צלי בשר עם פטריות וערמונים שיגרום לכם להתמכר

צלי בשר מדהים עם פטריות וערמונים

דמיינו שמונח לפניכם צלחת מלאה בנתח בשר רך, שמן, מחובר לפטריות ערמוניות וטעימות, עם רוטב קטיפתי שמסביב. כן, אנו מדברים על צלי בשר עם פטריות וערמונים – המנה המושלמת שתמלא את הבית בריחות משגעים ותיצור רגעים אגדיים של ביחד. זהו מתכון שאין לאף אחד התנגדות אליו. כולם פשוט יתחננו עוד ביס. למה? כי מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת, שתקסים את הטועמים. מוכנים לחוויה שלא תשכחו? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל בהרפתקה הקולינרית שלנו, נוודא שיש לנו את כל המצרכים הנחוצים. חשוב מאוד להשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים כדי לחוות את המנה בצורה המושלמת. לא חסר ברשימה הזאת מה להתלהב ממנו!

• 1.5 ק"ג נתח בשר צלייה (אנטרקוט או צלעות)
• 500 גרם פטריות שמפיניון חתוכות
• 200 גרם ערמונים קלופים וחתוכים
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גזר קלופים חתוכים לדק
• 300 מ"ל יין אדום (מצוין לשתייה גם לצד המנה)
• 2 כפות زيت זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1 כף תבלין אוסטרלי או תיבול כבש
• 2 כפות טימין יבש
• 1 כוס ציר בקר/עוף
• 2 כפות סוכר חום (לא חובה, מוסיף מתיקות)

מרכיבים חלופיים

כמובן שאם אתם רוצים לגרסה טבעונית של המנה או דלת פחמימות, אפשר להשתמש בסטייקי טופו במקום בשר. כמו כן, במקום ציר בקר, אפשר להשתמש בציר ירקות. אלו שינויים שיהפכו את המנה למתאימה יותר לכל אחד ואחת, תוך שמירה על הטעמים הרבים והמרקם הרך שיהפכו את המנה למושלמת.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המצרכים, בואו נגיע לחלק המעניין באמת! ממתינים לכם כמה שלבים פשוטים אבל עם תוצאות שלא תשכחו.

1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומניחים את נתח הבשר על חום גבוה להזהבה מכל הצדדים.
2. מקלים את הנתח ומעבירים אותו לצלחת.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים עד השקיפות.
4. מוסיפים את הגזר והפטריות ומבשלים כ-5 דקות.
5. מוסיפים את הערמונים, היין והציר ומביאים לרתיחה.
6. מחזירים את הנתח לסיר, מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, פפריקה וטימין) ומערבבים.
7. מבשלים על חום נמוך למשך שעתיים עד שהבשר רך.
8. לאחר שעתיים, אפשר לטעום ולראות אם צריך להוסיף עוד תבלינים או סוכר.
9. מגישים את הבשר בתוספת הרוטב מעליו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הנה קצת רעיונות להוסיף טוויסט למנה שלכם: תוכלו להוסיף לגזר הטרי קישואים חתוכים, או להכין פירה על בסיס תפוחי אדמה או כרובית בצד – שידרוג שאי אפשר לפספס. אם אתם אוהבים חמאה, אפשר להוסיף כפית של חמאה מומסת מעל הרוטב לפני ההגשה. אגב, אל תשכחו להשקיע בלחם טוב, ככה תוכלו ללקק את האצבעות!

שאלות ותגובות

איך אני יודע שהבשר מוכן?

כשהבשר רך וניתן לחיות אותו بسهولة עם מזלג, הוא מוכן. בשלב הזה, הרוטב גם צריך להתעבות מעט.

אפשר להכין את המתכון יום לפני ההגשה?

בהחלט! אפילו מומלץ! טעמים מתהדרים יותר כשהם "מתבגרים" ביחד.

איזה יין מומלץ לשתות עם המנה?

יין אדום קל, כמו מרלו או קברנה סוביניון, מאוד ישתלב טוב עם טעמי הבשר והפטריות.

האם אפשר להקפיא את המנה?

כן, אפשר להקפיא את צלי הבשר עם הרוטב. כשהוא מחומם שוב, הקפיצו בו קצת נוזלים כדי להחזיר לו את הרכות.

מה עושים אם הבצלים נחרכו?

אם הבצלים נחרכים, אפשר להשתמש בצל בצלם או להוסיף מעט מים כדי למנוע מהם להחרך.

האם אפשר להשתמש בבשר טחון במקום נתח בשר?

בישול על בסיס בשר טחון לא יספק את התוצאה הרצויה לזה, עדיף להשתמש בנתח של בשר צרוף.

מה לעשות אם יין אדום לא זמין?

אם אין יין אדום שלם, אפשר להשתמש בחומץ בלסמי מדולל או בדילול של מים עם סוכר.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?

בהחלט! קישואים, בצל ירוק ואפילו תפו”א יוסיפו נפח ועניין למנה.

האם ניתן להחליף את שיטת הבישול?

אפשר לבשל את הבשר בישול באיטיות בסיר חשמלי, זה ישמור על הרכות.

האם ניתן להכין עם בשר עוף?

בוודאי! השתמשו בחזה עוף או כרעיים ותקבלו גרסה פנטסטית.

אז אחרי כל זה, אתם רק צריכים לשתף עם החברים והמשפחה את המתכון המושלם הזה ולסוחף את כולם לתוך עולם הטעמים המדהימים! יהא לכם בתיאבון!