עוף עם פירות יבשים מרוקאי
דמיינתם את זה: חופה חמה במרוקו, ריחות מתוקים וארומטיים ממלאים את האוויר, ושולחנות עמוסים במאכלים צבעוניים. אחד מהם הוא עוף עם פירות יבשים שהופך כל ארוחה לחוויה מדהימה. המנה הזו בוררת את כל מה שאנחנו אוהבים – שילוב של טעמים מתוקים, חמוצים ועשבי תיבול. אז בואו נצא למסע קולינרי שיביא אתכם לרחובות קסומים של קסבה מרוקאית!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנחה ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
העונג מתחיל כאן! כדי ליצור את המנה המהממת הזאת, תצטרכו את המרכיבים המיוחדים הללו:
- 1 ק"ג עוף (חלקים כמו ירך או שוק)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות פירות יבשים (אפרסקים, משמשים, תאנים)",
- 1/2 כוס שקדים קלויים
- 1/2 כוס צימוקים חומים
- 1/4 כוס דבש
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- חופן כוסברה קצוצה
- 1 כוס מים
חשוב לציין שתמיד אפשר לשדרג את המנה הזו! לפירות יבשים תוכלו להוסיף גם תאנים,דן או אפילו פירות טריים לקלי קלות.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיעה החלק הכיפי – הכנת המנה! בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים. הריח כבר מדהים!
- מניחים את חלקי העוף בסיר, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים במשך כ-10 דקות עד שהעוף מתחיל להשחים.
- מוסיפים את הפירות היבשים וכל יתר המרכיבים לסיר – דבש, קינמון, כמון וכורכום.
- שופכים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-40 דקות.
- מסירים את המכסה, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. אפשר גם להוסיף עוד דבש אם רוצים טעמים מתוקים יותר.
- מוסיפים את השקדים הקלויים ואת הכוסברה הקצוצה, ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
באמת שאפשר ללקק את האצבעות מרוב שהמנה הזאת מעלפת!
אם אתם טבעוניים, אפשר להמיר את העוף בקטניות, כמו חומוס או עדשים, והטעמים יהפכו לכל כך משגעים! ולגרסה ללא גלוטן, פשוט נוותר על הגלוטן בלחם שייתכן ונרצה להגיש בצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו בכמה דרכים. לדוגמה:
- ניתן להוסיף תפוחי אדמה קצוצים, שיבשלו יחד עם העוף ויספגו את הטעמים העשירים.
- סלסה מתובלת מעל המנה תוסיף ערך מוסף ומרענן.
- סיפוק וויטמינים נוספים: להוסיף חבושים או אגסים.
- למי שאוהב חריף – להוסיף פפריקה חריפה לתיבול.
שאלות ותשובות
איך למדתי להכין את המנה הזו?
בעבר, כשהייתי מבקר במסעדות מרוקאיות, תמיד הייתי מתלהב מהמנה הזו ורציתי לשחזר את קסמה בבית. לאט לאט התחברתי למתכון ובסופו של דבר גיליתי את השילוב המושלם של טעמים.
מה אפשר להחליף בעוף?
אפשר להמיר את העוף בחתיכות דג, כמו סלמון או טונה, שייתנו ניחוח ושילוב טעמים ייחודי.
איך תדעו שהמנה מוכנה?
העוף יתרכך ויתמוסס בפה, ואם הפירות הבשילו נכון, הם יתנו את המתיקות הנכונה.
אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את המנה לפני טוסטים ולהפשיר כאשר רוצים לחמם. המנה תישאר טעימה ועסיסית.
אילו מנות אפשר להגיש לצד?
אדוון מעניין אפשרי הוא קוסקוס מירקות, או אורז עם שקדים.
מהו הסוד לתיבול נכון של המנה?
לא לפחד מהמתיקות! דבש ושקדים נותנים חמימות ומגע פינוק שלא מהעולם הזה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
מומלץ לשמור את המנה בקירור עד 3-4 ימים, כשאתם מחממים אותה לפני ההגשה.
אילו פירות יבשים הכי מתאימים?
אפרסקים ותאנים נותנים טעמים עשירים, אך אפשר גם לשלב פירות כמו משמשים או דבלים.
האם יש השפעה על הבריאות במנה?
כמובן! כל פעם שמוסיפים פירות יבשים, אנו מקבלים סיבים תזונתיים, וויטמינים ונוגדי חמצון.
אפשר להכין את המנה על גריל?
בוודאי! אם רוצים טעמים נוספים, ניתן לצלות את העוף על גריל ולהשתמש ברוטב הפירות לניגוב.
לאחר כל ההכנות, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות. תנו להם לטעום מהפלאים שהכנתם והכתובת לארוחה משגעת!
