"`html
עוגת שמרים במילוי פרג כמו בקונדיטוריה
לכולנו יש זיכרונות מתוקים מהילדות, ובעיקר מהעוגות שהייתה מכינה סבתא. עוגת השמרים במילוי פרג היא אחת מאותן עוגות שמחזירות אותנו אחורה בזמן, נותנות הרגשה של בית ושורש. כשהריח הנפלא שלה ממלא את הבית, כמעט קשה לעמוד בפיתוי לטעום מהעוגה המדהימה הזו. הניחוחות המשגעים, הבצק האוורירי והמילוי הממכר – כל אלו יחד יוצרים חוויה שאי אפשר לשכוח. הכנה שלה היא תהליך כמעט מדיטטיבי – כל שלב מוסיף עוד שכבת טעם, ואני מבטיח שזה שווה כל דקה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 35 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים:
העוגה הזו יכולה לרגש כל טועם, ולכן כדאי שיהיה לכם את כל מה שצריך. להלן המרכיבים הנחוצים להכנת עוגת השמרים במילוי פרג:
- 500 גרם קמח חיטה (ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 20 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב חם (או חלב שקדים/סויה עבור גרסה טבעונית)
- 50 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה רכה (או מחית קוקוס לגרסה טבעונית)
- 2 ביצים (או 2 כפות רסק תפוחים לאוכלי טבעוני)
- למילוי:
- 200 גרם פרג טחון
- 100 גרם סוכר
- 100 מ"ל מים
- 1 כפית תמצית וניל
שלבי ההכנה:
ועכשיו לחלק הכיף, שבו אנחנו נלמד להכין את העוגה המעלפת הזו. היה סמוך ובטוח – זה עולם אחר:
- בתוך קערה גדולה, נכניס את השמרים ונטפטף מעליהם חלב חם. נשאיר לשמרים לעמוד כ-10 דקות עד שיתפחו.
- נוסיף את הסוכר, הקמח, החמאה, הביצים ונלוש עד שהבצק הופך להיות רך ואוורירי.
- נכסה את הקערה עם מגבת ונאפשר לבצק לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נכין את המילוי: נבשל את הפרג עם הסוכר והמים על חום נמוך עד שהמים מתאדים והתערובת סופגת.
- נוסיף לתערובת את תמצית הווניל ונערבב היטב.
- כשעה חלפה, נלחץ על הבצק להוציא ממנו את האוויר וنعביר אותו על משטח מקומח.
- נרדד את הבצק לעלה בצורה מלבנית בעובי של כ-1 ס"מ.
- נ spread<3m את המילוי על הבצק בצורה אחידה, נוודא שהמילוי מגיע עד הקצוות.
- נגלגל את הבצק בקפידה לגליל ארוך.
- נשחיל את הגליל בצורת פיתול או חצי עיגול ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נשאיר לעוגה לתפוס שוב 30 דקות.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות ונאפה במשך 30-35 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
- נוציא מהתנור וניתן לעוגה להתקרר לפני הפריסה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו, אם בא לכם לקחת את העוגה צעד נוסף קדימה, הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת המילוי.
- להחליף את הפרג בשוקולד מריר קצוץ עבור מתיקות אגדי.
- לכדרר כף קקאו עם המילוי למי שאוהב טעמים עזים.
- לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגה לאחר שהיא מתקררת לשיפור המראה והטעם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים?
כמובן! שמרים יבשים מצוינים וניתן להשתמש ב-10 גרם מהם במקום 20 גרם שמרים טריים. הכל תלוי בעדיפויות האישיות שלכם.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
כשהעוגה מזהיבה והקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש, אפשר להוציא אותה מהתנור. זו הדרך האמינה לדעת שהעוגה מוכנה לחלוטין.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהחזיק אותו במקרר. כשהגיע הזמן, נוציא מהמקרר ונאפשר לו לתפוס שוב.
מה אם אני לא אוהב פרג?
תתפלאו, אבל המילוי הזה מדהים בשילובים שונים – שוקולד, תמרים, אגוזים או אפילו גבינת שמנת. החירות פה היא אינסופית.
האם העוגה מחזיקה מעמד בימים חמים?
העוגה נשמרת היטב במקרר, כך שאם אתם מתנבאים לחום, זה הזמן לנסות את השיטה הזו. אם היא תשרוד עד אז…
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה נשמרת מצוין בהקפאה. כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד, כך תוכל להחזיק מעמד במשך חודשיים.
האם זה בטוח להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! כל מה שצריך זה להחליף את הביצים ברסק תפוחים או פירות, ואת החמאה במחית קוקוס. כך ישרוד כל טבעוני.
מה אוכל להוסיף כדי לשדרג את הסגנון?
שדרוגים קלילים יכולים להיות בקצפת על בסיס קוקוס מעל או פירות טריים בצד.
האם זה בסדר שהיו לי כמה דוגמאות?
כן, כמה עוגות בסגנונות שונים, וכל אחת מהן בדרך שלה. אבל זה בסופו של דבר טעים ומושלם.
מהם הטיפים הנוספים שלי לעוגת שמרים?
אל תמהרו עם התפיחה. תנו לבצק את הזמן שלו, כך תקבלו את הבצק האוורירי והמעלף שכולנו רוצים.
נכון שהמתכון הזה מדהים? אם הכנתם, אהבתם, הרגשתם שאתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם העולם, ובאמת, תעשו לעצמכם טובה – שתפו אותו! לא תתחרטו!
"`
