פוקצ'ה עם ירקות: המדריך המושלם לארוחה מעלפת!
לא קיים משהו יותר ממכר ומדהים מפוקצ'ה חמה, נימוחה ונוטפת טעמים! כשאתם פותחים את התנור וריח הפוקצ'ה מתפשט ברחבי הבית, אתם יודעים שהגעתם למקום הנכון. כולם מחכים בקוצר רוח לטעום את המעדן הזה, ובעיקר את החריצים המפורסמים שמולאו בירקות צבעוניים שמשגעים כל ביס. אז אם תמיד חלמתם על פוקצ'ה שתעשה לכם חשק לרקוד, זה המתכון שינצח את המשחק!
Zaman hakhnas ma'hamel (. (בהכנת המתכון)
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- סך הכל: שעתיים ועשרים דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הפוקצ'ה האגדית הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח סמיך או ללא גלוטן)
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 10 גרם שמן זית באיכות גבוהה
- 320 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 קישואים קטנים, קצוצים
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים
- 1 פלפל צבעוני, קצוץ (אדום, צהוב או ירוק – כמו שתבחרו)
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 50 גרם גבינת פטה (אופציונלי, אבל כל כך משגע!)
- תיבול: מלח, פלפל שחור, ומעט אורגנו או תבלין שאוהבים
המרכיבים האלו לא רק שיהפכו את הפוקצ'ה למעלפת, הם גם מעשירים אותה בטעמים ובמרקמים! ואם אתם Vegetarian או Vegan, אל תדאגו – אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו או גבינת שקדים. אופציות גם אין סוף!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי ששמנו את כל החומרים על השולחן, ניתן להתחיל עם ההכנה. אני מבטיח לכם שאתם תתמכרו לכל ביס!
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומערבבים. ממתינים 10 דקות עד שהשמרים מתעוררים.
- בקערה גדולה שמים את הקמח והמלח, ומערבבים אותם היטב.
- מוסיפים את השמרים המומסים והם מתחילים לתפוס גובה בעזרת שמן הזית.
- אוספים את הבצק ולשים אותו כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים עם מגבת. ממתינים שעתיים, עד שהבצק יתפוס גובה.
- בעוד שהבצק תופס, הקפיצו וסחטו את כל הירקות עם מלח מפחית מים והניחו מהם במנוחה כ-30 דקות.
- כשהבצק תפח, לוקחים אותו משם ומניחים אותו על משטח מקומח. מענגים לכ-5 דקות, ואז משטחים אותו לתבנית משומנת.
- בעזרת אצבעות יוצרים חריצים משגעים בבצק.
- מעבירים את הירקות לסיר קטן עם מעט שמן זית, מטגנים עד שמתרכך, ממליחים ונערבים. ממתינים להינמס.
- מפזרים את הירקות המטוגנים בתוך החריצים שיצרנו בעיגולים.
- מפזרים מעל גבינת פטה אם רוצים, יחד עם עוד מעט מלח ופלפל.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס, ואופים כ-20-25 דקות עד שהפוקצ'ה הזהובה מתבקשת עדינות.
- אחרי שהסיום מתקרב, מחממים קצת שמן זית ומורחים על הפוקצ'ה החמה, ללקק את האצבעות!
בעוד שהפוקצ'ה בתנור מריחה מתפשטת ברחבי הבית ומזמינה אתכם לשוב, אתם יכולים לחלום על ירקות אחרים שאפשר לשים בפוקצ'ה. מי אמר שחציל לא עובד כאן?!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש בידיכם את הבסיס המושלם לפוקצ'ה, הגיע הזמן לחשוב על תוספות ושדרוגים שיגרום לכל אחד להיכנס למטבח! אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין, וכך כל פיסת פוקצ'ה תעניק לכם טעם אנטי-רוסטי. אתם יכולים גם לשלב גבינות אחרות, כמו מוצרלה נימוחה של קיץ. אם אתם לא מפחדים להתנסות, יש גם פוקצ'ה מתוקה – בפנים תוכלו למצוא שוקולד מריר עם אגוזי לוז. אני יודע, קודם זה נשמע מגניב, אבל כשמנסים זה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
מהם יתרונות הפוקצ'ה?
הפוקצ'ה היא רכה מאוד ואפשר לשלב בה המון טעמים. היא מאפשרת להתנסות עם מגוון ירקות ודברים מפתיעים!
האם ניתן לאחסן פוקצ'ה?
כמובן! אם נשאר משהו (ואם!) אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר ליומיים. היא גם מצוינת לחימום מחודש.
מה קורה אם אני רוצה להכין פוקצ'ה ללא גלוטן?
ללא בעיה! אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים. יש לשים לב למינון המים!
האם פוקצ'ה היא מנה עיקרית או כניסתיים?
הפוקצ'ה יכולה להיות מנה משגעת וקלילה, כפי שמדי פעם מציעים אותה עם סלטים או צלחות בשר. היא משתלבת מצוין כמעט בכל ארוחה!
האם אפשר להשתמש בתנור חשמלי או בטאבון?
אם יש לכם טאבון, הוא מעולה! שימו לב שחום מאוד גבוה יוצר פוקצ'ה יותר פריכה. אם בתנור, תדאגו לחום אחיד!
מה קורה אם אני רוצה עוף בתוך הפוקצ'ה?
רעיון טוב! אפשר להניח עוף שבושל קודם בגריל או במחבת – הוא ייתן מתיקות. גבינת פטה עם קוביות עוף יכולה להיות אגדה!
האם ניתן להוסיף רטבים לכיסוי?
נכון! רוטב לבן כמו טחינה או רוטב פסטו יכולים להפוך את הביס לטעים יותר ומיוחד.
מהם הטיפים לסוד הצלחה?
ההצלחה מסתכלת על הקמח! קמח איכותי ושמרים טריים הם המפתח ליצירת פוקצ'ה רכה ואוורירית.
האם אפשר להכין פוקצ'ה עם ילדים?
בהחלט! הילדים ייהנו מהמגע בבצק ויכולים לשתף פעולה ביצירת החריצים וגם לשים את הירקות.
איך לדעת מתי הפוקצ'ה מוכנה?
המבחן הכי טוב הוא הרצון שלכם… והזהב של הפוקצ'ה! רצוי לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, זה הזמן!
מקווים שהפוקצ'ה הזו תעשה לכם חשק להכין ולהתנסות. מקומם לרכוב על המחברת של המתכונים ועכשיו, נשמע שזה הזמן לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהבים! שיהיה בתיאבון!
