צלי כתף עם ירקות שורש בתנור – מתכון שמשגע את החושים
לעיתים, כאשר אנו מבשלים ואוהבים לשתף מתכונים, אנחנו פוגשים במשהו שגורם לנו להרגיש כאילו אנחנו שווקים לנסוע למה שמחכה לנו לסוף הארוחה. מתכון זה הוא לא סתם צלי – הוא אגדי, מושלם, וללא ספק, הכי טעים שיש. אנחנו מדברים על צלי כתף רך, עסיסי, שמעט רוטב קוניאק ושפע של ירקות שורש. הניחוחות שיתפשטו בבית שלכם פשוט מעלפים! מי יכול לעמוד בפיתוי? התשובה היא – איש לא!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם של הבישול – בואו נוודא שיש לכם את כל מה שצריך על השולחן, כי אם אין לכם את המרכיבים הנכונים, איך תיצרו את שיא היצירתיות הקולינרית שלכם? בואו נתחיל:
- 1.5 ק"ג כתף בקר (מומלץ להעדיף נתח עם שומן)
- 3-4 גזרים בינוניים, קלופים וחותכים לחצי
- 2 קישואים בינוניים, שטופים וחותכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחותכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קלוף וחותך לרבעים
- 4-5 שיני שום שלמות
- 1/2 כוס קוניאק (או יין אדום, ובכן…), מדהים!
- 2 כפות דבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- סחיטת לימון
- תבלינים לבחירה: טימין, רוזמרין, או אורגנו
כל כך הרבה צבעים, טעמים וריחות – זה מה שיכול לגרום לכם לשכוח מהמטלות היומיות שלכם לכמה שעות. אני אישית אוהב להוסיף גם כמה פטריות בשלב מאוחר יותר, אבל זה רק אם אתם מרגישים נועזים!
מחשבות על רכיבים חלופיים
אז מה קורה אם אתם טבעוניים או ללא גלוטן? אל דאגה! יש כל כך הרבה דרכים לרענן את המתכון! לצלייה האגדית הזאת אפשר להשתמש בנתחי סייטן או טופו, והירקות יכולים להיות כל מה שאתם אוהבים – ברוקולי, צנון, או אפילו שעועית ירוקה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, אנחנו מוכנים להתחיל בתהליך שיצור משהו ממכר! פשוט נגמרו התירוצים. בואו נתחיל:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את נתח הכתף בקופסה צלייה או תבנית שמתאימה לתנור.
- מטבלים את הנתח עם מלח, פלפל, פפריקה מתוקה ושמן זית.
- מסדרים את הירקות מסביב לכתף – גזר, קישוא, תפוחי אדמה ובצל.
- מוסיפים את שיני השום ה שלמות לתבנית.
- מפזרים את הדבש על הכל ומוסיפים את הקוניאק או היין.
- מוסיפים תבלינים עם טימין ורוזמרין (או מה שמתחשק לכם).
- סוחטים חצי לימון על הכל.
- מכסים את התבנית בנייר כסף.
- מכניסים לתנור למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים מסירים את הכיסוי ומבשלים עוד חצי שעה, או עד שהבשר מתרכך והירקות רכים.
כשהצלי יכנס אל שולחן הארוחה, אל תתפלאו אם פתאום תרצו ללקק את האצבעות. כל ביס יהיה מלא בטעמים, וכל ירק עם רטיבות עסיסית פשוט נמס בפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
האם אתם רוצים לשדרג את המנה? יש שפע של אפשרויות! תלוי מה אתם אוהבים:
- אפשר להוסיף ביסקוויטים עם עשבי תיבול לקישוט.
- אם אתם רוצים להרגיש כמו שפים מקצועיים, זה הזמן להוסיף רוטב שמנת על בסיס ציר בשר.
- עוד משהו? אפשר להוסיף צלחת סלט רענן ליד – קיץ מושלם!
כשאתם מכינים את המנה המושלמת הזו, אתם לא רק מבשלים; אתם מפיצים אהבה למשפחה שלכם או לחברים. זה מתכון שמיועד לאירועים מיוחדים, כמו גם לארוחות משפחתיות בסוף שבוע.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הצלי מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותו יום קודם ולשמור במקרר. כאשר תרצו לאכול, חימום קצר בתנור יעשה את העבודה.
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, וכשאתם לוחצים עליו, הוא חייב להרגיש כמו חמאה.
אפשר להחליף את הכתף בנתח אחר?
כן, נתח צוואר או נתח אנטריקוט יכולים לעבוד גם הם, אבל שימו לב לזמן הבישול שיכול להשתנות.
מה אם איני אוהב קוניאק?
אין בעיה – אפשר להחליף אותו ביין אדום או במים, אם אתם מעדיפים טעם פחות אלכוהולי.
מה עם הירקות, אפשר לשנות?
בוודאי! כל ירק שתרצו – ברוקולי, קישואים, או אפילו תפו”א מתוק.
איזה תבלינים מומלץ להוסיף?
נכון? טימין ורוזמרין עושים עבודה מצוינת. אבל אתם יכולים לנסות גם סודה ברנדי או רוטב סויה.
מה עם דיאטה?
אפשר להפחית בכמות השומן או להשתמש בבשר רזה יותר. השומן עוזר בטעמים, אבל זה אפשרי!
איך אני עונה על רעב החברים שלי?
מזגו לצלחות והציעו לחם רך ליד. זה תמיד מבטיח סיום טעים!
כמה זמן אפשר לשמור על השאריות?
יש לשמור במקרר ונהוג שלא לאכול יותר מ-3-4 ימים לאחר בישול.
לאן אפשר לשתף מתכון כזה?
אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה בכל המדיה החברתית – תנו לעולם לדעת איזה נוסטלגיה בעבודת יד יכולה להיות בצלחת!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, משפחה, וכל מי שאוהב אוכל טעים! העשייה שלכם במטבח לא כולה מתרכזת בלב Alone – תעבירו את הכוח הזה הלאה!
