קציצות בשר עם מנגולד ברוטב לימון ושום
נשמע לכם כמו מתכון של סבתא? אתם צודקים! קציצות בשר עסיסיות, ירוקות וריחניות מגיעות במהרה לסיר, ומשם למאכל שכולנו נרצה ללקק את האצבעות. מה דעתכם על קציצות בשר עם נגיעות של מנגולד ברוטב לימון ושום? השילוב הזה כל כך מדהים וממכר, שברגע שטועמים ממנו – פשוט לא מפסיקים. המלצה שלי: תכינו כפול! זה אגדי!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- כמות מנות: בינונית – 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המעלפות האלה, נצטרך לרכז כמה מרכיבים. את הבשורה הטובה אני מבשר: קל מאוד למצוא אותם! כל אחד מאיתנו כנראה כבר מכיר חלק מהרכיבים, אבל אולי יש מקום לחידוש או לרענון? הנה הרשימה המפנקת:
- 500 גרם בשר טחון (עמוד או כבש – לדעתי הכי טעים שיש)
- 200 גרם מנגולד קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם (לגרסה ללא גלוטן – ניתן להחליף בקמח תפו”א)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב:
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 4 שיניים שום קצוצות
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
אז נכון, קציצות הבשר האלה כל כך מושלמות, אבל אפשר לשחק עם המרכיבים! אם מישהו כאן צמחוני או טבעוני, אפשר להחליף את הבשר בטופו מרוסק או בשעועית שחורה. מנגולד? מי אמר שאי אפשר לשים תרד או קייל? תעשו ניסיונות, תמציאו מחדש, אין גבולות לכיף!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את חלקי הפאזל, הגיע הזמן לחבר אותם ולהפוך למנה משגעת.
- מכינים את המנגולד: מבשלים אותו במים רותחים למשך מספר דקות, מסננים ומניחים להצטנן.
- בתוך קערה, מאחדים את הבשר הטחון, המנגולד המבושל, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצים, פירורי הלחם, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- ממלאים את הידיים בשמן זית ויוצרים כדורים בגובה של כ-5 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומניחים את הקציצות בזהירות.
- מטגנים עד שהן מזהיבות (בערך 5 דקות מכל צד).
- בעוד הקציצות מטוגנות, מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את מיץ הלימון, השום הקצוץ, המים ושמן הזית בקערה.
- מעבירים את הקציצות לתוך תבנית באורך 20 ס"מ ומוזגים את הרוטב מעל.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-10 דקות, עד שהטעמים התמזגו זה בזה.
וכך, בקלות ובפשטות, תראו איך כל המרכיבים מתאגדים יחד ויוצרים טעמים מדהימים! אל תפספסו את השלב של ההגשה, זה החלק האהוב עלי. תפסו צלחת יפה, קשטו עם פטרוזיליה קצוצה והגישו על ידי המנה היפים שסיימתם להכין.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני ממליץ להעמיס על הצלחת עם אורז לבן או קוסקוס לצד הקציצות. אפשר גם להוסיף ירקות, כמו קישואים או פלפלים, בתנור עם קצת שמן זית ותיבול. ולא לשכוח את הסלט הטרי! זה הזמן להוסיף גם טיפ טיפה דבל חומץ או יין לקבלת רוטב עז יותר.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
שמרו את הקציצות בתוך קופסה אטומה במקרר למשך עד שלושה ימים. לפני החימום – פשוט הוסיפו רוטב ולחממים היטב.
האם אפשר להקפיא קציצות בשר?
בהחלט! הקפיאו קציצות לא מבושלות בנפרד, עטופות היטב, ולאחר מכן יש לבשל אותן ישירות מהקפיא.
אילו תבלינים נוספים כדאי להוסיף?
אפשר לשדרג בטעמים עם כמון, פפריקה חריפה או כורכום. את העתיד של הקציצות שלכם אתם קובעים!
האם אפשר להכין קציצות טבעוניות?
בהחלט! פשוט החליפו את הבשר בטופו מרוסק או בגרגרי חומוס מעוכים יחד עם תיבול מעניין.
בתוך כמה זמן יש לצרוך את הקציצות לאחר הבישול?
מומלץ לצרוך אותן תוך 2-3 ימים לאחר הבישול, כדי להבטיח את הטריות.
אילו מצבים אפשר לשדרג את המרכיבים?
שדרגו עם אגוזים קצוצים, צנוברים או גבינת פטה לתוספת טעמים.
מה הקטנה המוצלחת לנשנוש עם קציצות?
סלטי ירקות רעננים עם טחינה, או חלה רכה עם חומוס, יוסיפו לנשנוש המושלם.
מהם השילובים האהובים לי ליד המנה?
אני אוהב לשלב עם פיתה חמה ורטבים כמו טחינה וחריף. מדובר בחוויה משגעת!
כמה זמן נדרש לבשל את הקציצות?
זמן הבישול של הקציצות הוא כ-15 דקות, תלוי בגובה שלהן ובחום הבישול.
האם יש לך טיפים נוספים?
תמיד כדאי לטעום את התערובת לפני הטיגון, ותוודאו שהמלח והפלפל נוכחים שיכנסו גם עם הרוטב.
אני ממליץ לנסות את המתכון המדהימה הזאת ולשתף עם החברים שלכם! בואו נפיץ את האהבה למטבח!
