מתכון מדהים לצלי כתף
אין כמו הריח הממכר של צלי כתף בתנור שממלא את הבית בניחוחות חגיגיים ומוליך אותנו לנעימות של זכרונות טובים. כשאנחנו מבשלים צלי כתף, אנחנו לא רק מכינים מֵנה לארוחה; אנחנו עוטפים את עצמנו בזכרונות, באהבה ובתחושת בית. זהו מתכון שמתחיל מסיפור ישן של סבתא, נמשך דרך מטבחים מודרניים ומגיע לארוחת שישי המשגעת שלנו. וגם אם המילה 'צלי' מפחידה אתכם, אני מבטיח לכם, מדובר במשהו שמעורר ממש אצלי בעיניים! אתם תשאלו איך? אז הנה הזהב של המתכון בעשרות מילים שיפצחו לכם את הסוד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המעלף הזה, נזדקק למספר מרכיבים שכולנו מכירים ויכולים למצוא במרכולים הקרובים אלינו. אתם תגלו עד כמה זה פשוט! בואו נתחיל:
- 1.5 ק"ג כתף עגל (או בקר)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות (בגרסה בריאה)
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 2 בצל בינוניים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כפית פלפל שחור
- 5 כוסות מים (פחות או יותר, לשיקולכם)
- חצי כוס שמן זית
- עלים מתחום התיבול: רוזמרין, טימין]
בתחום הזה כל אחד יכול לגוון לפי הטעם האישי שלו. אפשר להוסיף למשל פומלה לתוספת מתיקות, או לשחק עם הירקות כמו ברוקולי, קישואים או פטריות. גיוון זה המפתח!
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלב המעניין באמת – ההכנה! תתכוננו להיות עם פה מעוך משמחה.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מניחים את הכתף בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד כ-3-4 דקות עד שהם מתמוססים.
- מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, כורכום, פפריקה ופלפל שחור.
- מוסיפים את הירקות (בטטות וגזר) ומערבבים.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, בודקים אם הבשר רך – אם לא, מבשלים עוד כ-30 דקות.
- אם רוצים, ניתן להניח מעל תיבול נוסף של רוזמרין וטימין לפני הסיום.
- מגישים את הצלי עם הירקות ורטבים צדדיים, או על מצע של אורז.
גרסאות חלופיות
מדי פעם, כשאני מתנסה במתכונים חדשים, אני אוהב לנסות גרסאות שונות. יש כמובן אפשרות לגרסה טבעונית באמצעות תחליפי בשר כמו סייטן או טופו. למי שמעוניין לגרסה דלת פחמימות, אפשר להשמיט את הבטטות ולשחק עם ירקות שמכילים פחות פחמימות כמו קישואים וברוקולי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הצלי הזה נותן מקום רחב לדימיון. אפשר להוסיף נגיעות אישיות כמו:
- רוטב יין אדום – שמים קצת יין אדום בזמן הבישול ואפילו רוטב כמו רוטב סויה לקבלת טעמים עשירים יותר
- זיתים – הוסיפו זיתים ירוקים או שחורים לסיר לקבלת טעם ים-תיכוני יותר
- משחת חרדל – מלטפת על הבשר לפני הכנסת הסיר לתנור נותנת טעם נוסף שמעורר את כל החושים
שאלות ותשובות
מה עושות אם הבשר קשה מדי?
נותנים לו עוד זמן בישול. הזמן זה עולם ומלואו כשמדובר על צלי. כדאי להתאזר בסבלנות.
איך יודעים אם הבשר עשוי?
לנסות לשזף את הבשר בעזרת מזלג או סכין. אם הוא עובר בקלות, אפשר לאכול!
אילו ירקות כדאי להוסיף?
גזר, קישואים, תפוחי אדהמה ואפילו חציל. תתנסו ותראו מה אתם אוהבים ביותר!
האם ניתן לשמור את שאריות הבשר?
בהחלט! שמירת שאריות בצנצנת סגירה תקל עליכם בהכנת הסנדוויץ’ הבא.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
כמובן! אפשר להתנסות עם נתחי בשר שונים כמו נתח קשתית או נקניק.
איך אני יכול לשדרג את המנה?
למשל על ידי תוספת של רוטבים אהובים, טחינה או פרוסות לימון מעל.
מה אני יכול להגיש בצד?
אורז, פירה, פיתות, או אפילו סלט מרענן שיהפוך את המנה לעוד יותר עונג.
איך ניתן להכין את המנה מראש?
הכינו את הבשר יומיים לפני – הוא רק יתמלא בטעמים נוספים!
האם אפשר להשתמש כנתח קפוא?
כמובן, רק וודאו שהתערובת נמסה היטב לפני בישול.
האם אפשר לבשל את המנה במיקרוגל?
לא בדיוק. הבישול המצוין מגיע מתנור או סיר על כיריים.
אז לכו על זה, חברים! ברגע שאתם מכינים את המתכון המושלם הזה, תרגישו איך אש האהבה מתגברת בכל מזון לאורך כול המשפחה. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות וגם עם חברים, כי לא סתם מתכוני בית כאלה מתפשטים כמו ריח חם изאספן בגשם!
