קציצות בשר אווריריות ברוטב עגבניות
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח, ומתפשטת בפניכם ניחוחה של קציצות בשר טריות, מוכנות להתמזג ברוטב העגבניות מפורט ומרווים. האם יש דבר יותר מספק מלהכין מנה אהובה שמשלבת טעמים ומרקמים באופן מדהים? עם כל ביס, אתם מתמלאים בתחושה של חום וביתיות, אוכלים כמו בבית סבתא, ואפילו זוכרים איך המנה הזו גרמה לכם לחייך. הפעם הכנתי לכם מתכון שמאפשר להכין קציצות רכות, נימוחות ואווריריות, שלא תצליחו להפסיק לאכול. זהו מתכון מעלף, מושלם, ואחרי שתחוו אותו, תבינו שהוא בהחלט אגדי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הקציצות הראויות לכל תג מפרס, אתם זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך משגעים. לאחר שתקראו את הרשימה המלאה, הבטחו לעצמכם לאמץ את כל החומרים!
- 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם בשר עוף או תערובות שונות)
- 1/2 כוס פנקו או לחם מרוסק
- 1 ביצה
- 3-4 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1/4 כוס מים (לסייע בתהליך הכנת התערובת)
עכשיו, הגיע הזמן לדבר על הרוטב המומלץ. רוטב העגבניות מוסיף טוויסט מדהים ומחבר את כל המרכיבים. הנה מה שתצטרכו:
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר עגבניות משימורים איכותיות)
- 1/2 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אין בעיה! תוכלו להמיר את הבשר בטופו מפורק או במחית חומוס. גם כאן אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם שלכם. אל תחששו לשחק עם המרכיבים כדי להתאים את המנה להעדפותיכם.
שלבי ההכנה
עכשיו לעבודה! הניווט במנה הזו הוא קל ופשוט. רצוי לעקוב אחרי השלבים בצורה מסודרת לגמרי.
- בדרך כלל, נתחיל בהכנת התערובת לקציצות: בקערה גדולה, נשים את הבשר, הפנקו, הביצה, השום, הפטרוזיליה, התבלינים, הבצל הקצוץ, והמים.
- נעביר הכל למעבד מזון ונשים אותו על הפולסים עד שהתערובת אחידה.
- ניצור קציצות בגודל הרצוי ונהפוך אותן לכדורים קטנים.
- נניח לקציצות במקרר ל-15 דקות כדי שיתייצבו.
- בתוך סיר רחב, נשמן מעט שמן זית ונחמם אותו על להבה בינונית.
- נציב את הקציצות בסיר ונבשל עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- בעזרת כף עץ, נסרב את הקציצות שבסיר ונעביר לצלחת.
- נוסיף את בצל הרוטב לסיר, ונבשל אותו בשמן עד שהוא מתרכך.
- נוסיף את העגבניות המובסות, ונבשל על חום נמוך כ-5 דקות.
- נחזיר לסיר את הקציצות ומוסיפים קצת מים אם צריך.
- נבשל את הכל יחד כ-25 דקות נוספות ורק אז נדע שהמנה מוכנה.
כשהמנות מוכנות, תנו להן לנוח קצת לפני ההגשה. זה המקום להפתיע את האורחים עם תוספות מגוונות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רגע לפני שאתם מגישים את הקציצות המדהימות, שקלו להוסיף נגיעות אישיות. חסה רעננה יכולה להיות תוספת מתאימה, או סלט ירקות טריים. בנוסף, ניתן להציע בצד פירה תפוחי אדמה רך או אורז בסמטי עם צנוברים כדי לשדרג את הארוחה. וכמובן, אל תשכחו את הלחם הנוזלי – כאן הבצק הנפלא יתרום למנה באופן מושלם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות עם בשר הודו?
כן, כמובן! בשר הודו יעשה את הקציצות קלות יותר ונשאר בהן טעם מצוין.
מה לעשות במקרה של אלרגיה לגלוטן?
השימוש בפנקו יכול להיות מוחלף בכוסמת טחונה או בקורנפלור ליצירת קציצות דלות פחמימות, ובכך ניתן להיחלץ מבעיות של גלוטן.
האם אפשר להקפיא את הקציצות למאוחר יותר?
בהחלט! קציצות האחרונות יישארו מצוינות גם לאחר הקפאה. פשוט יש לארוז אותן במיכל סגור ולהשתמש בהן בכל פעם שיש חשק לארוחה מהירה!
מה הטכניקה ליצירת קציצות מאוד אווריריות?
חשוב לערבב את החומרים בעדינות ולא להתיך אותם יותר מדי, וכן לא לשכוח את השמת המים.
אפשר לשדרג את הרוטב לעגבניות פיקנטי?
כמובן! הוספת פלפל חריף קצוץ או מעט צ'ילי יוסיף טוויסט מעניין למנה.
מה טווח הזמן שניתן לאכול את הקציצות לאחר הבישול?
אפשר לשמור את הקציצות במקרר עד 3-4 ימים, היזהרו לא לשכוח אותן!
האם חובה להשתמש בבצל ברוטב?
לא, אם אתם נמנעים מבצל, אפשר לאלתר עם תבלינים כמו כורכום או קימל לקבלת טעמים מיוחדים.
מה להגיד לילדים לגבי הקציצות?
לספר להם על "קציצות של סבתא" זה יכול להפוך את המנה לנפלאה בעיניהם, ולעשות את הטעמים מורכבים ומעניינים יותר.
האם זה מתכון קלאסי של בית?
לגמרי! כל משפחה בארץ שומרת על המתכון הנפלא הזה, וכולנו באים ממגוון תרבויות שמביאות את הטעמים.
האם ניתן לשנות את הטעמים של הקציצות?
ודאי, אתם יכולים להוסיף זיתים, או לקשט בשום קלוי לפני ההגשה.
נותר לי רק לאחל לכם המון הנאה בהכנת הקציצות האווריריות האלה! אל תשכחו לשתף עם חברים ולקנות את המתכון הזה לרשתות החברתיות – עושר באוכל הוא דבר מדהים, והרעיון לשתף הוא פשוט משגע!
