"`html
כמה גרם זה ביצה? כל מה שלא ידעתם על האוכל היקר ביותר במטבח
איפה מתחילים כשמדברים על ביצים? הן כנראה אחת מהמרכיבים הכי בסיסיים ושימושיים בכל מטבח. עם זאת, המידע אודות משקלן – וכיצד הוא משפיע על הבישול והאפייה שלנו – לא תמיד ברור. אז כמה באמת שוקלת ביצה ממוצעת? האם זה משתנה? כמה ביצים נכנסות לעוגה? וברצינות, למה כל המתכונים מתעקשים על ביצים בגודל מסוים? בואו נכנס לתוך העניין.
המשקל הממוצע של ביצה – מה זה אומר?
המשקל של ביצה יכול להשתנות, אבל בדרך כלל ביצה בגודל בינוני שוקלת סביב 50 גרם. ביצים יכולות להיות מסווגות לפי גודל:
- ביצה קטנה: כ-40 גרם
- ביצה בינונית: כ-50 גרם
- ביצה גדולה: כ-60 גרם
- ביצה מאוד גדולה: כ-70 גרם
כמובן, מדובר במדדים כלליים. בארצות שונות יכולות להיות סטנדרטים שונים, אך זהו הסטנדרט הקיים ברוב המטבחים. ומה אם אתם שואלים את עצמכם, "כיצד אני יודע מה הגודל של הביצה שלי?" יש שיטות פשוטות.
הטריק של הקולמוס – איך לדעת אם הביצה שלך לא מתאימה?
רגע, מה זה קולמוס? ובכן, אם אתם רוצים לגלות אם הביצה שקרית או לא, פשוט צפו בה! שימו אותה בכוס מים. אם הביצה צפה – היא לא מדביקה, ואם היא שוקעת – היא עדיין טובה!
מה ההשפעה של משקל הביצה על המתכונים?
בין אם אתם אופים עוגה או מכינים חביתה, משקל הביצה יכול להשפיע על התוצאה הסופית. יש אנשים שמתמודדים עם הכנת מתכונים ולוקחים את המשקל מאוד ברצינות. בעיקר:
- עוגות: אם המתכון דורש ביצה בינונית ואתם שמים ביצה קטנה, אתם עלולים לאכול עוגה דחוסה ולא אוורירית.
- חביתות: מתכון לחביתה מדויק עשוי לדרוש ביצים גדולות עבור אחידות בטקסטורה.
- מאפים: בדיוק כמו בעוגות, אי עמידה בדרישות הביציות עלולה לרסק את הבצק.
שאלת פופולרית: האם ניתן לפצות על חוסר במשקל?
אז אם השתמשתם בביצה קטנה באחד המתכונים, או שאתם חסרים ביצה – האם ניתן לפצות? עם קצת יצירתיות, ניתן! אפשר להוסיף חומרי בצק כמו קמח או נוזלים, תלוי בדיוק מה המתכון דורש. ככה בעצם מספקים את הקטנה הזאת.
רגע, אבל מה עם הביצים האורגניות?
הביצים האורגניות הן כבר לא טרנד זמני. אולם, האם זה משנה את המשקל? כאן מדובר על משהו אחר. בדרך כלל, גם הביצים האורגניות ישקלו את אותה כמות כמו הביצים הרגילות, אך לא תמיד. אתם יודעים – כל עוף עם סיפור. המפתח, כמו תמיד, הוא לקרוא את התמתעדים!
האם מדובר בעסק שהיה יכול להעסיק אתכם?
קצת מדעי – אתם עשויים לשאול את עצמכם: "איך אני יכול לדעת איזה סוג ביצים לקנות?"
- ביצים אורגניות – כמה שיותר חברות מבטיחות איכות.
- ביצים חופשיות – הם פשוט חופשיים! (חפשו את החתימה).
ומה בכנות – כמה ביצים מתעוררות בבוקר?
כמובן – ישנן ביצים, וישנן ביצים! כמה מתכונים דורשים ביצים שלמות, ואחרים של חלבונים בלבד או חלמונים בלבד. מחפשים דרך להפחית קלוריות? נראה שהאופציה להפריד בין החלקים היא בשבילכם!
סיכום: על מה לא תשכחו עם ביצים?
אם אתם מעוניינים לרדת לעובי הקורה של עולם הביצים, אתם צריכים להבין שלא משנה מהו משקל הביצה, מה שיש להציע הוא **מאבק** של טעמים ומרקמים. תתחילו להרגיש את הביצים ברחבי המטבח שלכם, ותזכרו תמיד – לשחק עם עדינות הכנת הבצק והמאפים לוקח זמן ותשומת לב.
אז מה נלמד מזה? כמו תמיד, אני ממליץ לא للبזבז על הסינים – תשקלו ביצה שלכם! ותמיד תזכרו, ביצים הן לא רק מזון, הן *פרוייקט!*
"`
