חמין עם בשר מספר 5 – המתכון המושלם לחורף
החורף כבר כאן, מה שאומר שהגיע הזמן לפנק את עצמנו במשהו חם, מלא טעמים ומדהים – חמין! מדובר במאכל שמזכיר לנו את הבית, את השולחן המשפחתי, את השיחות סביב הסירים הש bubbling ברקע. חמין מעורר נוסטלגיה, והוא מתכון שיש בו משהו קסום. עם סודו של סבתא, בשר נופל ונימוח, תפוחי אדמה ושעועית, חמין עם בשר מספר 5 הוא המתכון שיגרום לכם לומר "וואו!" בכל ביס.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 12 שעות (אם הכנתם אותו בלילה)
- רמת קושי: קל
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן לדבר על מה שכולנו מחכים לו – המרכיבים! חמין הוא שילוב של רכיבים פשוטים, אבל כשהם מתבשלים במרקחת של טעמים, הם יוצרים את אחד המנות הממכרות ביותר שניתן להעלות על הדעת. אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את החמין המושלם הזה?
- 1 ק"ג בשר (גווז'ד או נתח סינטה)
- 1/2 ק"ג שעועית אדומה (או שעועית לבנה)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל, קצוצים
- 5 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה פפריקה
- 2 כפות מלח (או לפי טעם)
- 1 כפית שחור
- 1/4 כפית קינמון (לנגיעה של קסם)
- 6-8 כוסות מים
- 3 ביצים, שלמות עם קליפתן (לגרסה קלאסית)
חוץ מהמרכיבים שהוזכרו כאן, אתם יכולים להוסיף או לשדרג לפי הטעם האישי שלכם, ואולי גם בשר נוסף או ירקות. החמין הוא בהחלט די גמיש!
על תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים ל״שדרג״ את החמין עוד יותר, כדאי לנסות להוסיף כמה תוספות למנה שלכם:
- פטרוזיליה קצוצה להגשה.
- חמוצים ליד – הם יכולים להוסיף פרץ טעמים.
- עלים ירוקים כמו תרד או מנגולד, שיכולים להפוך את החמין ליותר בריא.
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקטניות שונות או טופו.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן שלב ההכנה! זה החלק שבו היצירתיות מתעוררת לחיים. בואו מתחילים:
- בישול השעועית: יש להשרות את השעועית במים למשך 6 שעות לפחות.
- מחממים שמן זית בסיר שטוח על להבת בינונית.
- מוסיפים בצל ומטגנים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהצבע שלו משתנה.
- מוסיפים גזר וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את השעועית (לא לשכוח לשטוף אותה!) ותפוחי האדמה.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, פפריקה, מלח, פלפל שחור, קינמון ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים מים עד שכולם מכוסים (אם יש לכם מרק בבישול – זה מקום טוב להשתמש בו!).
- במידת הצורך, מוסיפים את הביצים השלם.
- מבשלים על חום נמוך במשך 12 שעות.
- מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה למעלה.
הסוד של החמין טמון בבישול הארוך, שבו כל הטעמים מתמזגים ויוצרים ארוחה שמעלפת את כל החושים. ברגע שתשבו לאכול, תרגישו את הניחוחות שפורצים מהסיר, והמרקם של הבשר פשוט יימס לכם בפה – קסם של ממש.
שאלות ותשובות
-
מה היתרון בבישול ממושך?
בישול ממושך מאפשר לבשר להתר tenderize ולטעמים להתמזג יחד. האכלות מתחברות והחמין מקבל את העומק הייחודי שלו.
יכול להיות לי חמין גם בלי בשר?
בהחלט! ניתן להכין חמין טבעוני עם קטניות שונות וירקות. זה יוצא טעים לא פחות!
איך אני יודע אם השעועית מוכנה?
שעועית מוכנה כאשר היא רכה אך לא מתפוררת. זה הכי טוב כשעוד אפשר להרגיש אותה בפה.
מה אני עושה אם אני רוצה חמין פחות מלוח?
מצוין! אפשר להפחית את כמות המלח או להוסיף יותר מים כדי לדלל את המליחות.
האם אני יכול לשים את החמין בתנור?
בהחלט, יש אפשרות לבשל גם בתנור, רק לוודא שהסיר סגור היטב וכי יש מספיק נוזלים כדי למנוע התייבשות.
איך ניתן לאחסן חמין לאחר הבישול?
חמין יכול להתחזיק במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו ולהפשיר כשצריך. הוא נשאר טעים גם לאחר הקפאה!
כמה זמן לוקח להכין חמין?
לתהליך ההכנה לוקח בערך 30 דקות, אבל יש להתחשב גם בזמן הבישול שהוא 12 שעות.
האם אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות?
בוודאי! פטרוזיליה קצוצה, חמוצים, ולהוסיף עלים ירוקים יהפכו את המנה למושלמת!
איך אפשר לדעת אם החמין מוכן?
אם הבשר רך, תפוחי האדמה התבשלו היטב ושעועית רכה – זו האינדיקציה שהחמין שלכם מוכן!
מה לעשות אם היה חמין יותר מדי סמיך?
במידה שהחמין סמיך מדי, יש אפשרות להוסיף מים רותחים ולערבב היטב להשגת המרקם הרצוי.
אז יש לכם את המתכון המושלם לחמין עם בשר. הוא מדהים, אגדי, מעלף ומושלם לחורף. חמין זה לא סתם אוכל, זה מסורת, זה חום ואהבה שנשארים לזמן רב. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ותנו לכולם לטעום את הטעמים הנפלאים הללו!
