פשטידת ברוקולי טבעונית עם טחינה
דמיינו רגע את זה: סועדים ממתינים בציפייה עם ניחוחות של ברוקולי אפוי שעטוף בשכבת טחינה עשירה וממכרת. פשטידה שגם טועמת מושלם וגם משגעת את העיניים. אם אתם מחפשים מתכון שיהפוך את הארוחה המשפחתית שלכם לאגדה קולינרית, הגעתם למקום הנכון. פשטידת הברוקולי הטבעונית שלנו תגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד ממנה, שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- סך הכל: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם פשטידה, חשוב להבין שהמרכיבים שאתם משתמשים בהם יכולים להשפיע על הטעם והמראה הסופי. אז בואו נתחיל עם רכיבים שיגרמו לכם להבין את הכוח של הטחינה והברוקולי!
- 1 ראש ברוקולי (מבערך 600 גרם), שמחולק לפרחים
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 כפות טחינה נוזלית, הכי איכותית שיש
- 3/4 כוס קמח מם (או קמח עדשים)
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
- 1 שן שום, כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי, למראה צבעוני)
מעניין לדעת שטחינה עשויה מזרעי שומשום, אשר מכילים חומצות שומן חיוניות והמרכיב הזה לא רק מוסיף טעם, אלא גם מועיל לבריאותכם!
מרכיבים חלופיים
כמובן, אם אין לכם כל המרכיבים הללו בבית, אל תדאגו! קיימות כמה אפשרויות לשדרוג או להחליף את המרכיבים:
- להמיר את הבצל בשעועית צהובה או גזר קצוץ.
- להשתמש בקמח חומוס במקום קמח מם.
- אם אתם צמחוניים, תוכלו להוסיף גבינת צהובה מגורדת.
- גרסה ללא גלוטן – השתמשו בקמח בוטנים או קמח קוקוס.
שלבי ההכנה
אז מה אתם צריכים לעשות כדי להגיע לניצחון הקולינרי הזה?
- מכניסים את הברוקולי לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ-3-5 דקות עד שהברוקולי מתרכך.
- מוציאים את הברוקולי ומעבירים אותו למים קרים כדי לעצור את הבישול.
- בקערה גדולה, מערבבים את הבצל הקצוץ, הטחינה, הקמח, השום, השמן, המלח, הפלפל, הפפריקה והכמון עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הברוקולי ומערבבים היטב עד שהכל מצופה בתערובת.
- אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים מים בהדרגה עד שהתערובת מתאימה לגובה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני.
- יוצרים פשטידות מהתערובת ומניחים במחבת.
- מטגנים כל פשטידה במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן משגעות ורכות מבפנים.
- מניחים את הפשטידות על צלחת עם נייר סופג כדי לספוג את השמן.
- מגישים עם טחינה נוספת מעל ועם סלט מרענן בצד לניצוח!
פשטידת הברוקולי הזו לא רק שהיא קלה להכנה, אלא גם בריאה, דלה בפחמימות ואורירית. מהנסיון שלי, זו אחת הפשטידות המדהימות שניתן להכין – היא פשוט נמסה בפה והטעמים שלה מדהימים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, תמיד אפשר לקחת את הפשטידה הזו כמה צעדים קדימה. הנה כמה רעיונות:
- להוסיף חריף – אם אתם אוהבים פיקנטי, אפשר לשלב פלפל חריף קצוץ בתערובת.
- להשרות צנוברים קלויים מעל – זה מוסיף טעם אגדי.
- להוסיף סמלה יוגורט לידכם – הגיע הזמן שנווטל טעמים חדשים.
- ליצור פשטידה בתבנית – אם מתחשק לכם להכין מנה גדולה יותר, אפשר לשים את התערובת בתבנית בקוטר 20 ס"מ.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפשטידה עם ירקות אחרים?
יכול להיות שתרצו לגוון! תוכלו לשלב קישואים, גזר או תרד. השמיים הם הגבול!
איך שומרים על הפשטידה אחרי ההכנה?
כדאי לשמור אותה במיכל אטום במקרר, ולמנע ממנה להתייבש!
אפשר להקפיא את הפשטידות?
אכן כן! הן מצוין להקפאה. עליכם לחכות שהן יתקררו לגמרי ואז לשים בשקית סגורה במקפיא.
האם ניתן לטגן את הפשטידות בשמן עמוק במקום במחבת?
בוודאי! טיגון בשמן עמוק ייתן להן קריספיות אגדי.
מה הזמן שהפשטידות יכולות להחזיק במקרר?
אם הן נשמרות היטב, הן יכולות להחזיק עד 5 ימים במקרר.
אפילו בשביל טבעוניים, האם המנה הזו משביעה?
בהחלט! הטחינה והברוקולי הם מקור מצוין לחלבון.
מה הכי טוב להגיש עם פשטידת הברוקולי?
מנה עם סלט ירקות טרי טעים מאוד ומחמיא לפשטידה!
איזה רטבים מתאימים לפשטידה?
טחינה, יוגורט צמחי או אפילו רוטב חריף מצוין.
אפשר להוסיף גבינות שונות למי שאינו טבעוני?
אם אתם אוהבים גבינות, גבינת פטה או מוצרלה ממיסים את הפשטידה אפילו יותר.
עם מה אפשר לשדרג את הפשטידה?
אפשר לשדך אותה עם פיתה חמה או לחם קלוי בצד.
- אם אהבתם את המתכון המדהים והאגדי הזה, קחו רגע ושמרו אותו ברשתות החברתיות או ששלחו לחברים!
פשטידת הברוקולי הזו היא באמת מוצלתת מופלאה שמדגימה כמה חומרי גלם פשוטים יכולים להפוך לארוחה מושלמת. תיהנו מההכנה!
