רוטב פטריות מדהים שיגנוב את ההצגה!
ישנם מתכונים שיכולים לשדרג כל מנה ולהפוך אותה למעלפת, והיום תכירו את אחד מהם – רוטב פטריות אגדי! פעם, כשעוד הייתי צעיר ומסוקרן בעולם הקולינריה, גיליתי שכאשר מוסיפים רוטב פטריות לכל סוגי המנות, מהן מנות בשריות ועד לצמחוניות, התוצאה היא תמיד משגעת. בין אם מדובר על פסטה, פיצה, או אפילו תפוחי אדמה אפויים, רוטב פטריות מושלם מחליף את כל הבישולים הרגילים והופך כל מנה לראויה למסיבת גאלה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי המנה מתאימה
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
עכשיו, לפני שנצלול לתוך המתכון הפשוט והמדהים הזה, כדאי לדבר על המרכיבים העיקריים. חשוב לדעת – פטריות הן לא סתם ירק, אלא הן מכילות סיבים תזונתיים, ויטמינים והמון טעמים מרהיבים. פטריות שימג'י, פורצ'יני או אפילו פטריות שמפיני, כל אחת מהן תוסיף למנה הזו משהו מיוחד.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם פטריות שמפיני, פרוסות דק
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 100 מ"ל שמן זית
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בשמנת קוקוס)
- 1/2 כוס יין לבן (לא חובה אבל מוסיף טעמים נפלאים)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1 כפית לאוור למגע של עשבי תיבול (כמו טימין או רוזמרין)
זה הזמן להזכיר שהרוטב הזה לא רק טעים, אלא גם בריא. פטריות נחשבות למזון דל קלוריות עם ערך תזונתי גבוה. ולמי שאוהב את הגרסאות הבריאותיות, רוטב הפטריות שלנו הוא בדיוק מה שיחמם את הלב ואת הקיבה.
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר בינוני על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא מתרכך ומשליך ריח משגע.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5 דקות, עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף.
- יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול ומערבבים עד שהכל מתמזג.
- מבשלים על חום נמוך כ-5 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך.
- מערבבים היטב ומכבים את הלהבה.
אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, פשוט וודאו שהיין הלבן והמרכיבים האחרים אינם מכילים גלוטן.
תוספות ושדרוגים
לרוטב הפטריות הזה יש המון אפשרויות לשדרוג. אתם יכולים להוסיף דקות דקות של גבינת פרמזן סוף הדרך על מנת להעשיר את הטעם. כמו כן, ניתן לשדרג בעזרת כמה טיפות של שמן כמהין אם אתם רוצים לפנק את עצמכם במלטף טעמים. למי שמעוניין בטעמים נוספים, ניתן להכין את הרוטב עם ציר ירקות במקום שמנת, וכך לשמור על קלות ובריאות.
עוד טיפ מגניב ושימושי: אם אתם אוהבים מאוד חריף, אתם יכולים להוסיף צ'ילי קצוץ לרוטב – ותהנו מטעם בלתי נשכח!
שאלות ותשובות
מה עושה את רוטב הפטריות הזה למיוחד?
ההנאה שבשילוב של הטעמים. הפטריות סוחפות יחד עם השום והבצל יוצרות קומפוזיציה מדהימה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד.
האם ניתן להשתמש בפטריות אחרות ברוטב?
בהחלט! תוכלו לערבב בין כמה סוגים של פטריות כדי להגיע למורכבות של טעמים. נסו לשלב בין פטריות פורצ'יני לשמפיני וראו את הקסם קורה.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב יכול להחזיק מעמד עד 5 ימים במקרר. אבל אני בטוח שלא תצליחו להחזיק אותו יום אחד!
האם אפשר להכין את הרוטב ללא שמן?
כן! אפשר להשתמש במים או ציר ירקות כדי להימנע משמן. לא כל כך זהה בטעמים, אבל בהחלט אפשרי.
האם הרוטב מתאים לגרסה טבעונית?
בהחלט. פשוט החליפו את השמנת בשמנת קוקוס, וזה יהיה טעים לא פחות.
איך הכי טוב לחמם את הרוטב אחרי שהכנתי אותו?
פשוט חממים אותו בסיר קטן על חום נמוך, מערבבים מדי פעם כדי שלא יתחמם יותר מדי ויסמיך.
מה מומלץ להגיש לצד רוטב הפטריות?
זה תלוי בטעמים שלכם. זה מתאים כמעט לכל דבר – פסטות, אורז, או אפילו על טוסט פריך!
האם אפשר להכין רוטב פטריות בלי יין?
כן, פשוט תדלגו על היין ותשתמשו במים או ציר ירקות במקום.
מה עלי לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
פשוט הוסיפו קצת מים או ציר ירקות עד שאתם מגיעים למרקם שאתם מעדיפים.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
אפשר להקפיא, אבל ההמלצה שלי היא להכין אותו טרי, שכן הטעמים מתפקדים בצורה מדהימה רק כאשר הם טריים.
עם המתכון הזה, אינכם צריכים להיות מקצוענים כדי להשיג את התוצאה המושלמת. תאמתו את המטבח שלכם עם אגרפלי טעמים משגעים ורוטב פטריות שעושה שמח בלב. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ורשתות חברתיות, כי כולנו צריכים משהו כזה במטבח שלנו!
