לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות
כשהמחשבה על אוכל ניחח בצלחת שלנו, אין ספק שהלזניה החלבית תופסת מקום של כבוד. זהו מתכון שמחבר בין נוסטלגיה לבית החם, שבו סבתא תמיד ידעה להכין את הדברים הכי טעימים שיש. הלזניה הזו היא לא סתם מנה, אלא חוויה של טעמים שנמסים בפה, שיכולה להפוך לארוחה המושלמת לכל הזדמנות. היא מלאה בשכבות של פסטה, גבינות עשירות ורוטב מנהגי שמשגע את החושים. אחרי bite אחד, אתם תרגישו שהגעתם לדרגת רמה חדשה של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתקדם לשלב ההכנה, נעיף מבט על מרכיבי הלזניה המדהימה הזו. זהו מתכון שמציע שילוב מושלם של טעמים, שמכיל בסיס עשיר של גבינות ורוטב חם ומפנק.
- 12 דפי לזניה (רצוי מקמח חיטה מלא – זה משגע)
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם פרמזן מגורר
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוץ דק
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קנייה גדולה או עגבניות מקופסה)
- 1 כוס חלב (לעצמנו או לחו"ל – לא משנה)
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח (לטיגון רוטב בשמל)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כורכום או פפריקה (לצבע ולטעם שמוסיף נפלא)
- 1/2 כפית אגוז מוסקט (כדי לרגש את כולם)
- עלה בייבי (לקישוט, כי זה מוכרח להיות מושלם)
המרכיבים החלופיים
אין מקום לפחד בשינויים! עבור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הגבינות בחלופה קמחית או שקדית. ואם אתם מחפשים לשדרג את הבריאות, תוכלו להשתמש בדפי לזניה מדגנים מלאים או קישואים. זה פותח עולם שלם של אפשרויות, וזה מה שהופך את הלזניה הזו למדהימה.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לגשת להכנה, שנראית אולי קצת מורכבת אך למעשה היא די פשוטה – כל אחד מכם יוכל להצליח בה!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מבשלים את דפי הלזניה במים רותחים למשך כ-8 דקות או עד שהם מתקשים במעט, ומוציאים לצינון במים קרים.
- במחבת, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח, פלפל, כורכום ואגוז מוסקט. מבשלים כ-10 דקות על חום נמוך.
- במקביל, נכין את רוטב הבשמל על ידי המסת חמאה בסיר.
- מוסיפים לקצף קמח וטורפים היטב עד שמקבלים תערובת חלקה, ממלאים בהדרגה בחלב.
- מטבלים במלח ופלפל ומוסיפים אגוז מוסקט.
- צובעים תבנית עם שכבת רוטב עגבניות.
- מניחים דפי לזניה על הרוטב, מעליהם גבינת ריקוטה, מוצרלה ופרמזן.
- מניחים שוב רוטב עגבניות ומשננים מעל שכבת דפי לזניה שנייה.
- חוזרים על הפעולה עם עוד שכבות – שכבת גבינות ושכבת רוטב.
- סוגרים בשכבת דפי לזניה ואחריה רוטב בשמל.
- מפזרים גבינת מוצרלה ופרמזן מעל כדי שהכל יימס במיחם.
- אופים כ-40 דקות, עד שהלזניה מקבלת צבע זהוב כהה.
- מניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ההכנה הזו היא באמת משגעת, אך אל תתחברו עם המושג "הכי טעים שיש". אפשר להוסיף ירקות מבושלים כמו תרד, פטריות, או אפילו זוקיני מסוננים לשכבות העשירות. וכמובן, אל תשכחו לפזר על העלים כמות מדהימה של גבינת פטה מלמעלה! זה משנה את כל המשחק.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את הלזניה במשך כמה ימים?
אחרי שהלזניה התקררה, אפשר לשמור במקרר לכל היותר 3-4 ימים. אם אתם רוצים לשמר גם לטווח ארוך יותר, ניתן להקפיא במנות בודדות.
האם אני יכול להכין את הלזניה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הלזניה יום לפני ולהשאיר אותה במקרר. כשאתם מוכנים, פשוט לחמם בתנור.
האם ניתן להמיר את הגבינות ללא לקטוז?
כן, בהחלט. קיימות גבינות ללא לקטוז בשוק שיכולות להתאים למתכון הזה. אפשר גם להשתמש בגבינות צמחיות ששומרות על תוכן טעים.
איך יודעים אם הלזניה מוכנה?
הלזניה מוכנה כאשר היא תופסת צבע זהוב כהה מלמעלה. כדאי לשים לב שהגבינה נמסה ומתחילה לבעבע.
יש לי אורחים עם אלרגיות. איך לדאוג שכולם יוכלו לאכול את זה?
במידה ויש רגישות לגלוטן, השתמשו בדפי לזניה ללא גלוטן. כדאי גם לבדוק רכיבים בגבינות ולהשתמש בחלופות לצליאק.
איזה תוספות אני יכול להציע לצד הלזניה?
בצד הלזניה תתפנקו בסלט ירקות טריים עם רוטב בלסמי, חלה טרייה שווה או אפילו לביבות בצד. זה מושלם!
האם הלזניה מתאימה לארוחה חגיגית?
בהחלט! זו מנה מאוד מרשימה שמתאימה לכל חגיגה. היא גם יכולה להיות מנה עיקרית וכמובן כולם אוהבים אותה!
אילו יין מתאים עם הלזניה הזו?
יין אדום קל כמו מלקו או פינו נואר יתאים באופן מושלם, יוסיף מגע אלגנטי לארוחה.
כמה זמן היא מחזיקה בפריזר?
הלזניה יכולה להחזיק בין 2 ל-3 חודשים במקפיא, חשוב לסגור היטב.
איך אני יכול להוסיף קצת חריפות?
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים או רוטב צ'ילי לרוטב העגבניות.
עם כל העושר הזה, אני בטוח שתרצו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים! אל תהססו להפיץ את הבשורה ברשתות החברתיות, כי מה שיש בלזניה הזו הוא פשוט אגדי!
