קציצות בשר ברוטב עגבניות של יונית צוקרמן – מתכון מנצח!

קציצות בשר ברוטב עגבניות מדהים בסגנון יונית צוקרמן

מה יותר משגע מקציצות בשר על מצע של רוטב עגבניות עשיר? מדובר במנת הנחמה המושלמת, המלאה בטעמים ומרקמים שמזמינים את כולם לשבת מסביב לשולחן ולשוב אל השורשים. בין אם אתם טועמים את המנה הזו לראשונה ובין אם אתם הייתם רוצים לשדרג את המתכון המשפחתי, הגעתם למקום הנכון! קציצות בשר ברוטב עגבניות הן הרבה יותר מסתם מנה – הן זיכרון ילדות, חום של משפחה ואהבה המוגשת על צלחת.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנרד לפרטים הקטנים של ההכנה, נצא לדרך עם רשימת המרכיבים המדהימים שיגרמו לכל אורח שלכם ללקק את האצבעות. הקפידו שתהיה לכם את כל המרכיבים לפני שתצאו לדרך; זה יקל עליכם מאוד.

• 700 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בשר בקר עם בשר עוף לצבע וטעם מושלמים)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיניים שום, קצוצות דק
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס פירורי לחם (אפשר להשתמש בפירורים תוצרת בית)
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית Paprika (פפריקה מתוקה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה או עגבניות טריות לפי העונה)
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר (לאזן את החמיצות)
• אורגנו יבש לפי הטעם
• 2 כפיות שמן זית נוספים לרוטב

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעונים או ללא גלוטן, ישנם כמה שדרוגים אפשריים למתכון הזה:

• בשר טחון – ניתן להמיר בטופו או חלבון סויה טחון.
• פירורי לחם – ניתן להשתמש בפרורי לחם מבלי גלוטן.
• כדי להעשיר את הטעמים, אפשר להוסיף קישוא מגורר למערך הקציצות.

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקציצות האגדיות הללו.

1. בצל ושום – ראשית, טגנו את הבצל והשום בשמן זית עד שהם שקופים ומעט זהובים, בערך 5 דקות.
2. מערבבים – בקערה גדולה, אנו משלבים את בשר הטחון, הבצל המטוגן, השום, הביצים, פירורי הלחם, פטרוזיליה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
3. לשים היטב – לשים את התערובת היטב עם הידיים עד שהתערובת אחידה.
4. מכינים קציצות – יוצרים קציצות בגודל כדור טניס.
5. מטגנים – מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן ישזפו (כ-4 דקות מכל צד).
6. מכינים רוטב – באותו מחבת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים, סוכר ואורגנו. מבשלים על להבה נמוכה.
7. מוסיפים קציצות – כשיש לכם רוטב רותח, מניחים את הקציצות בזהירות בתוכה.
8. מבשלים – מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך לפחות 40 דקות.

תוספות אפשריות

לאחר שסיימנו להכין את הקציצות ורוטב העגבניות, יש כמה תוספות ואפשרויות שדרוג שיכולים להפוך את המנה ליותר מיוחדת:

• אפשר להוסיף ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא לרוטב.
• מומלץ להגיש עם אורז או פסטה.
• כדי להוסיף טעמים נוספים, ניסו לפזר גבינת מוצרלה מעל הקציצות לפני סיום הבישול.
• עבור אוהבי החריף, כדאי להוסיף פלפל חריף קצוץ לרוטב.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי עגבניות מרוסקות?
אפשר להשתמש בעגבניות פחיות שהן מגוללות, או לטחון עגבניות טריות בסקירה – זה נותן טעם פירותי ומרענן.

האם ניתן להכין את הקציצות יום מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הקציצות ולשמור אותן בקירור. פשוט מבשלים ביום ההגשה.

האם תהליך ההכנה ארוך?
לא, תהליך ההכנה הוא פשוט יחסית ואורך בסביבות שעתיים. ממש שווה את זה!

האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, אפשר להקפיא קציצות מבושלות או אפילו להכין ולעצב אותן לפני הבישול ואז להקפיא לרגעים בלתי צפויים.

האם יש הבדל בטעם בין בשרים שונים?
כן, בשרים כמו טלה מוסיפים לעיתים קרובות טעמים יותר עשירים. מצד שני, בקר קצת יותר קלאסי.

למה מוסיפים סוכר לרוטב?
מפני שהסוכר מקטין את החמיצות של העגבניות ומקנה איזון טעים.

איך אפשר לשדרג את הקציצות?
אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או זיתים לתערובת הקציצות או לגלגלן בקמח פנקו לפני הטיגון.

מה אפשר להכין לצד הקציצות?
סלט ירוק רענן, פירה תפוחי אדמה, או לחם פריזאי יהלום מאוד לצד המנה.

האם יש מקום לשדרוגים צמחוניים?
כמובן! ניתן להמיר את הבשר בטופו או לאכול את הקציצות עם רוטב סויה.

האם אפשר להכין את המנה דלה יותר?
כן, בריונות פחמימות כמו קוואקר יכולים להחליף את פירורי הלחם.

אז אחרי שסיימנו, לא נראה שנשאר מקום למילים נוספות, נכון? קציצות בשר ברוטב עגבניות של יונית צוקרמן הם אגדי, מושלם ומושך את הריח לעיקול הרחובות. אם אתם מרגישים שהמנה הזו עשתה לכם חשק לבשל, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. מי יודע, אולי זה יניע אתכם למפגש משפחתי כיפי סביב שולחן אוכל. במילה אחת – תכינו!