כרוב ממולא הכי טעים שיש
יש דברים שהמציאות לא יכולה אפילו להמציא בכדי לתאר. המשפט הזה מתאר באופן מדויק את החוויה של לטעום כרוב ממולא, במיוחד אם הוא נעשה כפי שסבתא שלי הייתה מכינה אותו. הדחף האדיר להמשיך לנסות ולמלא כל עלה בשר, אורז ותבלינים כבירים, והריח המשגע שיעטוף את כל הבית, לא משאירים אף אחד אדיש. זהו מתכון שיכול לשדרג כל ארוחה ולהפוך את ימי החורף הקרים לחמים ונעימים בקלות, ולמרות בהתחלה זה נראה כמו פרויקט מסובך, התוצאה היא פשוט אגדה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מותאם ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
מישהו פעם שאל אותי איזה רכיב הוא המפתח לכרוב ממולא המושלם. אז התשובה שלי היא: כל אחד מהמרכיבים. כשמעבירים את הרגע הזה בו אתה חותך את עלי הכרוב ומשב הריח ממלא את האוויר, אין ספק שהולכים להניח דליים עם מים, תבלינים ומרכיבים אחרים שיביאו לתוצאה מעלפת.
- 1 כרוב גדול
- 500 גרם בשר טחון (אפשר לדעתכם בשר בקר או עוף)
- 1 כוס אורז (חצי מבושל)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 2 ביצים
- 1/2 כוס תבלינים לרוטב (כמו רוטב עגבניות, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון (למגע המיוחד)
- רוטב עגבניות (בערך 2 כוסות) לתיבול הסופי
- כוס מים
- שום קצוץ (לאוהבי שום)
גרסה טבעונית / ללא גלוטן
לאלו מביניכם שמחפשים גרסה בריאה יותר, אפשר בקלות להמיר את הבשר הטחון בטופו מרוסק או אפילו בשעועית שחורה מבושלת. בנוסף, אם אתם בעניין של גלוטן, ניתן להשתמש באורז בר ביולוגי, שנותן טעם אגדי!
שלבי ההכנה
בשביל שכולם יוכלו להכין את המנה הזאת, הנה השלבים הבסיסיים:
- מבשלים מים בסיר גדול, כאשר המים רותחים מוסיפים את עלי הכרוב למשך כ-5 דקות עד שהעלים רכים אך הם לא מתפרקים.
- מוציאים את העלים בעזרת כף מחוררת ומשאירים לנוח.
- בינתיים, במחבת עם שמן זית, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שיתבשל לחלוטין.
- מוסיפים חצי כוס אורז, תבלינים ושום קצוץ ומערבבים היטב.
- במחבת אחרת, מניחים רוטב עגבניות ומוסיפים את השום והשום הקצוץ.
- בתוך קערה גדולה, טורפים ביצים ומוסיפים את תערובת הבשר והאורז, לערבב היטב.
- לוקחים עלה כרוב, ממלאים אותו בתערובת ומקפלים אותו כמו מעטפת מפנקת.
- מניחים את הכיסונים בסיר עם רוטב העגבניות, מפזרים מים מעל ומוסיפים את יתר התבלינים.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 1 שעה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו, כשהמנה מוכנה, יש לכם הזדמנות לשדרג אותה בדרכים שונות. לאוהבי הגבינות, מומלץ לפזר גבינת מוצרלה מעל בסוף הבישול, כך שתהיה תוספת נימוחה וטעימה. מעבר לכך, תוכלו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה קצוצה או כוסברה כדי להעניק טוויסט מרענן.
ניגשים לשלב הסופי שבו תבינו כמה זה מדהים כשהמנה על השולחן, משדרת ניחוחות שאין להם תחליף!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם עלי הכרוב קרועים?
לא נורא! תוכלו להשתמש בעלים הקרועים למילוי או לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהוסיף לתערובת הבשר, כך שהטעם יישאר חזק.
האם ניתן לשמור את הכרוב הממולא במקפיא?
בהחלט! כשאתם מכינים כמות מרשימה, שימו את הכרובים בסקית הקפאה. ובכן, תדאגו כשאתם מוציאים להפשיר במשך הלילה במקרר.
אילו תיבולים נוספים אפשר להוסיף?
אפשר לשחק עם כמה תבלינים. למשל, חריף, שום יותר, או אפילו חמאת בוטנים אם אתם רוצים לגלות משהו חדש ואגדי!
איך מתמודדים עם עלים קשה של כרוב?
אם עלי הכרוב נראים קשים, אני ממליץ להרתיח אותם יותר זמן במים. זה יעזור להע soften the leaves and make them more manageable.
מה אם הייתי רוצה להפוך את המנה לחריפה?
כמובן! השילוב המושלם של צ'ילי או כמה טיפות רוטב חריף לסיום ייתן את הרעיון המשוגע שלכם!
מה המנה הכי טובה להגיש לצד זה?
מומלץ להגיש סלט ירקות טריים או תפוחי אדמה פודינג שמסוגלים לרכך את כל העושר של הכרוב.
כמה זמן אפשר לשמור כרוב ממולא במקרר?
המנה יכולה להחזיק היטב במקרר עד 4 ימים, כך שהאוכל נשאר טעים ומיוחד.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! למעשה, הילדים שלי מתים על זה. כל אחד מהם מקבל את המילוי שהוא אוהב, אם זה עם בשר או שאולי זה תירס קלוי.
האם יש לי אפשרות להכין את זה מראש?
אכן, ניתן להכין את כל ההכנה מראש ולשמור עד 24 שעות בכוסות מכוסות במקרר. פשוט תבשלו לפני ההגשה!
האם ניתן לשדרג את המילוי?
בהחלט! אפשר להוסיף הרבה מרכיבים כמו גרגרי חומוס, קוביות פטה, עדשים, דלעת ועוד.
אם נהניתם מהמתכון ולטעמכם היה מדהים ופשוט מושלם, אל תישארו לבד! שתפו עם חברים, תרגישו חופשי להפיץ את הטעמים והניסיונות לרשתות החברתיות. עם כרוב ממולא כזה, אתכם תחכו אלפים להכין כל פעם מחדש!
