פאי תפוחים פרווה עם שמן – המתכון המושלם
תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומוציאים פאי תפוחים מדהים, שממנו נישאות שמורות מתוקות, וריח התפוחים הטריים משתלט על כל חלל הבית. זהו רגע אור, במבט אחד על הפאי המושלם הזה, שאפשר כבר לקצור את התגובות המשגעות של בני המשפחה והחברים. כולנו מכירים פאי תפוחים, אבל איך להפוך אותו למושלם, אגדי באמת, כזה שיביא אליכם את כל הכוכבים על הניו יורק טיימס? כאן נכנס המתכון שלנו.
רבים מאיתנו אוהבים את המאפים שאמא, או אולי סבתא, הכינו לאירועים משפחתיים או סתם לזמן איכות. המתכון הזה לא רק מחזיר אותנו לאותם זמנים, אלא גם מעלה את הרמה כמה וכמה מדרגות, והכל תוך שמירה על כפי שהרבה מאיתנו מחפשים – מתכון פרווה, שיכול להתאים למגוון גדול של אנשים ואירועים.
זמן הכנת המתכון: 80 דקות, רמת קושי: בינוני, כמות מנות: 8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- מנוחה: 5 דקות
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לרכיבים שצריך בשביל ליצור את הפאי המושלם הזה – נשתדל להקפיד לבחור את הרכיבים האיכותיים ביותר ולא להתפשר. כשמדובר באוכל, אנחנו רוצים את הטוב ביותר!
- 5 תפוחים בינוניים, שטופים וקולפים
- 150 גרם סוכר חום
- 150 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 100 מ"ל שמן חמניות או שמן קוקוס
- 100 מ"ל מים
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שטוחות אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט אגוז מוסקט, אם אוהבים
- הקצפת שמנת צמחית (אופציונלי, לקישוט)
עכשיו, אחרי שאספנו את כל המרכיבים הנחוצים, כדאי לדבר על מרכיבים חלופיים. רוצים לעשות את הפאי הזה על טהרת הבריאות? במקום סוכר חום תוכלו להשתמש בסוכר קוקוס או דחיפה מרווה עם סילאן. ואם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את השמן בשמן משמש או בשמן זית. הכל הולך!
שלבי ההכנה
ומכאן אנחנו נצלול לתהליך הקסום של הכנת הפאי. כל שלב הוא חוויה בפני עצמה, שיכולה להפוך את הערב שלכם לאגדי.
- חתכו את התפוחים לקוביות קטנות או לפרוסות דקיקות – ככל שתשקיעו בחיתוך, כך יהיה הפאי שלכם מענג יותר.
- ערבבו את התפוחים עם סוכר חום וקינמון, והניחו בצד למשך 10 דקות.
- במקביל, בקערה גדולה ערבבו את הקמח, מלח, אבקת סודה לשתייה, ואגוז מוסקט.
- הוסיפו את השמן ותמצית הווניל לתערובת הקמח ועבדו במהירות עד שהקמח יתחבר לתערובת סמיכה ואוורירית.
- אם התערובת יבשושית מדי, הוסיפו את המים בהדרגה.
- העבירו את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ, ופרסו את הבסיס בצורה אחידה.
- מרחו את התפוחים הממולאים על הבצק, כדי שהמילוי יתפוס את כל החלל.
- לסיום, קצצו מעט מבצק הקראסט (שמרו בצד) על התפוחים למעטפת.
- אפו בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 50 דקות, עד שהפאי מזהיב.
- תנו לפאי להתקרר למשך 5 דקות, ואז שימו אותו על צלחת יפה.
ההרגשה כשמוציאים את הפאי מהתנור היא מעלפת. כל התפוחים נמסים בפה, וזה פשוט אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אבל אין סיבה לעצור כאן. אפשר לשדרג את הפאי הזה עם כמה רעיונות מדהימים:
- שדרגו את המילוי עם אגוזי מלך קצוצים או פקאנים.
- אם אתם אוהבים מתיקות, הוסיפו דבש מעל לפני האפייה.
- רוצים להפתיע את האורחים? הוסיפו תמצית ליים או תפוז לתת זווית מרעננת.
- הקצפת מעל הפאי? כן, בבקשה! מתקבל פאי קלאסי עם טוויסט מרהיב.
- מומלץ למשלב כף שטוחה של אספרסו לתוך הבצק, לעוד טעם שיהיה משגע!
הפאי שכולנו אוהבים מקבל כאן תוספות שיכולות להפוך אותו לבלתי נשכח.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהתפוחים מוכנים לאפייה?
תפוחים צריכים להיות רכים אך לא יותר מדי, כדי לשמור על פריכותם במהלך האפייה. נסו את קצה הסכין; אם היא חודרת בקלות, אתם בדרך הנכונה!
האם אפשר להשתמש בפטנטים נוספים בתהליך האפייה?
בהחלט! ניתן להשתמש ברוטב קפה למעלה או להניח שכבת קצפת צמחית לאחר האפייה.
מה לעשות אם הבצק יוצא לי יבש מדי?
לא צריך להיבהל! פשוט הוסיפו עוד מעט שמן או מים והמשיכו לערבב.
האם אפשר להכין את הפאי הזה מראש?
בהחלט! זה מתכון שמחזיק מעמד היטב במקרר ואפילו את יום לפני שאתם מגישים אותו. רק זכרו לחמם היטב.
מה הסוד למלית הצלחה?
הסוד הוא לשמור על איזון בין מתוק ומריר. תפוחים מתוקים ביחד עם קינמון וטעימה חמוצה יוצרים את השילוב המושלם.
האם אפשר להכין את הפאי בגרסה ללא גלוטן?
כמובן! פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח תפו”א או קמח שיבולת שועל. התוצאה תהיה לא פחות מדהימה.
האם ניתן להשתמש בתפוחים לא בשלים?
עדיף שלא. התפוחים צריכים להיות בשלים, כי אם הם לא בשלים הם לא ייתנו את הטעם הנכון.
אילו סוגי תפוחים מומלצים למתכון הזה?
תפוחים כמו גרני-סמית' או פוג'י מצוינים לפאי כי הם מתוקים ומציעים טעם עז.
האם אפשר לשים פירות נוספים במילוי?
חלט! אגסים או דובדבנים סוסים יכולים בהחלט לעלות את המשחק ולהוסיף טעמים שונים.
מה אם אני לא אוהב קינמון?
קל! פשוט השמיטו אותו והוסיפו בדיוק את התבלינים שאתם אוהבים, כמו וניל או קקאו.
הפאי הזה בהחלט ייתן לכם תחושה של מתיקות בעולם. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות וליצור איתו חוויה משגעת ומושלמת לחברים ולמשפחה!
