צלי בקר עם פטריות ויין בתנור
בואו נדמיין יחד איך הניחוחות משתרגים במטבח שלנו. אתם נכנסים אל הבית, ריח מדהים של בשר עסיסי ממלא את האוויר, וממנו גבעולי פטריות שחותרים לתוך הרוטב, כל זה בתנור שלכם. צלי בקר עם פטריות ויין בתנור הוא לא סתם מנה; זה חווית אוכל שמשאירה את האנשים מסביב לשולחן עם פה פתוח ולב מלא. מתי בפעם האחרונה נזכרתם בטעם הזה, שבשום מקום לא הסבירו עליו? זה הזמן להפתיע את האורחים שלכם (או את עצמכם) כשתכינו את המנה הזו, הכי טעימה שיש!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם הזה, תצטרכו להצטייד ברכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג צלי בקר – ככל שהבשר יהיה איכותי יותר, כך התוצאה תהיה אגדה מעוררת תיאבון.
- 200 גרם פטריות שמפיניון – ניתן גם לשלב פטריות פורצ'יני לקבלת טעמים עמוקים.
- 2 בצלים גדולים – עסיסיים, שיעשירו את המנה בטעמים חמימים.
- 4 שיני שום – צריכים להיות קצוצים דק.
- 3 כוסות יין אדום – לא חייב להיות יין איכותי, אבל חשוב שיהיה משהו שאתם יכולים לשתות (ואם לא, אז תיצרו חברים חדשים).
- 2 כוסות ציר בקר – למי שלא אוהב בשר, אפשר להחליף בציר ירקות.
- 2 כפות שמן זית – לשדרוג הטעם.
- 2 כפות רסק עגבניות – למגע האחרון והמיוחד.
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 גבעולי תימין טרי – או לכל הפחות 1 כפית תימין יבש.
מרכיבים חלופיים
לגיוון הטעמים, אתם יכולים להמיר את יין האדום ביין לבן, להוסיף ירקות כמו גזר וסטייקים, או לנסות לעשות גרסה טבעונית בידי שימוש בשקדים קצוצים במקום בשר. אתם בהחלט יכולים להשתמש בפטריות שימג'י או פטריות פורצ'יני על מנת להוסיף עומק ופרופיל טעמים.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם. כאן לא מדברים על קסמים של קוסמים, אלא על הכישרון שלכם, אז בואו נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- חוצים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות, ואז מתגנים אותם עד שיהיו שקופים.
- מגרדים את השום הקצוץ פנימה ומערבבים עד שיתחיל להריח טוב.
- חולצים את הצלי הבקר מהקופסה, ואותו מוסיפים לסיר. עסו אותו מכל הצדדים עד שישחם.
- לאחר שהבשר שחום, יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהיין רותח, מתחילים להוסיף את רסק העגבניות וציר הבקר.
- לא לשכוח להוסיף את מלח, פלפל, ותימין.
- מורידים את החום, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי.
- בינתיים, חותכים את הפטריות ומוסיפים אותן לסיר, מבשלים יחד עוד 30 דקות.
- לשפוך את הכול לקופסאות מרהיבות, ואז להכין את השולחן. לא לשכוח את היין!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשתכינו את המנה המדהימה הזו, אתם יכולים לשדרג אותה עם תוספות נהדרות. לדוגמה, להכין פירה תפו”א או אורז בלימון, שיבססו את הבשר המתמזג בצורה מושלמת. אפשר להוסיף ירקות כמו גזר קלוי או אפונה לתוספת צבע וקצת פריכות. אתם יכולים גם להוסיף פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט מרהיב.
שאלות ותשובות
איך אני יכול להחליף את הבשר בשקד?
שימוש בשקדים הוא רעיון נהדר להכנת גרסה טבעונית, בהחלט אפשרי. ניתן להשתמש גם בחלב סויה לימי שבת.
מה אם אני לא אוהב פטריות?
אם אתם לא חובבי פטריות, אפשר גם לחסוך אותן – תוספת של ירקות כמו גזר, סלק ואפילו קישוא יהיה מעניין וטעים.
איך אני יודע אם הבשר מבושל?
רוב הבשרים צריכים להיות רכים ומתרככים, כך שאם אתם יכולים לחתוך את הבשר בקלות, סימן שהוא מוכן.
מהו הסוד לרוטב רך וטעים?
תשתדלו לבשל את הרוטב מאהבה! היין והציר הם בסיסים חשובים – תנו להם להתמזג יחד.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אם אתן ממש נשאבות לתוך המנה הזו, אתם יכולים לשמור אותה במקרר עד 3 ימים!
אני רוצה להכין את המתכון הזה על גריל. זה אפשרי?
בהחלט! אפשר לעשות גריל דרך גז – תקפידו לשמור על חום נמוך ולבשל לאט.
איך אני יכול להפוך את המנה לפיקנטית?
מוסיפים קצת חריף – פלפל ירוק חריף, סרירצ'ה או כמון!
האם זה מתאים גם לארוחה חגיגית?
מצד אחד – מעלף, מצד שני – אם אתם רוצים, אפשר להוסיף גם סלט כשלצד.
מה עוד אפשר להגיש עם המנה?
מקובל להגיש עם פירה, או עם לחמים טריים. בהצלחה ושיהיה בתיאבון!
מקווים שצלי הבקר שלכם יצא בדיוק כמו שדמיינתם ובתוספת של כל הלב – כי מה יותר מושלם מזה? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, והפיצו את האהבה למנות מדהימות כאלה!
