עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים של תומר תומס שכבשה את הרשת

תומר תומס – עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים

דמיינו שאתם יושבים ליד השולחן, ביס מקסים של עוגת גבינה נימוחה שנספגת בטעמים טעימים. כשהמרגרינה והגבינה נמסים בפה, אתם פשוט יכולים לחוש את המרקם הייחודי המיוחד של העוגה הזו, שאף אחד לא יאמין שהיא לא דורשת את המאמץ של הפרדת ביצים. היופי בעוגה הזו הוא בפשטותה והיכולת שלה להתעלות על מרבית עוגות הגבינה המוכרות לנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות עתידות להיעשות

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

שעת הכנה של עוגת גבינה זו היא כמו הבטחה לדקות של אושר. כל אחד מהמרכיבים כאן נבחר בקפידה, וביחד הם יוצרים חוויית טעם מדהימה:

• 200 גרם ביסקוויטים פתי בר (או כל ביסקוויט עגלגל אחר שאתם אוהבים)
• 120 גרם חמאה מרוככת
• 400 גרם גבינת מסקרפונה (או גבינת שמנת, לא מרירות נאון כאן)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 150 גרם סוכר
• 2 כפות שטוחות של קמח תפו”ח (או קמח ללא גלוטן, אם תרצו)
• 1/2 כפית וניל (מוסף לתהליך, מאוד מומלץ)
• 1/2 כפית מלח
• מיץ מלימון אחד (או אף יותר, למען החמצמצות)

מרכיבים חלופיים

יש לכם אורחים טבעוניים? אין בעיה! פשוט החליפו את הגבינה למסקרפונה טבעונית או השתמשו בגבינת טופו מרוככת. גם לקמח אפשר לשנות לטובתו עם קמח שקדים או קמח ספגטי. האופציות אינסופיות, והעוגה זו תישאר מושלמת!

שלבי ההכנה

נעבור לשלב הכנת העוגה המדהימה הזו. אין בדיוק שיטה מסובכת – זו חוויה שמדברת כמעט לבד:

1. חמים את תנור האפייה לחום 170 מעלות.
2. שמים את הביסקוויטים במעבד מזון ומערבבים עד שיתפוררו לאפר.
3. מאחדים את הביסקוויטים עם החמאה המרוככת ומערבבים היטב.
4. מעבירים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומשטחים ליצירת בסיס חלק.
5. מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות.
6. בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר והמלח עד שהתערובת חלקה ונעימה.
7. מוסיפים את קמח התפו”ח והוניל ומערבבים שוב.
8. לאט לאט מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים שוב ליצירת קצפת קלה.
9. לסיום, מוסיפים את הלימון ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
10. יוצקים על הבסיס האפוי ואופים עוד 35 דקות.
11. כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לעוד 30 דקות.
12. מכניסים למקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה – כי לנו חשוב שהמרקם יעלה למושלם.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כשהעוגה נקרשת במקרר, אפשר בהחלט להסעיר אותה עם תוספות משגעות! ההמלצה שלי היא לשדרג עם רוטב קרם כדי להפוך אותה למעלף עוד יותר: דובדבנים מרוססים ברוטב סוכר, או שוקולד חם על פני העוגה. תוספת אגסים או פירות יער מסוכרים יכולה להוסיף צבע וטעם נוסף.

שאלות ותשובות

אפשר להכין את העוגה ללא קמח?
בבקשה! אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים או אפילו להשמיט אותו לגמרי. אפשר גם להשתמש בחלפים כמו קמח תפו”ח או קמח קוקוס.

האם ניתן לשמור את העוגה במקפיא?
אכן! כן, אפשר להקפיא את העוגה למשך עד חודש. רק אל תשכחו להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.

מה עושים אם העוגה קצת נשברה?
לא ייאוש! אם העוגה התרסקה, פשוט מכסים אותה באיזה רוטב פירות או שוקולד איכותי. יצא מתוק וטעים!

האם ניתן לשנות את הסוכר בסוכר דל קלוריות?
בהחלט! יש רשתות שמתמחות בסוכר דל קלוריות. הסוכר ייתן עונג דומה, אך לא יחדש את הטעם.

מה קורה אם אין לי תנור?
מתי שהוא הפכנו את העוגה לקינוח שאפשר להכין גם בלא תנור! אפשר להכין גירסה ללא אפייה עם רק גבינה ופירות יער – הכי טעים שיש.

האם אפשר להוסיף שוקולד לחומרים?
אין ספק! שוקולד מריר או חלב יחד עם הגבינה יהיה מדהים. פשוט להמיס את השוקולד הוסיפו לתערובת.

האם יש צורך בהפרדות ביצים?
כספו! עוגה זו היא בכדי להקל עלינו ולטפח את הפשטות – שלא תיתפסו בפחד הפרדת הביצים.

מה אם אני רוצה עוגה גבוהה יותר?
תוכלו להכפיל כמויות ולכין בתבנית גדולה יותר. העוגה תהיה אגדה ואוורירית.

מה הטעם שלה?
לטעות בעוגת גבינה יותר מסובך מלהגיד. טעים מרובט, עם החמצמצות של הלימון והמתיקות של הסוכר.

מה ניתן להוסיף לעוגה הזו?
מעבר לרוטב, אפשר לשדרג עם אגוזים טחונים, קוקוס או אפילו שכבות של ריבת פירות.

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והשכנים ברשתות החברתיות! העונג הזה מגיע לכולם!