטביף אנטריקוט – כל הסודות למנה אגדה!

בואו נדבר באמת, כשאתם מדמיינים את הארוחה הכי טעימה בעולם, מה עולה לכם בראש? רוסטביף שיצא מהתנור, עם רוטב עשיר, שמריח משמים ומלא באהבה. במיוחד כשזהו רוסטביף אנטריקוט! כן, כן, מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת, שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. זוהי מנה שתזכיר לנו את הארוחות של סבתא, את חגיגות השישי בערב עם כל המשפחה, את השיחות סביב השולחן. אנחנו ניכנס לעומק המתכון, נדבר על הרכיבים, על התהליך ועל כל מה שקשור לרוסטביף הזה, כדי שתוכלו להרגיש כמו שפים בביתכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הרוסטביף המושלם, אנחנו נזדקק לרכיבים איכותיים. הנה הרשימה שתעזור לנו ליצור מנה משגעת:

• 1.5 ק"ג אנטריקוט איכותי, ללא שומנים
• 4 כפות שמן זית
• להוסיף 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפיות רוזמרין קצוץ
• 1 כפית טימין קצוץ
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס יין אדום

שלבי ההכנה

עכשיו כשהרכיבים מוכנים, בואו נצלול לתהליך הכנת הרוסטביף המופלא:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד או במחבת גדולה על חום גבוה.
2. מתבלים את האנטריקוט במלח, פלפל, שום, חרדל, רוזמרין וטימין.
3. שמים את הבשר במחבת החמה לטיגון קצרצר של כ-2-3 דקות מכל צד עד שזה משחים.
4. מתבלים היטב עם רוטב סויה ומוסיפים את היין האדום למשקה המהביל.
5. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
6. מבריקים את הבשר עם המרינדה ומבשלים למשך כ-45 דקות, עד שהבשר מגיע לרמת עשייה מדוברת (רצוי מדיום).
7. מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח למשך 10-15 דקות.
8. פורסים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים עם רוטב העשוי מהמרינדה

אפשרויות וריאציות

מנה כזו היא באמת מדהימה, אך אפשר לשדרגה באופן פשוט! שדרוגים שיכולים להעיף אתכם למעלה כוללים:

• לנסות להוסיף ירקות צלויים כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל סביב הבשר בתבנית.
• להשתמש ברוטב פטריות כתחליף לרוטב סויה כדי לקבל טעם עמוק ומיוחד.
• לחובבי הטבעוני, אפשר להשתמש בסטייק טופו במקום אנטריקוט.
• לגרסה דלת פחמימות, ניתן להגיש עם סלט ירקות טריים שימנעו תחושת כובד בארוחה.

שאלות ותשובות

מדוע חשוב לחמם את הבשר לפני הבישול?
חימום הבשר לפני הבישול מבטיח שהבשר יתבשל בצורה אחידה ויהיה עסיסי יותר, וזה בהחלט חשוב לקבלת התוצאה הטובה ביותר.

כמה זמן כדאי להשאיר את הבשר לנוח אחרי הבישול?
מומלץ להשאיר את הבשר לנוח לפחות 10 דקות כדי שסיבי הבשר יתכנסו, מה שיביא לתוצאה פחות "מושלגת" ויותר עסיסית.

האם אפשר להקפיא רוסטביף?
כן, בהחלט! אפשר להקפיא רוסטביף, אך כדאי לשים לב שהוא יכול לאבד מעט מעסיסיותו לאחר ההפשרה.

מה כדאי להגיש עם רוסטביף?
בהחלט להגיש עם תפוחי אדמה בתנור, ירקות צלויים או סלט טרי ומרענן – זו קומבינציה מנצחת שכולם יאהבו!

מהו הסוד לרוטב טעים?
השתמשו במרינדה של הבשר כבסיס לרוטב לאחר הבישול. תוסיפו שמן זית, בצל קצוץ ושום לאיזון הטעמים.

איך לדעת מתי הבשר מוכן?
נשמע חוכמה של סבתא, אבל כשתשימו מד חום, המחוג אמור להראות סביב 60-65 מעלות צלזיוס לרמת עשייה מדיום.

האם אפשר להשתמש בכל סוג בשר?
זה בהחלט אפשרי, אך תצטרכו לשים לב לזמן הבישול, מכיוון שסטייקים שונים מבשלים בקצב שונה.

מהי השיטה הטובה ביותר להכנת רוסטביף במדורה?
עליכם לשמור על גבוהה מספיק, לסובב כל צד ממדיום למדיום-נדיר ולשמור על הבשר עסיסי – הכינו בהתאם פתרונות משותפים לשימוש במדורה!

כל כמה זמן צריך להניח את הבשר לפני ההגשה?
כדאי להניח אותו לפחות 10-15 דקות, בדיוק כמו תלמה אומרת – שברון הלב ישרוד הרבה יותר טוב!

באיזו צורה הכנסת התוספות עשוי לשדרג את המנה?
תוספות כמו רוטב פטריות, הבולשוי שידועים בחיים שלנו, יעשו פלאים. אל תשכחו לרוב את העניין עם טעם – תוספות יצירתיות יוסיפו עוד גוון למנה!

אני מקווה שהמתכון הזה העלה בכם רעיונות לחגיגות הבאות שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון בראלציה החברתית ולאתגר את החברים שלכם להכין אותו.