המתכון הסודי לספר עוגיות מרוקאיות של אמא

ספר עוגיות מרוקאיות של אמא

עוגיות מרוקאיות הן הרבה יותר מעונג מתוק – הן טיול בזמן, זיכרון מתוק מהילדות, ושיחרור של תרבות עשירה ומסורתית. כל עוגיה היא סיפור עם טעמים עשירים ומרקמים שהופכים כל ביס לחוויה. לא משנה אם אתם מארחים חברים, חוגגים יומולדת, או סתם מתפנקים – עוגיות אלו יוסיפו קסם לכל רגע. בואו נכין יחד עוגיות מדהימות, ממכרות ועם טוויסט שהופך אותן למושלמות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: כ-20 עוגיות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך התהליך, נסקור את המרכיבים שיאפשרו לנו ליצור עוגיות אגדי. יש לשים לב שהעוגיות האלה נמסות בפה ויוצרות שילוב משגע של טעמים.

• 250 גרם קמח
• 100 גרם חמאה רחוצה
• 75 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם שקדים טחונים
• 2 כפות שמן זית
• 1 שקית אבקת סודה לשתייה (כ-10 גרם)
• 2 כפות דבש
• קסם של אבקת סוכר לקישוט

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הביצים בסוטרה של בננה מוכנה – זה עובד נהדר!

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את התהליך. כל שלב הוא חוויה בפני עצמה, ובמהלכו נרגיש את האווירה המרוקאית מקיפה אותנו.

1. נחמם את התנור על טמפ' 180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, נניח את הקמח, הסוכר, הקינמון, והמלח.
3. נוסיף את החמאה ונתחיל לערבב היטב עד שהתערובת תהפוך לגרגרים קטנים.
4. נוסיף את הביצים, שמן הזית, ושקדי הטחונים ונמשיך לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
5. נוסיף את אבקת הסודה לשתייה ונערבב שוב עד שהתערובת אחידה.
6. ניצור מהעוגיות צורות בעזרת ידינו או בעזרת חותכני עוגיות לפי העדפתנו.
7. נניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. נשטוף את העוגיות בדבש כדי לקבל מראה מבריק.
9. נכניס לתנור ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהן מזהיבות.
10. נוציא מהתנור ונתן להן להתקרר, בשלב הזה אפשר ללקק את האצבעות ולהרגיש את האווירה!

עכשיו כשסיימנו עם ההכנה, ניתן לחשוב על תוספות ושדרוגים כדי להפוך את העוגיות למשעשעות ואישיות. אפשר לשלב צימוקים, צנוברים או אפילו שוקולד מריר קצוץ לתוך התערובת. התוספות מוסיפות טעמים נוספים ומאפשרות לכל אחד למצוא את השילוב המושלם עבורו.

שאלות ותשובות

מה חשוב לדעת כשמכוונים להביא טעמים נוספים לעוגיות?
תמיד טוב לדעת שהעוגיות הן קנבס פתוח – אם מוסיפים צימוקים או שוקולד, יש להמתין לאחר האפייה כדי שהטעמים יתחברו.

האם ניתן להכין את העוגיות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר.

למה לבחור בקמח חצי מלא?
קמח חצי מלא מוסיף בריאות, והוא משדרג את האתריות של העוגיות.

מה ההמלצה הכי טובה לאחסן את העוגיות?
אחסון בכלי סגור במרפסת או במקום יבש יבטיח שהן ישמרו על פריכויות.

האם ניתן להכין את העוגיות ללא גלוטן?
בוודאי, רק צריך להמיר את הקמח בקמח אורז או תערובת קמחים ללא גלוטן.

מה המרכיב שגורם לעוגיות להיות נימוחות?
החמאה יחד עם הסוכר עובדים יחד כדי לתת לעוגיות את המרקם האוורירי והנימוח.

איפה ניתן למצוא קוסקוס או מרכיבים נוספים למתכון?
חנויות שמוכרות מוצרים מהמזרח התיכון מעולות לכך – הם מביאות את הטעמים המיוחדים.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
אם תצליחו לאכול אותן מהר – זה מעולה! אחרת, הן יכולות להחזיק כמה ימים עד שבוע.

איך ניתן להפוך את העוגיות ליותר מרשימות?
קישוט באבקת סוכר אחרי האפייה אמנם מוסיף יופי, אבל גם מפנק את החיך.

מהו הטיפ המיוחד שלי לסיום?
תפנקו את עצמכם בזמן ההכנה, תעשו את זה באהבה – כל עוגיה תדבר ממקום של חום ואור!

כאן התהליך הסתיים, ובכל זאת, החדשנות והאיכות שהשקענו יאפשרו לכל ביס ~להיות משגע~. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, משפחה ונשמות טובות שמחפשות טעמים על זמניים. שתפו, הפיצו ובואו נמשיך את המסורת המופלאה הזו!