סטייק אנטריקוט בתנור בנייר כסף
בואו לדמיין את הרגע הזה שבו אתם מתיישבים לשולחן, ריח של בשרים צולים מפיץ כל פינה בבית, ומולכם מנה מרהיבה של סטייק אנטריקוט, שמסתירה בתוכה טעמים עמוקים ועשירים. נכון, החיים שלנו עשויים להיות עמוסים, אבל אנחנו כאן כדי לגרום לכם להבין שאין דבר יותר מהנה מהכנה של מנה מושלמת, מדהימה, שכולם ייהנו ממנה. אז תתכוננו לקחת את הנתח הזה ולהפוך אותו למשהו משגע שבסופו של תהליך, יוקרן כאילו יצא ממסעדת גורמה, מבלי שאף אחד יידע שאפשר גם בבית להכין כזה דבר. התוצאה? סטייק אנטריקוט נימוח בפה, שנמס עם כל ביס, ואפילו המצרכים לא ידרשו מכם יציאה מהבית. מה אתם חושבים? מתחילים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים להכין את המנה המעלפת הזו, הנה מה שאתם צריכים שיהיה ברשותכם:
- 4 נתחי סטייק אנטריקוט בעובי כ-4 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף דבש (או דייסת מייפל אם אתם רגישים לסוכר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף תבליני טרגון (אופציונלי, אבל מומלץ!)
- נייר כסף ואפשרות לטריקה – נייר פרקט
אם יש לכם אורחים טבעוניים או ללא גלוטן, אפשר להמיר את הסטייקים בנתחי טופו או סייטן, ולשדרג את הטעמים עם אותו רוטב. הם פשוט לא ידעו מה הכה אתכם, כי זה יהיה כל כך טעים שמשגע! מרגע זה, הכינו את עצמכם לשדרוגים שאנו הולכים לדבר עליהם, כי מתכון זה לא לגמרי שלם בלי טיפת יצירתיות.
שלבי ההכנה
עכשיו כשאספנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל. עקבו אחרי השלבים לשם הכנת הסטייק המושלם:
- חמים תנור ל-200 מעלות צלזיוס כדי שההכנה תהיה מהירה.
- שמים את נתחי הסטייק על משטח עבודה, ומסדרים אותם בשורות – כמו תור לחגיגת בשרים.
- בצד, מערבבים את שמן הזית, השום הקצוץ, רוטב הסויה, דבש, מלח ופלפל בקערה.
- שופכים את תערובת התיבול על הסטייקים, ומעסים היטב כך שכל נתח יספוג את כל הטעמים.
- נשמים את הסטייקים על גבי נייר כסף, כסו אותם בנייר ומעגלים את הדפנות כך שהתיבול לא יברח.
- מניחים את הסטייקים בתנור למשך 20 דקות.
- מסירים את הנייר כסף בעדינות ומניחים לסטייקים להישאר בחום למשך 10 דקות נוספות.
- כשהם מוכנים, מפנים הקפיצים באין ספור טעמים שמחכים לכם. שימו לב, כעת טעמי הסטייק יהיו עמוקים, נימוחים ומופלאים!
אף אחד לא אמר שזה יהיה קל, אבל מהנסיון שלי, זה לגמרי שווה את זה. אחרי כל הטעמים האגדים האלה, אתם תרגישו ונראה שאתם פשוט הלכתם על זה כמו מקצוענים, וכשהדבר ייצא ביד שלכם, לא תאמינו. אגב, זה הזמן להוסיף תוספות מגניבות כמו ירקות קלויים, רטבים אהובים או סלט מרענן ליד!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שלא צריך להפסיק כאן. יש אין ספור דרכים להוסיף קצת זוהר לסטייק שלנו:
- כאשר תסיימו את הבישול, אפשר לפזר גבינת פטה מעל הסטייקים לפני ההגשה. זה יוסיף "אזלו!" בכל ביס.
- להכין רוטב צ'ימיצ'ורי עם פטרוזיליה, שום ולימון שיהפוך את המנה למדברת עליכם.
- לדבר על לצד עם תפו”א אפוי שהצבעים שלו יידלקו על הצלחת.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב ביסל, שידגיש את הבשר ויעניק למנה משהו פרשן.
באמת שאין גבול לדמיון שלכם – היו יצירתיים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה על גריל במקום בתנור?
בהחלט! גריל מוסיף למנה טעמים מעושנים ומיוחדים. פשוט ודאו להרתיח את הגריל לפני עם קצת שמן כדי למנוע הידבקות.
מה עדיף – נתח חי או מבושל?
בהכנת סטייקים, עדיף למקד על נתח חי, הוא שומר על עסיסיות וטעמים. אל תשכחו לחתוך נגד הסיבים.
האם ניתן להקפיא את הסטייקים לאחר הבישול?
אפשר בהחלט. עטפו היטב בניילון נצמד ואז בנייר כסף. כך ניתן לשמור אותם במקפיא ואחרי זה לשוב לחום.
איך ניתן לדעת שהסטייקים מוכנים על המידה?
השתמשו במדחום בשר – 54-60 מעלות צלזיוס יהיו מדהימים עבור סטייקים בדרגת מדיום עד מדיום רייר.
מה ההמלצה שלי על תיבול הסטייק?
לטעמים הכי טובים, השתמשו בתיבול שמן זית, שום, מלח ופלפל. זה פשוט מעולה ומעלה את הטעם.
האם ללוות את המנה עם פחמימות?
באופן אישי, אני ממליץ להעביר את הלחם הצמוד בשולחן, אך הפחמימות לא הכרחיות.
מה לגבי וריאציות חלופיות כגון מרגרינה?
לחלופין, אפשר לשים במקום שמן זית, אם אתם אוהבים לשים מרגרינה. זה משנה את הטעם, אבל שווה לנסות.
האם יש צורך במרכיבים מגוונים מאיפה שהייתה הכנה פשוטה?
בהחלט – ככל שתשדרגו את המנה עם מרכיבים מגוונים, כך היא תהפוך למומלצת עוד יותר!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הסטייקים מראש ולחמם אותם בתנור לפני ההגשה.
ולסיום, האם יש סוד להכנת סטייקים תמיד במדויק?
בהחלט! סוד הסטייקים הוא חימום מראש, תיבול נכון והתמדה במעקב אחר הטמפרטורה. נוספים על כל המתכונים!
אז קדימה, אל תשמרו את המתכון לעצמכם! שתפו אותו ברשתות החברתיות, שלחו לחברים והפיצו את האהבה לבישול! שתהיה לכם ארוחה מדהימה ובתיאבון!
