קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות
קיציץ קציצה אחד – ואתם לא תאמינו מה קורה כאן! פערי טעמים אדירים, רכות שלא מהמעלה הראשונה, ורוטב עגבניות שמזכיר טעמים של בית. המתכון הזה לא סתם מתכון – זהו סוד משפחתי, שאי אפשר שלא להתמכר אליו. כל ביס פשוט ממכר, עם המגוון של טעמים שמתנדנדים בפה כמו סימפוניה. וכולנו יודעים – כשמדובר בקציצות בשר, אנחנו כל כך רחוקים מהמרשם המקורי של סבתא, שבדרך כלל היה קלוש ומפעם, אבל מבחינת הטעמים והמרקם – זה הוא המקום שבו מתכונים נפגשים עם נוסטלגיה בצורה הכי אגדי שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להרגיש את הטעמים שמרכזים את אהבתנו לקציצות האגדי, אנחנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים, שלעיתים קרובות יש לנו במטבח:
- 600 גרם בשר טחון (שילוב של בקר וזרעיות)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שום קצוץ (שן אחת)
- 2 כפות שמן זית
- 720 מ"ל רוטב עגבניות (אפשר לקנות מוכן)
- 1 קנח שוט של מים (לשימוש ברוטב)
יש לכם כאן גם אפשרויות חלופיות. לדוגמה, אם תרצו לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בתחליף בשר צמחוני או חומוס טחון. ולגרסה ללא גלוטן, פשוט החליף את פירורי הלחם בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לחלק האמיתי – בואו ניגש להכנה, כי אני מבטיח שזה הולך להיות מהנה!
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומשיטים שניות נוספות.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה.
- מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, פטרוזיליה, פירורי לחם, ביצה, מלח ופלפל. ללוש היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מניחים לעיסת הקציצות לנוח 10 דקות, על מנת לאפשר לרכיבים להתאחד.
- בינתיים, מכינים את הרוטב: במחבת נוספת, מוסיפים את רוטב העגבניות ושוט של מים ומביאים לרתיחה.
- בעזרת ידיים משומנות, יוצרים קציצות בגובה 3 ס”מ ומניחים אותם במחבת עם רוטב העגבניות.
- מבשלים את הקציצות ברוטב במשך 30 דקות על חום נמוך, מכוסים.
לפני שאנו מתקדמים, חשבו על קישוטים או תוספות אפשריות שהייתם רוצים להוסיף: פרוסות אורז, קוסקוס עם עשבי תיבול, או אפילו פרוסות פניני מוצרלה למומחים שבכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה המדהימה הזו, שקלו לשלב ירקות שצלות כמו גזר, קישוא או אפילו תפוחי אדמה. הם יעשירו את הטעמים ברוטב ויעניקו מרקם שמענג את החיך. ואם תרצו טוויסט של מתיקות, תוכלו להוסיף כף דחופה של סוכר או דובדבנים מסוכרים לרוטב.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
כלומר, יש לדעת שהקציצות מוכנות כאשר הן משנה את צבען ומבושלות היטב – עוד לא יכולה להיות?
אפשר להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הקציצות מראש, לשמור במקרר או בהקפאה ולבשל כאשר יתממשו.
מה לעשות אם אני לא אוהב רוטב עגבניות?
אפשר לגוון עם רטבים אחרים או אפילו להכין קציצות טלה עם רוטב יוגורט – זה גם עלה!
האם אפשר לאכול את הקציצות עם פסטה?
בוודאי! קציצות ברוטב מושלמות על פסטה והן נמסות בפה.
איך להכין קציצות בלי בשר?
בקלות! השתמשו בחומוס טחון או בטטות. זה לא יפחית מהעונג, רק יוסיף בגינתכם.
מה הדרך המומלצת לאחסן את הקציצות לצורך חימום חוזר?
שמרו בקופסאות אטומות והקפיאו. החימום בצורת טיגון קל מחזיר את הרכות האגדית שלהן.
האם מדובר במתכון בריא?
בהחלט! קציצות בשר הן אוטומטית בריאות יותר כאשר לא מוסיפים סוכרים מיותרים או קמח.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיפו בעונה קטנה של צ‘ילי לגרסה חריפה, או לשים ירקות העונה לתיבול נוסף.
ילדים שלי לא אוהבים בצל. מה לעשות?
מומלץ לנסות לקצוץ את הבצל דק ככל האפשר, כך שהם לא ירגישו אותו.
אפשר להכין קציצות עם דג?
נכון! דג טחון יכול להיות שילוב המומלץ אם רוצים לגוון ולהרגיש בריא.
לסיום, אם אתם מרגישים שהתפסתם מהמתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! יחד, נתחיל מסורת משפחתית של הכנת קציצות מדהימות ואגדי, שכולם באמת יאהבו! תהיה זו הזדמנות נפלאה לנווט בנטמך ולגלות עוד מתכונים נהדרים!
