טארט אגסים וקרם שקדים – רביבה וסיליה
לאחר שסיימנו לשתף לראשונה את המתכון הזה, לא קיבלנו רק מחמאות ממכרינו, אלא גם הבטחות לסודיות מוחלטת – מתכון עוצמתי ומגיע מדור לדור. טארט אגסים וקרם שקדים שהייתה מנת חובה בכל ארוחה משפחתית. טעם ייחודי, פריכות מדהימה, והשילוב המושלם בין אגסים מתוקים לשקדים משובחים. אתם ממש לא רוצים להחמיץ את זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כחצי שעה
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים את ההכנה המדהימה הזו, חשוב שתהיו ערוכים עם כל המרכיבים הנדרשים. הם לא רק הכי טעימים שיש, אלא גם מביאים איתם אוצרות בריאותיים לא קטנים. כולנו שמענו על יתרונות השקדים – הם מצוינים ללב ובריאות העור. אגסים הם מתוקים ונפלאים, מלאים בסיבים תזונתיים. אז בואו נתחיל!
- בצק טארט:
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה קפואה
- 70 גרם סוכר
- 1 ביצה
- קורט מלח
- קרם שקדים:
- 150 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם חמאה רכה
- 120 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- אגסים:
- 3 אגסים בינוניים קלופים ופרוסים
- מיץ מלימון אחד
לחלופין, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשבוע את חמאת הקקאו או שמן קוקוס ביומם השני של ההכנה. לבקשתכם, ניתן גם לפתור את הקמח עם תחליף ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בהכנה הזו, נעבור על כל שלב בצורה מסודרת ומתקדמת. אל דאגה, התהליך פשוט וקל, ויש מקום להשתעשע בשילובים ואפילו בקישוטים. אז חד משמעית, מתכון מושלם ומענג! עכשיו בואו ניגש להכנה:
- מניחים בקערה את הקמח, החמאה והמלח, ומערבבים עם ידיים עד שהתערובת מזכירה פירורים.
- מוסיפים את הסוכר והביצה ולשים את הבצק עד שהכול מתאחד.
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו ל-3-5 מ"מ על משטח מקומח.
- פורסים את הבצק לתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ, ודוקרים אותו עם מזלג בכל המקומות.
- אופים במשך 15-20 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
- בינתיים, הכינו את קרם השקדים: במיקסר, מקציפים חמאה וסוכר עד שהתערובת קלה ואוורירית.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים היטב לאחר כל תוספת.
- מוסיפים קמח ושקדים טחונים וטובלים את התערובת שוב.
- כשהבצק מוכן, יוצקים את קרם השקדים לתוך הבצק ואחידים אותו את פני השטח.
- מסדרים את פרוסות האגסים מעל הקרם ומשקים במיץ הלימון.
- אופים עוד כ-25-30 דקות או עד שהקרם התייצב וכל הטעם התיישב.
- מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר, ואוכלים באהבה!
יש משהו מאוד מרגש בתהליך הזה. במהלך האפייה, הבית מתמלא בניחוחות המדהימים של שקדים ואגסים, וזה לגמרי תוך כדי חוויית טעמים בלתי נשכחת.
שדרוגים ותוספות
הלהיט הזה מתאים לכל מיני וריאציות! אפשר לשדרג אותו על ידי הוספת שוקולד מריר קצוץ לשקדים או לשים לתוספות של פירות יער מעל. אהבים את יין פורט? אז תוסיפו כמה טיפות לשכבת האגסים בטרם הכניסו לתנור. יש אפילו שמוסיפים קמצוץ קינמון או וניל כדי להקפיץ טעמים.
וגם, אל תשכחו לחקור קישוטים יצירתיים – קצפת רכה עם אגוזים קצוצים, או סוכר פודרה יכולים להוסיף טאץ' מיוחד בסוף.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי שקדים טחונים?
לגמרי אפשר להשתמש באגוזי לוז או אפילו קוקוס טחון. תרגישו חופשי לשנות את המתכון כמה שתרצו!
האם הבצק מתייבש?
בצק טארט נוטה להתייבש אם לא שומרים עליו מכוסה. פשוט עטפו אותו בניילון כאשר הוא במקרר.
כמה זמן אפשר לשמור את הטארט במקרר?
הטארט טעים וטרי עד יומיים במקרר. אבל הוא רוב הסיכויים לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן!
האם אפשר להקפיא את הטארט?
בהחלט! לפני האפייה ניתן להקפיא את הבצק והקרם בנפרד, וקצת פחות נעים להקפיא את המנה המוכנה, ברגע שהתקינה טעמים.
אילו אגסים הכי טובים לשימוש במתכון הזה?
אגסים כמו אגסי בארטלט או קונפרנס הם הטריים והטובים ביותר לשימוש. תבחרו אגסים בשלים אך לא רכים מדי.
האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול?
כן! הוספת רוזמרין או טימין יכולה להוסיף טוויסט מעניין לדמותכם!
מה אפשר להחליף במקום הסוכר?
לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או דחיסה.
זה מתאים לתזונה ללא גלוטן?
בהחלט! יש להשתמש בקמח תחליפי כמו קמח שקדים או קמח תפו”ח.
איפה קונים עלי שקדים?
שקדים טחונים נפוצים וברוב הסופרמרקטים, גם באינטרנט ניתן למצוא מבחר מעולה בין מותגים שונים.
יש לך טיפים לאפייה?
השתמשו בחומרים בטמפרטורת החדר ואל תהססו לבדוק את הטמפרטורה בתנור.
העונג שלכם חשוב, כך שזה הזמן לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם והמשפחה! הם יוכלו ליהנות מבילוי שלם סביב המטבח, כדי לנסות את הטארט המושלם הזה, וללמוד קצת על האהבה שמאחורי כל מנה. בתיאבון!
