מתכון אנטריקוט בתנור בישול ארוך שאסור לפספס

אנטריקוט בתנור בישול ארוך – חגיגה של טעמים

דמיינו את זה: פיסת בשר עסיסית, נימוחה, שמתמוססת בפה בכל פעם שאתם נוגסים בה. זהו בדיוק מה שיש לאנטריקוט בתנור בישול ארוך להציע. כשאנחנו מבשלים את הבשר הזה באיטיות, הוא מתמלא בטעמים ומרקמים מדהימים שישאירו אתכם עם פה פעור. אז, מי מוכן לצאת למסע של טעמים עם מתכון שמלמד אתכם את הסוד של הבישול הארוך? אבל תזהרו, זה באמת ממכר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

מרכיבים דרושים

כדי להכין את האנטריקוט המושלם, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים, שכל אחד מהם משחק תפקיד ייחודי במרקם ובטעם של המנה. זה הזמן לבחור את הבשר האיכותי ביותר – אל תשכחו, זה מתכון של “הכי טעים שיש”!

• 1 ק"ג אנטריקוט, באיכות גבוהה
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• 2 גבעולי טימין טרי
• 1 כוס ציר בקר
• 2 כפות דבש
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

תמיד אפשר לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שלכם. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את האנטריקוט בסטייק סייטן ולעשות שימוש באותם תבלינים! אם אתם מתמודדים עם גלוטן, אין בעיה – המתכון הזה הוא פול גז, דל גלוטן, ככה שכולם יכולים ליהנות.

שלבי ההכנה

בואו נעבור יחד על שלבי ההכנה של המנה הזו. על מנת לדעת שאני באמת נמצא עם הבשר הזה, חשוב להבין כל צעד וצעד.

1. ראשית, נתחיל בהכנת הבשר. נשטוף את האנטריקוט ונעטוף אותו במגבת לייבוש מוחלט.
2. נעבור לסוויטה של השום והסוגי צמחים. קוצצים את השום דק באמצעות סכין וחותכים את רוזמרין וטימין.
3. חממים מחבת גדולה על חום גבוה עם שמן זית.
4. כאשר השמן רותח, נוסיף את האנטריקוט ונשחים אותו מכל הצדדים כ-3-4 דקות עד שהאדרה נבנית.
5. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה.
6. בתבנית, מוסיפים את השום והצמחים הקצוצים סביב הבשר.
7. יוצרים תערובת עם ציר הבקר ודבש ומניחים על הבשר.
8. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומוודאים שהמרכיבים עטופים היטב בבשר.
9. מברישים את הבשר בשמן זית לפני סגירה.
10. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור באזור של 120 מעלות צלזיוס.
11. מבשלים למשך חמש שעות, עד שהבשר מתפורר ומופיע המראה המאהב שמעלף כל סועד.
12. לאחר הבישול, מוציאים ממכסה את התבנית ומניחים לבשר לנוח כחצי שעה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הקינוח אל תפסול! אפשר להגיש את האנטריקוט המעולה הזה עם תוספות שמשדרגות את המנה. אילו תוספות מדהימות ניתן לשלב כאן?

• תפוחי אדמה אפויים – קוביות קטן או פרוסות דקות מתובלות בתבלינים במקביל.
• רוטב יין אדום – מתערובת של ציר בקר עם יין, שיהפוך את המנה לבלתי נשכחת.
• ירקות קלויים – גזר, דלורית וברוקולי קל עם מעט שמן זית.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהבשר מגיע למצב הנכון? עליכם לבדוק את טמפרטורת בישול באמצעות מדחום ירק. בשר medium rare צריך להיות בטמפרטורה של 55-57 מעלות צלזיוס.

זה תלוי באיזה גיל אתם, האם הבשר שטפחתי יכול להיחשב ככשר? בוודאי! הבחירה בבשר מח certification כשר חשוב מאוד, והבישול בארוך כך מאפשר להשמר את הקשר.

האם זה מתקלקל אם אני משאיר את זה בתנור יותר מדי? בישול יתר עלול לגרום לבשר להיות יבש ומתקשה, מה שלא ממש מתאימה לאנדריקוט חלומי.

מה אני יכול לעשות עם השאריות? תוכלו להכין סנדוויצ'ים טורפים או לקצוץ את הבשר למרק. בהחלט טעים, ובמהירות!

מתי כדאי לשלוף את הבשר מהתנור? בשעת נמוכה או כאשר הוא מגיע לטמפרטורה, אפשר לבקש מראש להוציא אותו שעתיים בלבד לאחר בישול.

האם אפשר להשתמש בבשר קפוא? אפשר, אך תמיד מומלץ לתת לו להפשיר בשיטה אטית במקרר למשך הלילה.

איך להרגיש טעמים חזקים יותר? הכנת רוטב עם שמן זית, חתיכות חמאה וכמה תבלינים כהלכה עשויה לעשות פלאים!

ומישהו אוהב דווקא את העצם? אפשר לבקש נתח בשר עם עצם שיהפכו את המנה לעוד יותר טעימה!

האם אני יכול להכין זאת על גריל? בהחלט, הברזל חם חם אך שימו לב שהטמפרטורה לא גבוהה מדי לזה לשמור על עסיסיות.

כמה פעמים אני יכול להכין את המתכון הזה ללא עייפות? זה מתכון שיכול להביא לעליונותן ובשלב זה שיטת בישול של אחת לגם לרוב מישהו מעביר!

מומלץ לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! תזכרו – טוב לא מחכים שחלום יצא לאור. הכנו את המטבח, התארגנות וסלון לערב של טעמים ואהבה. בתיאבון!