פוקצ'ה עם ירקות
כשמדברים על פוקצ'ה, התמונה הראשונה שקופצת לראש היא של לחם נימוח, אוורירי ומפנק, שמוקף בירקות צבעוניים שמוסיפים לו טעם ומרעננות. מנה שמשמעותה יותר מסתם אוכל – היא חוויה שמזמינה אותנו לחקור את כל החושים שלנו! הילידים העתיקים באיטליה ידעו מה הם עושים כשאפו פוקצ'ה, וכעת גם אנחנו יכולים לקחת חלק בשף ההיסטוריה וליצור את הגרסה המופלאה שלנו. אז אם אתם מוכנים להיכנס למטבח ולהתנסות במשהו מדהים, זה הזמן להתחיל!
זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | מנות: 6
- זמן עבודה: 20 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגש למלאכת האוכל! להלן המרכיבים שכנראה כבר הכנתם בראשכם. אל תדאגו, אני תמיד כאן לשלוף את הסוד או שתי הצעות נוספות.
- 500 גרם קמח חזק
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 60 מ"ל שמן זית
- 2 חצילים קטנים, חתוכים לקוביות
- 1 קישוא בינוני, פרוס
- 1 פלפל אדום, קצוץ דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- צרור קטן של רוזמרין טרי או טימין
- מלח גס לפיזור
- שום קצוץ (לא חובה, אבל מי לא אוהב?)
אל תדאגו אם אינכם אוהבים את אחד מהרכיבים – ניתן לשדרג את המתכון על ידי החלפת ירקות בסגנונכם או על ידי הוספת גבינת פטה מפוררת מעל.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לתהליך ההכנה, שמזכיר כל כך הרבה מעברים לקולינריה שמעלפים אותנו.
- מניחים את השמרים והסוכר בתוך מים פושרים וממתינים 5-10 דקות עד שהשמרים מתחילים להתפיח ולאחר מכן מערבבים היטב.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את תערובת השמרים לשימוש השמרים בתערובת הקמח, לאחר שתוודאו שהשמרים תוגברו בחום.
- יוצרים במקום, ומוסיפים את שמן הזית אט אט.
- לשים עד שהתערובת מתאחדת בצורה אחידה. הקפיצו על השולחן אם תרצו იყო יצירתיים!.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ונותנים לו לתפוח במקום חמים במשך 30 דקות.
- בזמן שהתפוס קצר, מכינים את הירקות! מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את החצילים, הקישוא, הבצל והפלפל ומקפיצים עד שמתרככים.
- לאחר שהבצק תפס, משמנים תבנית אפייה ומניחים את הבצק בתוכה, מותחים אותו לתוך התבנית.
- בעזרת האצבעות יוצרים שקעי קטנים בבצק ומניחים את הירקות המקפיצים בתוכם.
- מניחים רוזמרין טרי על גבי הירקות וזורקים מעט מלח גס מעל הכל.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות או עד שהפוקצ'ה זהובה.
- כשהפוקצ'ה יוצאת מהתנור, תנו לה להתקרר כמה דקות לפני שחותכים אותה לחתיכות ומוסיפים מחומרי הרוטב הרצויים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפוקצ'ה המדהימה שלנו היא בסך הכל בסיס מצוין לשדרוגים רבים. אתם יכולים לערבב בין ירקות שונים: תפרו את הפוקצ'ה שלכם עם תרד, דלעת או כוסברה כדי לאפשר טעמים חדשים.
אם בא לכם משהו קצת יותר משגע, הוסיפו ויטמינים עם פרוסות עגבניות או מנגו – מי יכול לעמוד בפני הגרסה הזו? ואם אתם אוהבים את הגבינה שלכם, הניחו פרוסות גבינת מוצרלה מעל והכניסו לתנור עד שהגבינה נמסה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש עם הפוקצ'ה?
ניתן להגיש את הפוקצ'ה עם סלט טרי, ממרחים כמו חומוס או טחינה, או אפילו כעצמאי כארוחת ערב קלילה.
האם ניתן לשמור פוקצ'ה נוספת?
פוקצ'ה נשמרת במקרר עד 2 ימים. ניתן לחמם בתנור לפני ההגשה!
האם אפשר להכין פוקצ'ה כפרית עם קמח מלא?
בהחלט! אפשר לערבב קמח מלא עם קמח רגיל לקבלת טעם עשיר ובריא.
מה העלויות של מתכון זה?
עלות המתכון משתנה, אך מדובר במתכון שבו תמצאו את רוב המרכיבים בבית, כך שעלותכם תישאר סבירה בהחלט.
האם ניתן להכין פוקצ'ה ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או תערובות קמח ללא גלוטן מחנויות טבע.
יכול להיות שגזר לא יתחבר לפוקצ'ה?
לא! גזר מעשיר את המנה בטעמים ובצבע, ואין טעם להמעיט בשום ירק.
עד כמה מומלץ לחכות לפני שאוכלים?
יש הממליצים לתת לפוקצ'ה לנוח כ10 דקות, אבל אם אתם בעלי תיאבון גדולה – אפשר גם מיד!
האם מומלץ להכין את הפוקצ'ה על האש?
כן! אפשר להכין פוקצ'ה על גריל, רק צריך לעקוב מקרוב.
מה הולך עם פוקצ'ה מלוחה?
פוקצ'ה עם ירקות יכולה להתאים במיוחד עם גבינות בולגריות, יין אדום, או עשבי תיבול רעננים.
איך אצלכם יצאה הפוקצ'ה?
תעדו את התמונות ותשתפו אותנו! תמיד כיף לראות את השדרוגים שלכם!
עכשיו, כשיש לכם מתכון זה בכיס, אתם מוזמנים להכין את הפוקצ'ה המושלמת שלכם, לראות את כל ההתרגשות סביב השולחן ולהודות לי אחר כך על השפע המדהים! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, שהכוח של טעמים מופלאים יגיע לכל בית!
