"`html
צלי בקר עם ירקות שורש
הלב ישראלי יודע שיש רגעים שבהם אנחנו זקוקים למשהו שיחמם אותנו מבפנים, במיוחד כשמתקרבים החורף הגעגוע לאוכל מהבית נותן את אותותיו. מתכון זה של צלי בקר עם ירקות שורש הוא משהו שאתם פשוט חייבים לנסות. מדובר במנה שמשלבת טעמים עשירים, ארומה משגעת ותחושה מדהימה של חגיגה בכל ביס. אם אתם מחפשים את המתכון הכי טעים שיש, הגעתם למקום הנכון! בואו נדבר על מה שצריך כדי להביא את המנה המעלפת הזאת לשולחן שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם המרכיבים. צלי בקר טעים ונימוח הוא לא סתם תהליך, אלא מסע של טעמים ורגשות. הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג בשר בקר לצלייה (סינטה או שפונדרה)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3-4 גזרי שורש, קלופים וחתוכים לחתיכות אורך
- 2 צרורות של סלרי, חתוכים לקוביות
- 2 בצל קצוץ
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 1.5 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל ממכר!)
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ועשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, בכמות לפי הטעם
- 2-3 כפות שמן זית לטיגון
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל בשלב הפעולה! הכנת הצלי היא לא רק בישול, אלא הכנה על העונג שיבוא לאחר מכן. בואו נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מניחים את קוביות הבשר ומניחים להם להשחים מכל הצדדים.
- כשהבשר קיבל צבע זהוב, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים במשך 2-3 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הירקות – תפוחי האדמה, גזרי השורש והסלרי – ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין האדום וממשיכים לבשל כמה דקות, כדי שהאלכוהול יתאדה.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ועשבי תיבול לפי הטעם.
- מוסיפים את הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- כשהרוטב רותח, מכסים את הסיר ומעבירים לאש נמוכה.
- מבשלים למשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- מדי פעם, פותחים את הסיר ומערבבים כדי לוודא שהכול מתבשל באופן אחיד.
- כשהצלי מוכן, מגישים עם רוטב וירקות לצד.
חושבים על גירסאות שונות? אם אתם מחפשים את המתכון הטבעוני, אפשר להמיר את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או אטקינס. ואם יש לכם אורחים עם רגישות לגלוטן, פשוט המנעו מהיין והשתמשו במים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם חשק לשדרג את המנה? יש שדרוגים מגניבים שאני ממליץ לכם לשקול:
- תוספת של כמה תבלינים שונים כמו קימל או כמון יכולות להעניק טוויסט נוסף.
- פולקע או פטריות יבש מהווים תוספת יפה שמשדרגת את המנה.
- אם אתם אוהבים חריף, ניתן להוסיף פלפל חריף במינון שמתאים לכם.
- לשדרוג בריאותי, אפשר להמיר חצי מכמות תפוחי האדמה בירקות אחרים כמו קישוא או דלעת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן מספיק?
הבשר יהיה רך מאוד, ואם תשתמשו במזלג, הוא יתפרק בקלים. אתם יכולים לחתוך חתיכת בשר ולראות אם הוא נימוח מספיק.
האם אפשר להכין את המנה במוקדם ולהקפיא?
בהחלט! אם יש לכם שאריות, תנו להן להתקרר לגמרי ומעבירים לקופסה אטומה. תיאחו זה יישאר טוב למשך חודש.
האם ניתן לשדרג את הירקות?
כמובן! תוספות כמו בטטה, דלעת או ברוקולי יכולות להוסיף טעמים ורעננות למנה.
מה אני יכול להגיש לצד הצלי?
לחם פריך או אורז יכולים להיות תוספות מצוינות לצלי, כך אפשר לספוג את הרוטב הממכר.
איך אפשר לגרום למנה להיות טובה יותר?
בהכנה לחזוק טעמים, אל תזניחו את התיבול. הן הפפריקה והן העשבים יכולים להעניק אווירה שונה ומיוחדת.
האם זה מתכון קל לילדים להיעזר בו?
כמובן! הילדים יכולים לעזור עם הפרדת הירקות וקיצוץ הירקות הגדולים בכפפות ובודק את כל הפעולות הפשוטות.
איך יודעים אם היין התייבש?
מסתכלים על הרוטב – אם הוא מתעבה לדחוס יותר, אז היין התייבש ונתן טעמיו.
מהי מנת הצלי הכי טובה?
זה תלוי בטעמים שלכם! אם אתם אוהבים קצת חריף, פלפל חריף ימלא את החלל הזה מצוין.
למה כדאי להוסיף רוטב?
הרוטב הוא החיוניות המקרבת את כל הטעמים יחד, הוא מעניק עושר שומני ועמוק מלווה בטעמים חיוביים.
אפשר להכין את המתכון ללא שמן?
כן, אבל אם תחפשו תוצאה מקורית, כדאי לערבב קצת. בשמן זית הכנתם גם מדיום ומומלץ להשתמש בשמן שמכיל לפחות פחמימות.
אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ולספר להם על ההצלחה המדהימה שלכם! הכנת צלי בקר עם ירקות שורש זו חוויה שאין כמותה!
"`
