הסיבה המדעית להשאיר בצל חתוך בחוץ

לאלה שלא כל כך יודעים למה אסור להשאיר בצל חתוך/קלוף לילה שלם – הנה הסבר מדעי

בצל הוא אחד מהחומרים הבסיסיים בכל מטבח, אך הרבה מאיתנו לא יודעים את כל ההשפעות הבריאותיות והכימיות של החומר המדהים הזה. האם עצרתם אי פעם לחשוב מה קורה לבצל אחרי שחוצים אותו? האם הוא עדיין בריא כמו שפעם היה? כל זאת ועוד, נשמע מרתק, נכון? כשנחשפים לעובדות המפחידות על מה קורה עם בצל חתוך שנשאר לילל אכזבה יכולה להיות גדולה, אבל אל דאגה! אנחנו כאן כדי להבין את המדע שמאחורי זה.

זמן הכנת המתכון: הלילה הארוך של הבצל

• סה"כ הזמן: 1 לילה (מומלץ להימנע)
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: נחשב ליחידה אחת (חצי בצל כל פעם)

הרכיבים הדרושים

אנחנו לא מדברים כאן על מתכון קונבנציונלי, אבל בכל זאת חשוב להכיר את המרכיבים הכימיים של הבצל:

• בצל – החומר המרכזי, המושך אותנו במסע הזה.
• חומרים טבעיים נוספים המופיעים בבצל כמו מינרלים וויטמינים.
• חיידקים (והמכונה היהודית לא אוהבת חיידקים).
• חמצן – קצת כמו נשימות שהבצל לוקח לאחר החיתוך.

שלבי ההכנה לחיים בריאים

עכשיו כשיש לכם את החומרים להבין מה קורה עם הבצל אתם בגלל השאיפה לחיים בריאים:

1. חתכו את הבצל בעזרת סכין חדה.
2. כשהבצל נתפס באוויר, הוא מתחיל בתגובה כימית.
3. תודו לאלוהים על שהמציא את הבצל ולא נתפסתם במלאך שלכם.
4. מניחים את הבצל החתוך בקופסה אטומה אם אתם חייבים להשאיר אותו.
5. שמרו אותו במקרר או שיודעים שלא אוכלים אותו על הבוקר.

בצל חתוך ייחודי בהכימיה שלו. אחרי החיתוך הוא מתחיל לשחרר גזים שמעורבים במערכת החיסונית שלנו. או במילים אחרות – חברים יקרים, זה לא כדאי. כדי להלחם בגזים הללו התהליך מתחיל ונגמר עם תהליך חמצון.

האפשרויות המומלצות והחלופיות

אם אתם מאוד אוהבים בצל ומעוניינים להשתמש בו בלי בעיות תזונתיות ולא בריאותיות, הנה כמה טיפים:

• שימו לב לרמה המתאימה שאתם זקוקים לבצלים. תכננו בהתאם.
• ניתן להקפיא בצל חתוך לשימוש מאוחר יותר.
• תחשבו על אפשרות לקנות בצל קטן יותר או להשתמש במספר סרטים של בצל (בצלים קטנים).

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

ללא ספק, תוספות כמו שום, קימל וזיתים יכולים להוסיף זווית נהדרת למנה. במידה ואתם רוצים לשדרג אווריריות של סלט אתם יכולים להסתכל גם על מנות כמו חומוס או רטבים מגוונים. כל זאת יכול לגרום לאורחים שלכם להתמוגג למראה מנוקד בגוון המוצלח של הירוק והלבן.

שאלות ותשובות על הבצל

איזה מזון בריאותי הכי טוב לשים עם בצל חתוך?
בצל חותם מעולה עם סלטי ירקות, ושום הוא בהחלט אחד החברים שלו שמוסיף טעמים אגדיים.

האם יש יתרונות אכילה של בצל אחרי חיתוך?
למרות שהבצל לאושם במיטבו אחרי זמן מה, ניתן עדיין ליהנות מהמינרלים והוויטמינים שבו, כמו גם הדרך המיוחדת שבה הוא הופך את המנה ליותר מתבלנת.

כיצד להביא רטבים או טחינות לשולחן מבלי לשויות נזק?
השתמשו במיכלים אטומים והגנו עליהם מהאוויר כדי לשמור על הת-fragrance.

מה קורה כשמניחים את הבצל רק במקרר?
הכימיה של הבצל גורמת לו להחזיק את עצמו במצב מחמם לגמרי במקרר, ובכך מקטינה את הסיכון להתרבות חיידקים.

האם בצל יוצר חיידקים?
נכון שבצל ישנו סיכון עם חיידקים\", אבל הוא גם פועל כמו מגנט עליהם.

מה קורה כשאוכלים בצל ישן?
אכילת בצל ישן עלולה לגרום לתגובה לא נעימה בריאותית ולגזים לא מזוהים.

איזה אוכל משתמש בבצל?
רגיל לשאול את עצמך בעוגיות, סלטים ובעיקר מנות עיקריות איתו.

אפשר לשים את הבצל בסלט ירקות?
כמובן! אבל לא לשכוח לערבב אותו היטב עם השאר.

שיחרור ריח רע מהבצל – נכון או שגוי?
בהחלט נכון – הכימיקל הייחודי של הבצל יוצר ריח חזק כשהוא מתפרק.

האם אפשר לשים בצל כבוש?
בהחלט! אם אתם רוצים לגוון, כל בצלי השום הם מדהימים בעניין החומיצות!

אם כל זה לא גרם לכם לחשוב פעמיים, אני ממליץ לשתף את המאמר ברשתות החברתיות. רבים לא יודעים מה שקורה עם הבצל החתוך!