צלי בשר עם פטריות וסילאן – מתכון מדהים שיעשה לכם חשק לאכול כל יום
אתם יודעים את התחושה הזו, כשהריח המושלם של אוכל מתבשל מביא אתכם למצב של התלהבות ואפילו רוטט לכם בבטן? זה בדיוק מה שמתרחש כשאנחנו מכינים צלי בשר עם פטריות וסילאן. מדובר במנה שמביאה עמה טעמים עשירים, ניחוחות ממכרים וחווית אכילה משגעת. הבשר מוסיף לנו את העורקית שגורמת לנו לללקק את האצבעות, והפטריות מספקות את הייחודיות שכולנו מחפשים. אם אתם רוצים לעשות רושם על האורחים שלכם או פשוט לפנק את עצמכם, הצלי הזה הוא הבחירה המושלמת.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מותאם ל: 4-6 מנות
אתם יודעים, כשמדברים על מתכוני בשר עסיסיים, לא ניתן להתעלם מההקשר ההיסטורי. צלי בשר הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח היהודי המסורתי, והוא מדבר על ערכים של משפחתיות, צמיחה ועל מסורות שעוברות מדור לדור. אין דבר מדהים יותר מלהתכנס עם הקרובים לנו סביב שולחן ולהרגיש את החום של הבית.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר כתף (או צלעות עגל)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
- 1 כוס שקרה (או יין אדום)
- 1/2 כוס סילאן
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 קליפת שום, קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מים
השימוש בסילאן, בתור מתוק יחסית לבשר, מציע טעמים עשירים באופן לא רגיל. זהו מרכיב שיש לו היסטוריה ארוכה בבריאות ובבישול, והחיבור שלו לבשר ממלא את המנה בניחוח אגדי. בנוסף, הפטריות רק מוסיפות למורכבות הטעמים והמרקם – היא נהיית נימוחה ונפלאה.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים או שאתם אמנם צמחונים? אל תתבלבלו! אפשר להשתמש בבשר טחון איכותי וצמחי, ואפילו לשדרג את המתכון לתואם לדרישות התזונה שלכם. כראוי, אנו יכולים להמיר את הבשר ב-500 גרם טופו או 300 גרם שעועית שחורה מבושלת. זה איננו מדהים?
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את שיני השום ומטגנים ל-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב.
- יוצרים בצורה מעגלית או גובהית את הבשר והממרכים.
- יוצרים מרקם נעים עם כל התבלינים הכתובים.
- וסיפים את הסילאן, השקרה והמים.
- מבשלים בסיר מכוסה על חום נמוך להמשך הבישול עד שהבשר רך ונמס.
- מניחים למנה להתקרר כ-15 דקות, כל זה כדי שהטעמים התייצבו באופן אופטימלי.
לאחר סיום תהליך הבישול, אתם בהחלט תרגישו שהשמיים נפתחים לידכם. לא, לא מדובר ברעידת אדמה, אלא בריח המעולה שיוצא מהסיר. אל תשכחו ללקק את האצבעות, זה נשמע כמו אחד מהדברים הכי טעימים שיש!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אתם יכולים לשדרג את המנה עם תוספות רבות. שילובים כמו תפוחי אדמה בתנור, גזר קלוי עם דבש או אפילו חזה עוף מוקרם יכולים להפוך את הארוחה ליותר חגיגית ומושלמת. וטבעוניים? תוספות כמו קינואה מאודה, פירה דל פחמימות עם כרובית, או סלט ירקות טרי יכולים להיות שלמים.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אם שמרתם אותו בתוך קופסה אטומה, הוא יישאר טרי למשך כ-3 ימים. אם אתם רוצים לשמור אותו יותר, אפשר להקפיא עד 3 חודשים.
האם אפשר לעשות את המתכון ללא אלכוהול?
בוודאי! אפשר לשים במקום השקרה מים עם מעט חומץ או סודה. התוצאה תהיה מעלפת ופשוטה!
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הצלי שוב?
חימום טוב יכול להתבצע בסיר על חום נמוך עם כיסוי. כדאי להוסיף מעט מים כדי שלא יתייבש.
האם יש באמת הבדל בין סוגי הבשר?
שאלה מצוינת! סוגי הבשר משפיעים על העסיסיות והמרקם. בשר עגל משגשג יותר בצלי ההכנה, ובשר בקר באיכות טובות גם. אנחנו ממליצים לכם להתנסות!
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים למתכון?
בהחלט! אפשר להוסיף גזר, קישואים, או כל ירק אחר שאוהבים. רק שימו לב לבדוק את זמן הבישול שהיה להם.
האם זו מנה שמזינה בריאותית?
ודאי! הצלי הזה בריא במיוחד. הוא מכיל הרבה חלבון, מינרלים וטעים בצורה מושלמת!
למה חשוב לשים סילאן במתכון?
הסילאן מוסיף מתיקות מאוזנת, ומחבר טעמים של מלוח, מתוק וחריף מהבשר. זה פשוט משגע!
כמה קילוגרמים בשר צריך לכל אורח?
כעיקרון, אפשר לחשוב על 200-300 גרם בשר לאורח. כך תוודאו שיש לכולם.
מה אפשר להגיש בצד?
תפוחי אדמה צלויים, סלט ירקות טרי או פירה. כל אחד מהם יכול להוסיף טון!
האם המתכון מתאים גם למבקרים טבעוניים?
בוודאי, כפי שציינו, ניתן להמיר את הבשר בטופו, שעועית ועוד. כל אחד יכול ליהנות!
לאחר כל כך הרבה טעמים וגם היסטוריה, מה שנשאר הוא לשתף את המתכון הזה עם כל חבריכם ברשתות החברתיות. בואו נזכה גם אחרים בחוויה הזו, כי צלי בשר עם פטריות וסילאן הוא באמת משהו שאתם רוצים שכולם ינסו!
