חזה בקר מתכון על השולחן
קורה לכם לפעמים שאתם מתיישבים לאכול, ותוך כדי יש לכם את התחושה שהמאכל שאתם אוכלים לא הולך לשכוח? אם תנסו את המתכון הבא, אנחנו יכולים להבטיח לכם חוויה קולינרית מדהימה שתמלא את הכלים, תשאיר אתכם עם טעמים משגעים בפה ותגרום לכם ללקק את האצבעות. מדובר במתכון לחזה בקר רך, נימוח ואוורירי, שמגיע עם תוספות מעלפות שישדרגו כל ארוחה ותמיד יגרמו לכולם להרגיש כמו מלכים. שיהיה ברור, המתכון הזה לא מצריך כישרון בישול מיוחד – רק רצון להרגיש טוב ולפנק את עצמכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
על מנת להכין את המנה המושלמת הזו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג חזה בקר, עם שומן מצומצם
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, מגורדות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (מצוין אם הוא חלק מדבק פומפיה)
- 1 כוס ציר בקר (אפשר גם ציר ירקות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, אורגנו, טימין
- ירקות לשדרוג: גזר, פטריות, קישוא
- אופן הכנה: להגשת 4-6 מנות
כמו תמיד, כדאי לחשוב על חלופות. אם אתם בעד גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבקר בטופו והציר לדל פחמימות יכול להיות ציר ירקות. האופציות רבות, ומה שאתם בוחרים עשוי להוביל את טעם המנה למקומות חדשים!
שלבי ההכנה
אני לא רוצה להרחיב, פשוט נתחיל עם החוויה!
- נחמם שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- נוסיף את הבצלים הקצוצים ונאדה עד שהם מתרככים.
- נוסיף את השום המגורד ונערבב במשך דקה נוספת.
- נכניס את חזה הבקר ונטגן מכל הצדדים עד שיתחיל להשחים.
- נתבל במלח, פלפל, פפריקה מתוקה, אורגנו וטימין.
- נוסיף את היין ונמשיך לבשל עד שהאלכוהול מתנדף ונשארים רק הטעמים.
- נוסיף את ציר הבקר ורסק העגבניות לערבב היטב.
- נכסה ונבשל על חום נמוך במשך כ-40 דקות, עד שהבשר רך.]
- אם רוצים להוסיף ירקות, נסיף אותם כשיש עוד 20 דקות לבישול.
- כשהכל מתבשל, נניח לבשר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
יש לעשות את זה בצורה מסודרת, והכי חשוב – שימו לב לפרטים הקטנים, כמו לדאוג שהבשר לא יבש מדי. המתכון הזה מדגיש את החשיבות של גובה החום והזמן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המנות שהזכרנו להלן מתאימות לכל אירוע, בין אם מדובר בארוחת ערב משפחתית חמה או בשולחן חג משגע. חשבו על להוסיף לתוך המנה כמה תוספות נוספות:
- פירה כמתקן – הוא משלים את הבשר בצורה מעולה.
- סלט ירקות טרי עם לימון ושום, שיביאו רעננות.
- אורז צהוב עם קארי, שישדרגו את המראה והטעם של המנה.
- פירות יער בקצפת מלוחה בתור קינוח.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי יין אדום?
היין מוסיף טעמים עמוקים, אבל אפשר להמיר אותו במים או בציר בקר אחר. תמצאו שהוא ישים תוצאה לא רעה בכלל.
אפשר להכין את המנה בלי שום?
אם אתם לא אוהבים שום, זה אפשרי; המנה תצא פחות עשירה, אבל עדיין טעימה.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
פירה, אורז, סלט ירקות ועוד. כל דבר שיכול להבליט את הבשר.
למה משחים את הבשר?
הטיגון המוקדם עוזר לייבש את הבשר וליצור קראנץ' מבחוץ, ובאותה עת שומר עליו רך מבפנים.
האם המנה מתאימה להכנה מראש?
בוודאי! אפשר לבשל אותה מראש ולחמם לפני ההגשה.
מה אם אין לי ציר בקר?
שתייה ממקום טוב היא כעת חשובה. אפשר להמיר בציר ירקות או מים רגילים עם תבלינים.
איך אני מבטיח שהבשר ייצא רך?
בישול על חום נמוך לזמן ממושך הוא חשוב, וגם תוספת של נוזלים עוזרת.
איזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
חזה בקר הוא נהדר, אך אפשר גם לנסות עם צ'אק או נתח פילה.
תהליך בישול ממושך – לא יבש לי את הבשר?
בהחלט לא! ההיפך, הבישול בנוסף עם הנוזלים שומר עליו לח ורך.
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
כמובן, יש להימנע ממרכיבים שיש בהם גלוטן – כל מה שיושלם ע"י יין או ציר או קטניות הוא מצוין!
אם שמתם לב, המתכון הזה לא רק יכבוש את הלב שלכם, הוא גם יהיה נושא לשיחות ונוסטלגיה בין מאכלים עם ערך מוסף. מתי בפעם האחרונה שהכנתם משהו שהצליח להפתיע את כולם סביב השולחן?
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, תנו לאחרים לדעת על החוויות שלכם עם המנה המדהימה הזו. בתיאבון!
