מתכון מדהים של פטיסייר עם מוצרים מתוך הבית
תארו לכם שאתם חוזרים הביתה אחרי יום עמוס, ורגע לפני שאתם מתיישבים על הספה, אתם מצליחים להכין קינוח אגדי שעושה את הכל יותר טוב. פטיסייר, הקינוח הצרפתי, הוא אחד ממאכלי הדגל של המטבח האירופי, והוא גנב לא מעט לבבות ברחבי העולם. בואו נלמד איך להכין פטיסייר שהם ממש נימוחים בפה, פשוט לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: די קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפטיסייר המושלם, אנחנו צריכים כמה רכיבים בסיסיים שלא נצטרך להתאמץ להשיג. כל מה שנחוץ זה להכין את עצמנו לחוויה המשגעת שהולכת לקרות במטבח. אז מה יש לנו כאן?
- 250 מ"ל חלב
- 2 חלמונים
- 60 גרם סוכר
- 20 גרם קמח תפו”ח
- 30 גרם חמאה
- 1 כפית תמצית וניל
- קצת מלח
תמיד אפשר לשדרג: תוכלו להחליף את החלב בחלב שקדים לגרסה טבעונית, או את הסוכר בקצת ממתיק טבעי אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר.
שלבי ההכנה
לכבוד ההכנה המהירה והקלה, אני אשתף אתכם בשלבים בצורה ברורה. אפשר להכין את הקינוח הזה בשישי אחר הצהריים או סתם כך, כשיש חשק למשהו מתוק בערב. אז הנה מה שאתם צריכים לעשות:
- מכניסים את החלב לסיר ומחממים על חום בינוני עד שהחלב כמעט רותח.
- במקביל, מקציפים בקערה את החלמונים והסוכר עד שהתערובת מתבהרת ומתרככת.
- מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- לאחר שהחלב חם, יוצקים אותו בהדרגה לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.
- מחזירים את הכל לסיר ומבשלים על חום נמוך, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
- לאחר שהשגנו את המרקם הנחוץ, מורידים מהכיריים ומוסיפים את החמאה ואת תמצית הווניל, מערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי.
- מעבירים לכלי שטוח ומכסים בניילון נצמד, כך שהניילון ייגע במשטח של הקינוח, ליצירת מגע ישיר. זה מונע את היווצרות הקור הזה שכולנו מכירים.
- מניחים במקרר לפחות ל-2 שעות, עד שהפטיסייר התייצב לגמרי.
נתקלתם בכל מיני מושגים זרים? אין פחד! ברגע שנסיים את כל התהליך, תבינו שהקינוח הזה הוא הכל חוץ מאיים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
הפטיסייר נמצא כאן כדי להתקיים, אבל זה לא אומר שלא ניתן לשדרגו! אתם יכולים להוסיף לתוך התערובת כמה תוספות מדהימות:
- ציפוי שוקולד מריר או חלב מעל
- פירות יער טריים, שכן הם מציעים טעם מרענן
- שקדים קצוצים או אגוזים מסוכרים בפנים
- קצת קקאו לתוספת צבע וטעם
שדרוגים הם לא רק תוספות – לפעמים מדובר גם בכיצד אנו מציגים את הקינוח. ערבוב בין מרקמים שונים יוסיף לנראות ולחוויית האכילה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין פטיסייר ללא חלב?
בהחלט! חלב שקדים או חלב סויה יכולים לספק תוצאה מצוינת לגרסה טבעונית.
איזה סוכר כדאי לשים?
סוכר קנים או דמררה הם בחירות מצוינות, אבל אפשר גם להשתמש בממתיקים טבעיים אחרים.
כמה זמן אפשר לשמור את הפטיסייר במקרר?
במקרר הוא יחזיק עד 3 ימים, אך הוא הכי טעים כשהוא טרי!
האם אפשר להקפיא את הפטיסייר?
לא מומלץ. הקפאה משנה את המרקם והטעם של הקינוח.
מהו הטיפ הכי חשוב להכנת הפטיסייר?
ערבבו בכל שלב עם תשומת לב. תנועה זהירה שומרת על מרקם חלק ונעים.
אילו פירות מתאימים עם פטיסייר?
פירות יער, מנגו, או תותים יכולים להעניק תחושה רעננה ולחזק את טעם הקינוח.
אפשר להכין את זה עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח תפו”ח או קמח שקדים כדי לשמור עליו טעים ונפלא.
האם זה מתכון לילדים?
כמובן! ילדים יכולים להשתתף בהכנה וליהנות מהתוצר הסופי.
מה יש לעשות אם התערובת יצאה דלילה מדי?
אם הכנתם את התהליך לפי ההוראות והתערובת מכלל אינה מתייצבת, אפשר לחמם מעט ולהוסיף קמח עד שתשיגו את המרקם הרצוי.
איזה דברים יש להימנע מהם בהכנה?
להתמקד ביציבות החום הוא קריטי. אם החום גבוה מדי, התערובת תסמיך מהר מדי ותתקבל במרקם לא נעים.
סיימתם עם המתכון? אני בטוח שהפטיסייר שיצרתם הוא פשוט הכי טעים שיש. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, כי אין דבר יותר מהנה מאשר להכין ולהפיץ מתכון מדהים! בהצלחה, ואל תשכחו ללקק את האצבעות!
